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四川皮蛋最简单配方
四川
黄
皮蛋
制作方法
答:
1、把茶叶放到杯子里,然后倒入适量的开水,泡一会备用。2、把
皮蛋
粉倒入干净无水的容器里,然后倒入包好的茶(茶叶别倒进去)搅拌成糊状,搅拌好后,静置1小时。3、1小时后把鸭蛋洗净放到皮蛋糊里,均匀的裹上一层皮蛋糊,裹至看不到蛋皮为佳。4、把裹好的鸭蛋放入另一个干净无水的容器。5、密...
如何制作
四川
五香
皮蛋
?
答:
四川重庆、成都等各地均有不同配方及工艺加工的风味皮蛋产品,其中重庆的五香皮蛋富有特色。
配料 鸭蛋500只,沸水8000克,纯碱1000克,生石灰3000克
,食盐800克,黄丹粉20克,草木灰3000克,红茶末250克,五香粉750克。工艺 五香料碾成粉末后按配比称量混合,入锅加水煮沸,再将纯碱、生石灰、食盐、黄丹...
皮蛋
的
配方
及制作方法是什么?
答:
步骤十一:55天以后即可揭盖 步骤十二:腌制好的
皮蛋
拿出洗净表面,去壳切开就可以享用啦
皮蛋
是如何加工的?
答:
(1)料液配方 ①配方1:
烧碱2.5~2.7千克,食盐1.5~2.0千克,红茶末1.5千克,硫酸锌或硫酸铜180~250克,开水50升,鲜鸭蛋50千克
。②配方2:烧碱50~70克,食盐80~100克,红茶末50克,开水2升,鲜鸭蛋40枚。(2)料液配制 将红茶末加水煮沸,滤去茶渣取汁,待凉后加入烧碱、食盐、硫...
四川皮蛋
的
配方
答:
食材明细主料新鲜鸭蛋100枚辅料变蛋粉3包(1500克)配料生抽适量酒适量精盐适量油适量其他口味腌工艺数天耗时普通难度自制松花蛋的做法步骤1选新鲜鸭蛋数枚。2将半包变蛋粉放入大碗中3用水搅拌成稀糊。4将选好的鲜鸭蛋,在糊浆中浸蘸一下,使其粘满料浆5再滚上一层干粉6装缸密封(或装塑料袋密封)...
四川
南充包灰
皮蛋
的制作方法_百度问一问
答:
四川
南充包灰
皮蛋
的制作方法【提问】您好,您的问题我已经看到了,正在整理答案,请稍等一会儿哦~【回答】包一百个柴灰皮蛋的
配方
比例是多少,需要密封多少天才打开【提问】灰料的配方是:生石灰50g、纯碱3g、草木灰1g、食盐2g、水20g、茶叶微量。2.灰料调制 按照灰料配方的要求,将所需灰料放人容器...
皮蛋
是怎样腌制的?
答:
怎样腌制
皮蛋
的方法如下:预留食物:新鲜的鸭蛋20个,茶叶1小把,沸水150毫升,皮蛋粉150克;制作过程:首先,用手抓1把茶叶将其放进在茶具中,添加150毫升的沸水,待将茶叶泡发后过滤一下子,取浓茶水水要,皮蛋粉倒进在一个器皿中;其次,用过虑好而且放凉的茶叶水分次少量倒进在皮蛋粉中,将其...
皮蛋
的制作方法及
配方
答:
原料:
皮蛋
、豆腐、葱、姜、蒜、生抽、醋、盐、花生油、小米椒、香菜。做法步骤:第1步、食材汇总。第2步、变蛋剥皮洗净。第3步、变蛋切4块摆盘子边上,豆腐切小块放变蛋中间。葱姜蒜切碎,小米椒、香菜切段。第4步、爆香葱姜蒜。第5步、把爆香的葱姜蒜盛入碗中。第6步、倒入生抽、醋。第7...
四川皮蛋
的
配方
答:
先将一个大空缸的底部铺一层细生石灰;然后在石灰上面铺一层清洁的麦秆;在麦秆上面再将鲜鸭蛋一层一层往上铺;铺到九成满后,用竹篾盖好,并用木棍压住以防止加料液时鸭蛋浮出料液面上;蛋下缸后,将预先放在锅中加热煮沸的纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、松柏枝和清水的混合料液加以搅动,使其浓度...
皮蛋
松花蛋的制作方法?
答:
首先我们将红茶末用3千克的水加热,熬制称深褐色的茶汁,将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中,加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解,接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀,这些工作做好之后再将禽蛋放入其中,并压于液面下,盖上盖子密封,放置于20℃的环境下腌制13天左右,将其...
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