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四川蒸开花馒头
街上经常看到卖
开花馒头
的,开花馒头是怎样
蒸
出来的呢?
答:
开花馒头
要把馒头收口的地方朝上摆放在垫有笼屉布的蒸格上。
蒸馒头
的时间从上气后算起,蒸多长时间要看笼屉层数和重量。若一层笼屉,馒头重100克,用家用蒸锅上气后12分钟馒头就熟了。将面粉和老酵种掺和后加水揉匀,用湿布盖上。等面团发酵成熟,面团内孔洞密如蜂窝,酸味很大,加碱水揉透,再加绵...
开花馒头
怎么做才能自然开花
答:
开花馒头
一定要水开后再
蒸
,这样才能让开花馒头自然开花。开花馒头,又名白银如意。色白暄软,香甜可口,顶花四瓣,而且瓣色是桃红色的,自然而俏丽,成为中国的特色传统面食名点。其制作工艺相当严格,面和好后需经过两次发酵,再加碱水揉匀、揉透,且蒸时需用大火蒸20分钟。由于制作的开花馒头色、香...
怎样
蒸开花馒头
答:
碱放多一点,火候大一些
开花馒头
的做法
答:
1、将发好的面团取出,加入白糖、碱面(一斤面加2.5碱面)揉制均匀,将揉好的面分成三块,取两块分别加入菠菜汁、胡萝卜泥揉成绿色和红色的面团;2、将三块面团揉制成长条,叠起后揉成一条面,揪成剂子,待蒸锅上汽后放入大火
蒸
20分钟即可。
开花馒头
,还可将其中部分面团加入少许红、黄食素,染...
开花馒头
怎么做?
答:
9、整形完毕,蒸锅添加清水,水开后把馒头放进去,等待水开的过程大约有十分钟,正好给了馒头生坯二次发酵的时间。
蒸开花馒头
,馒头生坯要开水上锅,给它一个温度差,会刺激
馒头开花
。10、蒸20分钟左右就可以关火了,再焖两三分钟后取出即可。看,个个自然开花,比刀切的开花更大更自然,也更漂亮,...
如何
蒸开花馒头
答:
【老面
开花馒头
】制作配料:普通面粉500克 小苏打4克 清水适量 制作方法:1、把面粉放入盆里,加入清水揉成面团,放在温暖的地方发酵。提前放点酵头发酵的时间更快;2、这个就是发酵好的面团,有丰富的蜂窝组织,有点变得粘粘的,闻着有酸味就可以;3、小苏打用一点点温水化开,然后分次少量倒入发酵...
开花馒头
怎样做
答:
第一:酵母的量一定要注意,做
开花馒头
,500克面粉放七八克酵母粉。第二:发酵到2.5倍大,但也不要发过了,发过了会发酸。第三:整形的时候,大家可以随意一些,只要想办法让它
蒸
出来开花就好了,需要规则的开花,就可以选择划十字花刀的方式。第四:揉搓排气的时候,不要揉搓的时间太长。第五:在...
开花馒头
制作方法
答:
用手揪剂子(注意揪的时候,手掌心不能压着剂子的口部,),一边揪一边立放与笼屉中,注意剂子的口是朝上的,(剂口朝着下方揪不会开花了)揪的动作也要快速,摆满笼屉后即可上锅旺火
蒸
至成熟。
开花馒头
蒸熟后,色白香甜,柔软爽口,外形似花,有的花面上还方有青红丝等,更加的美观漂亮。
怎样
蒸开花馒头
答:
回答:做得好的
开花馒头
,形状美观,色泽雪白,质地松软,富有弹性,诱人食欲。要达到这样的效果,必须大体掌握下列七点。 1、面团要和得软硬适度,不宜过软,以免发酵后吸收过多的干面粉,成品不开花。 2、面团要发得稍老一点儿,否则开花效果不理想。 3、加碱量要准,碱多则成品色黄,表面裂纹多,不...
做
开花馒头
有什么小窍门?
答:
开花馒头
窍门有:面团一定要充分发酵;开花馒头需要加糖,加糖可以帮助开花;将三团面叠起来的过程中要稍微轻擀一下,不能用力是他们混在一起,否则不容易开花。开花馒头的做法:面粉的放到盆中,和成团;2.然后放到温暖的地方发酵;3.把发好面放到面板上,再放点小苏打 ,一定要很少;4.再放上...
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