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在家炸油条为什么不脆
炸油条为什么
炸出来
不脆
答:
油条凉了发硬,发绵,不酥脆有三个方面的原因:
1、配料结构不合理;2、膨松剂配方有缺陷;3、制作工艺不合理或有缺陷
,应采用无铝油条膨松剂制作油条口感酥脆好咬,膨松个头粗大,内部气孔大,形态完美,色泽红润,凉了不发硬,不发绵。炸油条酥脆的技巧:1、和面时的比例要把握好,最好是用小的电子...
为什么
我
炸油条
炸出外皮很硬?
答:
一、炸油条炸出外皮很硬原因分析
1、制作油条时可能选用了高筋粉,面粉的筋度过高,导致油条外皮很硬,可以换成中低筋面粉来制作油条
。2、炸油条时油温过高,也会导致油条表皮过硬。一般油温保持在180-200度为宜。油温过高,往往会造成油条表皮水份蒸发过快,从而导致油条外皮发硬,不膨松的现象。二、...
油条炸出来不脆什么
原因
答:
油条炸出来不脆是和面、醒面时间不过,油温掌握不正确
,教你学会正确做油条 油条做法 1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2面粉放盆中。3先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉。4揉好后发酵一个小时。5面团发至两倍大。6盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次...
炸油条为什么
炸出来
不脆
?
答:
因为炸油条时,油跟面试接触是,油的高温会使发泡剂受热产生气体,油条膨胀
。但是由于油温度很高,油条表面立刻硬化,影响了油条继续膨胀,于是油条采用了每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下的方案,两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出,热油不能接触到两条面块的结合部,使结合部的面块处于柔软的...
怎样
炸油条
表面
酥脆
,
视频时间 02:00
油条炸
出
不脆
是
什么
原因
答:
油条炸
出
不脆
是
什么
原因,油条不脆与配料和油炸火候有关,只要使用食用盐、泡多源或面欣酥等和面发酵,油条就能蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。
炸油条
如何发面 第一种适合晚上10点钟以后开始做早餐准备(我重点介绍的就是这种),而且室内温度正常的状况,睡觉前揉好面盖上放在室温中发酵,即便发...
炸油条不脆
不原因引起
答:
你好,朋友,油条凉了发硬、发绵、不酥脆有三个方面的原因:
1.配料结构不合理
;2.
膨松剂配方有缺陷
。3.制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝...
炸油条不脆
皮是
什么
原因?
答:
炸油条不脆
皮是同你下的配料有关,和面的比例一定要把握好,要用小的电子秤和发面时间,再者火候也要控制好,油温太高或太低。
自己
在家炸
出来的
油条
,
为什么
既不香也
不脆
?
答:
2.油条膨松剂配方有缺陷
。3.制作工艺不合理。油条不脆的解决方法如下:1.和面时的比例要把握好,使用小型的电子秤。2.发面时,时间要久,温度要适当。3.油条下锅前,只是发酵的程序有所变化,如果室内的温度很高怕面团发得太过,或者想吃过晚饭就和面团,那么就需要吃过晚饭后就将面和好然后发酵,...
炸油条
的配方正确但是炸不起来是
什么
原因,应如何解决?
答:
影响油条膨胀;油温过高容易把
油条炸
糊,不好控制。在一整个过程中,面团的软硬度至关重要,太硬了需要更久的松弛时间,不然的话拉长后容易回缩,油条膨胀不大;太软的话粘手操作困难;理想的软硬度是不粘手,容易拉伸,这样才不会明显回缩,在油锅里面炸制的时候才能一直都保持扎起来的状态。
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