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咸鱼咸肉怎么腌制
腊鱼腊肉的
腌制
方法
答:
操作步骤如下:1、草鱼处理干净,要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位,放入盆中,倒入一些高度白酒,用手搓洗2分钟,把血水都洗掉,放在太阳下晾干,白酒挥发得很快。2、
腌
腊鱼,用盐的比例是3%,口味咸淡适中,还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中,小火炒5分钟,食盐发黄后倒出放凉,加入香料粉混合均匀。3、...
怎样
淹制
咸肉
.
咸鱼
.咸鸡
答:
(2)将肉切成0.5千克左右的块,用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍,然后将肉放在干净的小缸内,将余下花椒盐撒在肉面上,肉表面用干净的重物压住,盖住缸口。(3)
腌制
3~4天后,将肉上下翻个身,再用重物压住,腌4~5天后,将肉取出,挂在阴凉通风处。晾干后,移到干净的缸中保存,肉...
咸鱼
要
腌制
多久才可以收起来啊?
答:
七天左右就可以收了。做腊肉一般
腌制
7天后晾晒,晒一周最佳。晒的时候注意,白天挂到太阳底下晒,如果中途碰上下雨天,就先把腊肉放存冰箱,避免发霉。傍晚和晚上湿气重,傍晚要收起放冰箱,以防夜晚有寒露,影响口感,风干直至腊肉泛出油光即可。
咸肉
注意事项 咸肉标准是外表干燥、清洁,肉质紧密而结实,...
如何腌制咸鱼
?
答:
把鱼肚内的黑膜清理掉,待水分凉干后涂上白酒或料酒;用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹盐
;再根据自己的口味加上干的花椒。最好先把盐放在锅里炒热腌制鱼,再往上面压重物,不要也行。冷却后用手抹在鱼的表面,辣椒什么的,然后码放在盆子或者什么容器里,就可以挂出去了,最上面一层用食用塑料网...
新鲜鱼
怎样
长期
腌制
答:
1、1原料两条大鱼和食盐刮去鱼鳞洗净,扒开鱼肚子,掏出鱼的内脏,
鱼头切掉洗净2用食盐将鱼身全部抹上两层食盐放入盆中,两天后翻下鱼身
,腌制四天时间3用铁丝或布条穿在鱼身上方,用筷子或竹签将鱼身撑开。2、已经去头去鳞去内脏的鱼和去皮的肉,再用秤称一遍,按10斤鱼肉,3两盐即可如果有鱼肉...
如何
咸鱼咸肉
快速去咸(太咸)应
怎么
办
答:
3、对于质地干硬、咸味很重的,
腌
腊制品.为加速水分渗入、盐分析出,可在浸泡
咸鱼咸肉
用的淡盐水中,适当加入一些食碱.借助于食碱对蛋白质的松解作用.便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程。一、方法 步骤:1、淡盐水 在水中放少量的盐,只要咸肉的盐分比水的盐分浓度低,那么咸肉里的盐分就会往...
咸鱼怎么
做?
答:
如何腌制咸鱼
?1、首先把鱼处理干净,去除内脏。腌制咸鱼,选择胖头鱼、青鱼等都是可以的。把鱼处理好后,擦干表面水分,在鱼身上均匀抹一层白酒,再抹一层酱油。2、把食盐先放在锅里炒一炒,然后再涂抹在鱼身上。用炒过的盐来腌鱼,做好的咸鱼更香更好吃。3、找一根小棍子,把鱼腹撑开,让空气可以...
咸鱼
,
咸肉
的做法
答:
1、将前臀尖斩成大约一磅的块,洗净后稍风干(避免
腌制
过程中影响进味,而且还会出很多水)2、干炒锅内放盐和花椒,炒热至出香味,关火。3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上;4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里(我有时放在大的保鲜合里),密封好后放在阴凉的地方...
腌制
的
咸鱼咸肉
要过多长时间才能食用
答:
晒
咸鱼
干就三种,第一是淡口的,
腌
一个上午就可以了晒了;第二是咸一些的,各自常握了,一般腌一天时间了,大条的鱼就腌二天吧;第三是霉香的,这种就讲求制法了,不过不建议自制,还是选择合格的店购买好些.
咸鱼咋
做好吃?
答:
咸鱼
做法介绍如下:1、主料:咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。2、辅料:葱花适量。3、咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。4、浸泡鱼块的时间把生姜,蒜瓣,葱花切成末。5、鱼块浸泡好后捞起,开中火锅内倒油烧热后转小火,放入一半的姜蒜末煸炒出香味...
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