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大虾背部有一层红色的膏
大虾
蒸熟够剥开皮下
背上
一道
红色的
东西能吃吗
答:
最好不要吃,有可能是无良商人注射的化学物品,但也不排除可能是虾本身的分泌物。
煮完
大虾
为什么上面漂
一层红
沬子
答:
是因为,煮下时经过高温,虾油被煮出来了
煮熟的
大虾
为什么会有一些
红色的
物质
答:
甲壳类动物的外骨骼中含有多种色素,
其中一种色素叫做虾青素
,是一种的橘黄色色素,存在于多种黄色、橙色和红色的动物体内。甲壳类动物活着的时候,虾青素被一种叫做“甲壳苷”的特殊蛋白质紧紧包裹着。这就是为什么活螃蟹和虾看起来都是蓝灰色的。虾青素遇热不会发生改变,但这种名为甲壳苷的蛋白质是不...
大虾
被煮过或被炸过为什么会变红呢?
答:
在虾子,螃蟹甲壳的真皮层中,分布着各种各样的色素细胞,不过它们大多数是青黑色的,在这些色素细胞中,
有一种叫虾红素的色素
,平时它与别的色素混在一起,无法显出鲜红的本色,可经过烧煮后,别的色素都被破坏和分解了,唯独它不怕高温,于是,虾子,螃蟹的甲壳便呈现出虾红素的红色。不过,在虾...
虾
头里面的
红色
能吃吗?虾头红色东西是什么?
答:
台山虾膏是广东省台山市的著名特产
。虾膏主要用产于海中的苗虾,加适量食盐加工而成。苗虾是一种个体很小的海虾(只有几粒米那么大),虾壳薄而柔软,可谓全身是肉,营养丰富。当地人一向有捕食苗虾的习惯。过去,所捕苗虾,除鲜食外,便腌制成虾膏,除自家食用,多余的便出售,很受消费者欢迎。虾膏,色泽...
大虾
头里面的
红色
是什么东西?
答:
虾头里
红色的
东西叫做虾脑,也叫虾
膏
。在
虾的
头部,扒开头部看,专里面是红红的浆,那黄属黄的是虾的肝,是虾的精华,虾膏。属于龙虾的脑组织部分,其实和蟹黄差不多,味道浓郁鲜美。虾皮中含有丰富的钙,还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维,它是多糖的一种,不能被人体消化吸收,经过化学处理...
河虾为什么会变红
答:
虾
体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的,通常在虾蟹壳体表层有许许多多的色素物质存在,这些色素基本都是属于青黑色的,其中含有一种色素叫作虾青素,虾青素通常情况下与蛋白质结合,故不显
红色
。煮出来发白。当虾经过高温加热的时候,诸多的色素物质就会逐一被破坏,因为虾青素性质更为...
为什么
虾
、蟹蒸煮后会变成
红色
?
答:
当
虾
、蟹经过蒸煮受热后,身体中有些色素就会分解,而其中另一种叫虾红素的色素,不怕高温,而且在虾、蟹身体中扩散,在表皮、甲壳上沉淀出来。因此,虾、蟹这时就显出非常鲜艳的
红色
。市场上的一些青虾,打捞上来是青色,放置时间长了,头、
背部
渐渐显出红色,就是因为虾青素受热易分解,而虾红素受热...
虾蒸熟以后,为什么有些此较红一点,有些又要白一点?
答:
虾蒸熟以后,有些比较
红
一点,有些又要白一点,这是因为:1.
虾的
品种不一样,一般情况下,煮熟的虾会变红。2. 虾身体颜色主要由甲壳真皮层中的色素细胞决定,在虾甲壳的真皮层中,分布着各种各样的色素细胞,不过它们大多数是青黑色的,这也是虾呈青色的原因。3. 在这些色素细胞中,
有一
种叫虾...
虾
熟了为什么会变红 煮熟的虾变
红
是什么原因
答:
虾蟹体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的,这些色素基本都是属于青黑色的,其中含有一种色素为虾青素。虾青素通常情况下与蛋白质结合,故不显
红色
。当
虾
经过高温加热的时候,诸多的色素物质会被破坏,因为虾青素性质更为稳定,遇高温不易被破坏,所以此时虾青素得以和蛋白质脱离,从而呈现出...
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