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好吃的淮扬菜窍门
红烧狮子头是哪个地方的名菜属于什么菜系?该如何制作呢?
答:
红烧狮子头是一道常见的大菜硬菜,是扬州名菜,属于
淮扬菜
菜系。红烧狮子头是将巨大肉丸先炸后煮而成,味道鲜嫩多汁非常解馋非常下饭。下面我给大家分享一下红烧狮子头的详细做法。红烧狮子头的做法 准备食材:500克五花肉剁成肉末,鸡蛋1个,料酒20克,糖5克,淀粉30克,胡椒粉3克,酱油5克,盐5克,...
狮子头怎么做松软可口
窍门
答:
13、吃的时候可以放一把油菜(青菜)或者竖着撕成条的娃娃菜煮软
,汤也非常好喝,也可以将狮子头取出来放入深盘中,取一些汤放淀粉水做一个浓一点的汤汁浇上即可。
扬州炒饭怎么做
好吃
?
答:
扬州炒饭,是
淮扬菜
系中的经典代表,以其丰富的色彩、鲜美的口感和独特的风味而闻名。要做出一份
好吃的
扬州炒饭,不仅需要遵循一定的基本步骤,还需掌握一些烹饪
技巧
和小
窍门
。以下是一份详尽的扬州炒饭制作指南:一、材料准备 米饭:最好使用隔夜饭,因为刚煮好的米饭水分较多,不够松散。隔夜饭颗粒分明...
淮扬菜
之软兜长鱼
答:
1、不能总颠,刚入锅后就颠锅,会让鱼皮粘锅,而是要轻微晃锅。等鱼身沾满芡汁后,方可开始颠锅
。2、颠锅要谨记“两下半”的原则,即“高两下,低半下”如此才能保证成品 口感刚刚好。炒好的软兜长鱼,要求达到“用筷子挑起来后,两段可以搭到一起”的程度,只有这样,才称得起“软兜”。而这...
霸王别姬是什么菜?
答:
霸王别姬是
淮扬菜
的传统名菜,菜名取自鳖和鸡的谐音,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘。甲鱼本身有很重的土腥味,如果处理不好,味道会大打折扣,而很多人不懂其中的关键
窍门
。想要甲鱼不腥,它身上这两样东西一定要去掉。一是甲鱼背壳皮肤上那层暗绿色的膜,这层膜是甲鱼抵御细菌侵犯的软甲,...
食材_猪头肉
窍门
答:
1 我们把买回来的猪头洗干净,是烧好毛的那种哦。2 我们再买包15元左右的卤料,这个一般的干杂店,和中药房都有的。把卤料,先用热水泡制两小时。泡好了捞出备用就可以了。3 我们起锅烧水,水的分量淹过猪头就可以了。然后再放点干辣椒,花椒,和卤料包就可以了。有糖色的也可以放点,没有的就...
蓑衣黄瓜的做法 。我要
淮扬菜
的方式。。
答:
蓑衣黄瓜制作步骤:1、小红椒用剪刀,剪成细丝。2、姜洗净切细丝。3、切蓑衣黄瓜的好用的小
窍门
,一双筷子,注意摆放位置如图,架好筷子,将黄瓜按照图45度下刀切薄片的方式切,用筷子架住,就不会切到底了,也不出现中途断的状况了。4、将黄瓜翻个儿,筷子还是架在底下这样切另一面,切出的黄瓜...
狮子头有几种做法?都是怎么做的?
答:
窍门
:---①猪肉必须肥瘦搭配,不要剁得过细。 ②蒸或炖时,必须吃足火候,让肉圆中的油脂自然溢出,溶化在卤汁中,使之肥而不腻。 蟹粉狮子头 二零零年三月二十一日,美国布什总统访华,最后一顿是江主席“家宴”,共有三菜一点。这三道菜是有两道是扬州菜,其中之一便是“狮子头”。 “狮子头”与扬州有着不解...
松子玉米的简单做法
答:
小
窍门
:松仁稍微炒一下就可以了,久了会糊掉。盐放在水淀粉里面,可以均匀化开,这样一勾芡就可以起锅了。松仁玉米是汉族传统名菜,在
淮扬菜
,东北菜里非常有代表性,毕竟松仁和玉米都是东北的特产,其主要食材是玉米粒、松子仁、白糖。玉米中含有大量的钙质,还有丰富的卵磷脂和维生素E等营养素。这些...
红烧狮子头怎么做?
答:
14、放入小葱末、姜末,爆炒2分钟,加入清水、生抽、老抽、耗油。15、把狮子头放入锅中,大火烧5分钟。16、转中小火煮40分钟就可以出锅了。17、最后把红烧狮子头装盘,撒上葱花。红烧狮子头的小
窍门
:1、搅肉馅一定要向一个方向搅。2、狮子头无需复炸,中小火炖煮40分钟更加突出肉的香味。
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