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四大菜系的各自特点
中国
四大菜系
和
各自的特点
答:
1、鲁菜:鲁菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸
,菜品突出清、鲜、脆、嫩,口味以鲜为主,偏重清淡。2、
川菜
:注重调味,烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。3、
苏菜
:江苏菜系主要由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方菜构成,其影响遍及长江中下游广大地区,用料以水鲜为主,刀工精细,注重火候,...
四大菜系
有什么
特点
答:
4、
淮扬菜
以沿江、沿淮、微洲三地区的地方菜为代表构成。
其特点是选料朴实、讲究火工,重油重色、味道醇厚、保持原汁原味
。中国饮食文化源源流长。淮扬菜系作为中国四大菜系之一,以其独特的历史风格和个性风味名扬四海。淮扬菜以烹制山野海味而闻名。我国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理...
中国
四大菜系及其特点
答:
1、
鲁菜
四大菜系之一,也称山东菜。鲁菜是四大菜系中的自发型菜系,在中国最早形成了系统的烹饪理论和烹饪技法框架,源远流长、一脉相承,是历史最悠久、最见功力的菜系。 其风格是:大方高贵,堂堂正正而不走偏锋,是普遍的水准高,而不是以一两样菜或偏颇之味来号召。2、
川菜
即四川地区的菜肴,是...
中国的
四大菜系各有什么
特色?
答:
中国的四大菜系,
即鲁菜、川菜、粤菜和苏菜
,各具特色,代表了中国烹饪文化的丰富多样性。鲁菜(山东菜):历史与地理背景:鲁菜源于山东省,是中国北方菜系的代表。山东地处黄河下游,拥有丰富的水产资源,自古以来便是经济和文化的中心之一。食材与烹饪特点:鲁菜注重食材的新鲜和原汁原味,擅长使用海鲜、肉...
简述传统
四大菜系的特点
及代表菜.
答:
(3)粤菜
,由广州菜、潮州菜和东江菜组成,以广州菜最具代表性,是我国著名菜系之一.
选料广博、季节性强
.代表菜:三蛇龙虎会、脆皮乳猪.(4)
淮扬菜
,是淮安、扬州、镇江等地方风味菜肴的总称.选料鲜活、清淡人味、色泽鲜艳,以清淡味雅著称海内外.代表菜:淮阳狮子头、糖醋鳜鱼、常熟叫花鸡、无锡肉...
四大菜系
是什么?有什么
特点
?
答:
1、
鲁菜
鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,其发源地为山东省淄博市博山区,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾等等。特点:...
四大菜系
是什么?有什么
特点
?
答:
如果按四大菜系分:
有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜
。也有分八大菜系的。其中各大菜系交相辉映,各有千秋,成为了中华民族珍贵的文化瑰宝!一、四川菜系,简称川菜。特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等。二、广东菜系,简称...
我国的
四大菜系
答:
1、
鲁菜
:四大菜系鲁菜也称山东菜,以鲜嫩爽口、用料考究、制作精细为特点,口味偏咸鲜,强调本味,常用的烹饪技法有烤、炸、炒、煮、炖等。2、
川菜
:四大菜系川菜也称四川菜,以麻辣味浓、味型多变、用料广泛为特点,常用的烹饪技法有炒、烧、煎、炸等。3、
粤菜
:四大菜系粤菜也称广东菜,以鲜嫩滑爽...
中国
四大菜系
与八大菜系是指什么?有什么主要特色?
答:
四大菜系:1.
鲁菜
,起源于山东,是八大菜系之首。鲁菜历史悠久,宋代以后便成为“北食”的代表,明清两代更是成为宫廷御膳主体,对京、津和东北各地影响深远。鲁菜讲究清香、鲜嫩、味醇,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。分为济南菜和胶东菜两大派系,以及包括孔府菜在内的第三派系。八大菜系:2.
川
...
中国
四大菜系
是什么?
答:
1.
鲁菜
(山东菜)作为四大菜系之首,它是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系。它的主要特点是:讲究调味醇正,口味偏于咸鲜,具有鲜嫩香脆的特色。烹调技法以爆、扒技法独特而专长,颇具有特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤,奶汤增鲜。代表名菜有:糖醋鲤鱼、德州扒鸡、油爆双脆、清蒸加吉鱼、...
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