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处理鸡的正确方法
买回来的鸡肉怎么
处理
答:
1、宰杀的活鸡买回后,用流水冲洗干净,特别是头颈处和破开的肚腹
。2、
把肉眼可见的鸡毛用镊子处理干净
,脖子上和鸡翅上的短小鸡毛要细心的拈掉。3、
用菜刀割去鸡屁股
,将鸡悬空在灶火上燎去肉眼看不清的绒毛。4、用菜刀刮燎毛后烧焦的毛,用清水边洗边搓掉鸡皮上的附着物。5、鸡沥水抹干后,...
鸡怎么
处理
处理小鸡的步骤
答:
1、首先将鸡整体清洗一遍。然后从脖颈开始细致清洗,此处是淋巴最多的部位,一定要耐心去除
。一般在脖子与皮之间,之后顺带将喉管拽除。2、
内脏去除,摘取的时候,尽量保持完整
。注意肺不可食用,一定要丢弃。将腹内清洗干净,去除血水、内膜。流水搓洗外皮,尤其腋下腿窝等处。3、鸡头容易积蓄重金属,越...
鸡去腥味的
方法
答:
先将鸡肉在白酒里面进行浸泡
,其实也是一种很好的办法。4、
使用花椒桂皮等香料
也是一个不错的方法,比如说在鸡肉炖煮的过程当中,加入花椒,桂皮以及八角,不仅仅可以使鸡肉更加的美味,还可以去腥味,但是一定要注意,千万不要放太多的香料,否则有可能会掩盖鸡肉本来的香味。
鸡怎样
处理
吃起来嫩 制作
鸡的
步骤有什么
答:
1、炖鸡:洗净切块
,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,...
一只小鸡怎样
处理
才能更干净 没有腥味?
答:
1、切掉鸡屁股和内脏
鸡屁股的腥味很重,洗鸡时必须把鸡屁股切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。2、
焯水
不管鸡肉怎么做,
都要先放在水里烫透
。因为鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排除一些表皮脂肪油,达到去腥味目的。若炖汤事先焯水,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。3、
啤酒胡椒粉和盐
...
如何
处理鸡的
内脏?
答:
处理鸡的方法
:(1)首先拔掉鸡脖处的毛,露出鸡皮,并用刀将鸡皮割开,切断血管放血。(2)放血时,在鸡脖下方小碗接血,因为鸡血经过处理后可以食用,待血放干后,鸡也差不多死亡。(3)接着烧一锅热水,温度以70-80℃为宜,水烧好后倒入桶中,浸入鸡,开始拔毛,先拔长毛,再拔小毛。(4)...
处理
整鸡需要准备哪些工具?
答:
刷子:在
处理
整鸡时,可能需要用刷子来清洁鸡皮上的污垢或者涂抹调味料。准备一把柔软的刷子,以便在处理过程中使用。铝箔纸:在烹饪整鸡时,可以使用铝箔纸来包裹鸡肉,保持鸡肉的湿润度,防止鸡肉在烹饪过程中变干。烤箱或炉灶:根据你选择的烹饪
方法
,你可能需要准备一个烤箱或炉灶来烹饪整鸡。总之,...
刚买的鸡怎么洗干净?
答:
鸡肉清洗
方法
:1、先把买回来的鸡肉用冷水解冻清洗。2、先将待洗的鸡放入装有清水的盆里,将鸡皮上未拔干净的毛清除,再搓洗鸡皮将表面上的一层薄皮退去,剪去鸡屁股和鸡尾尖。3、重点来了,将鸡脖皮翻过来,剪去上面的淋巴和油。4、清除鸡腔内的多余的内脏(肺,油等),清洗后如下图。5、...
鸡如何宰杀?
答:
开膛: 开膛的
方法
要视烹调的需要而定。整鸡有膛开、胁开、脊开三种,但都要保持它们的原形。膛开: 先在鸡颈部与脊背椎骨之间开一刀口,取出食包(嗉子),再在肛门与腹部之间开一长约7厘米的刀口,轻轻拉出内脏,洗净。胁开: 是在
鸡的
翅膀下开口,拉出内脏,洗净。脊开: 是在鸡、鸭的脊椎...
草鸡怎么
处理
比较干净?
答:
杀鸡:杀鸡的
方法
有很多种,常见的有割喉、敲头等。无论哪种方法,都要快速,以减少
鸡的
痛苦。去毛:杀鸡后,要立即用热水烫鸡,使鸡毛松动,然后迅速拔毛。拔毛时要顺着羽毛生长的方向拔,以免损伤鸡皮。对于难以去除的细毛,可以用火烧掉。去内脏:将鸡腹剖开,取出内脏。注意不要破坏胆囊,以免胆汁...
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