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四川特色红烧牛肉做法
每年年夜饭,你家有什么「雷打不动」的菜?
答:
1、
红烧牛肉
小时候上桌第一口肉,必须是牛肉,这平时都不太得吃的。一斤牛肉十多元的时候,一年吃不到几次。那红烧牛肉自然记忆深刻,
做法
简单牛肉味足。做法步骤:1、牛肉切块先焯水,加入料酒除去腥味,捞出锅中浮沫。2、下入食油,加入葱姜蒜爆香后下入牛肉炒干水份,加一勺豆瓣酱、糖若干、八...
红烧牛肉
最正宗
做法四川
答:
1、将肉整块入沸水中煮去血水。2、将肉冷干后切为3CM小块
,备用。3、起锅,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)。4、架蒸 锅,将炸过的牛肉放入锅内,加入清水,水量与牛肉的比例为5:1.武火至水沸。5、水沸后将火转小一点,加入大料、香叶(两片即可)、...
红烧牛肉
怎么烧好吃又烂
答:
1、烧开水下入牛肉,加少许料酒。2、焯水捞出牛肉块
。3、准备好调料。4、加入比平常炒菜多两倍的油量,加一勺郫县豆瓣酱炒出红油,再加入其他调料炒出香味。5、加入牛肉翻炒。6、加入生抽,料酒。7、炒至牛肉红润,加开水。8、加入胡椒颗粒和盐。如果喜欢浓郁的四川口味,可以加一小块火锅底料提味。
四川红烧牛肉
的
做法
答:
做法
1.选用带筋缠的黄
牛肉
(肋条更好),先用清水洗净,切成小块(1000克切成50块)。用盆盛装 ,加入清水1500克,浸泡20分钟,倒入一个铝锅内,煮至刚沸,拣净血沫,否则成菜不清爽。2.姜拍破,葱切段,萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包,郫县豆瓣剁细。
四川
家常
红烧牛肉
答:
四川
家常
红烧牛肉
材料:材料:牛腿肉(最好是牛腩)
做法
:1、牛肉切稍大块,氽水后捞起,改刀小块,煮牛肉的汤不要倒掉,放一边,撇去浮沫后备用。2、以上调料准备齐备用。3、炒锅放油,油温热时放入除豆瓣外的所有调料,翻炒出香味。4、加入豆瓣酱炒香。5、倒入切好的牛肉炒匀。6、加入煮牛肉的...
川味红烧牛肉的
做法
四川红烧牛肉
的做法
答:
1.
牛肉
要大块的先用水飞一道水,定型后再改刀,
这样做
好的牛肉形状比较规则,好看;2.牛肉改刀不要太小,因其成熟后收缩比较厉害,太小做好后就显得比较碎;3.牛肉改成小块后要再飞一道水;4.炒锅中加入菜籽油,炒香豆瓣酱、干辣椒节、整花椒(最好用大红袍)拍姜、大葱节,放入牛肉炒一下,再...
口口相传的
红烧牛肉
该
怎么做
?
答:
红烧牛肉
的
做法
:备用食材:牛腱子肉1000克,葱姜适量,八角1个,草果1个,干红辣椒5个,料酒3汤匙,花椒半勺,红烧酱油3汤勺,料酒3汤匙;制作过程:第一步,首先准备一大块牛肉,将其冲洗干净后,放入在一个加上清水的容器中,浸泡半个小时,中途需要换掉泡出来的血水,保持水的干净,待将牛肉泡好...
四川
正宗
红烧牛肉
的
做法
步骤
答:
【川味
红烧牛肉
】所需材料:牛腱子2斤、油盐适量、郫县豆瓣酱2汤匙、姜1块、花椒10几粒、大料1个、香叶2-3片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙、
做法
步骤:1.把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右,中途换1-2次水,将牛肉的血水泡出来,
这样做
出的牛肉...
正宗
四川红烧牛肉
的
做法
答:
第一步 选用带筋缠的黄
牛肉
,先用清水洗净,切成小块,用盆盛装,加入清水1500g,浸泡20分钟,倒入一个铝锅内,煮至刚沸,拣出血沫,否则成菜不够清爽。第二步姜拍破 ,葱切段,萝卜去皮斜切成块,白糖炒成糖色汁,桂皮、花椒、八角,用布包成香料包,郫县豆瓣剁细。第三步 炒锅置火上,加入...
红烧牛肉
的
做法
答:
红烧牛肉制作方法
如下:1、将牛肉整块入沸水中煮去血水,可加入一些料酒和姜片去腥。2、将肉冷干后切为3CM小块,备用。3、起锅,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,将牛肉块入锅炸制5分钟左右。4、架蒸锅,将炸过的牛肉放入锅内,加入清水,水量与牛肉的比例为5:1,大火烧开。5、水沸后将...
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