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如何让羊肉变嫩
羊肉
怎么做就会嫩
答:
羊肉嫩化七法
1、淀粉法:将肉片切好后
,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。2、啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。3、
鸡蛋清法
:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。4、食油法:炒牛肉丝时,先在切好的...
炖
羊肉
怎么才能让肉嫩
视频时间 00:57
怎样让羊肉变嫩
,买的羊肉吃起来有点老、加点什么作料就会变嫩呢?急急...
答:
2、加点泡打粉
,像发面包一样,500克羊肉切片后加6克的泡打粉,原理是泡打粉将使羊肉片涨发,是羊肉纤维吸入更多的水分,羊肉片有了水分,就会变得软嫩了。
如果羊肉不是特别的老,一般只加泡打粉
就可以了,假如你没把握,就再加一点嫩肉粉,500克羊肉片加入3克,嫩肉粉的原理就是利用酶的软化作用,...
炖
羊肉
放什么比较烂?
答:
醋: 醋具有嫩肉的作用
。你可以考虑加入一些醋,如米醋或苹果醋,来帮助羊肉更容易变烂。
柠檬汁
: 柠檬汁可以用来提供酸度,帮助嫩化羊肉。你可以在炖煮的最后加入柠檬汁。
低温慢炖
: 低温慢炖是烹饪嫩化肉质的有效方法。将羊肉与其他材料一起,用低温长时间炖煮,通常会使肉变得更加嫩滑。
使用压力
...
有哪些
让羊肉
口感
变嫩
的方法?
答:
使用压力锅:压力锅可以在高压环境下使肉的纤维组织快速软化
,是让羊肉变嫩的有效工具。
醋的使用:在烹饪羊肉时加入少量的醋
,可以帮助破坏肉中的胶原蛋白,使肉质变得更加嫩滑。酶的作用:某些水果中含有天然的肉类软化酶,如菠萝、木瓜、奇异果等,可以将这类水果的汁液用于腌制羊肉,帮助肉质变嫩。控制...
烧烤
羊肉怎样
腌制又嫩又好吃
答:
具体步骤:1、把
羊肉
切成小方块,装入盆中,开始放料腌制,放1个洋葱碎,1个蛋清,一小撮姜丝,2勺植物油,2勺蚝油,半勺孜然粉,半勺五香粉,半勺辣椒面,少量白糖,搅拌均匀后,腌制半个小时。2、等腌制时间到了,把羊肉端出来,用竹签子,依次穿好,穿羊肉的时候,这里还有一个小技巧,应该是一...
羊肉如何
做才又嫩又香
答:
1、准备材料:
羊肉
(新鲜羊肉,无酸味,用手指按压后,凹陷处立即能恢复,肉结实有光泽,红得均匀,而脂肪属洁白或呈淡黄色),大葱,蒜沫,生抽,淀粉,白砂糖,花椒粉,盐,料酒,油,香醋。2、剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩(因为羊肉含血污多,...
怎么腌制
羊肉
串烤出来的肉特别嫩?
答:
腌制
羊肉
时加入蛋清烤出来的肉就会特别嫩。具体操作可参考以下步骤:主料:羊腿750克 辅料:孜然粉适量,孜然颗粒适量,辣椒面适量,生抽15毫升,盐6克,白胡椒粉少许,鸡粉2克,玉米油20毫升,鸡蛋一个。羊肉串的做法:1、准备好食材:羊肉750克、孜然粉和孜然颗粒、辣椒粉、鸡蛋、鸡粉、白胡椒粉、盐...
羊肉怎样
炖才能更嫩?
视频时间 03:00
有什么技巧可以使
羊肉
串更加鲜嫩多汁?
答:
腌制方法:腌制是提升
羊肉
串风味的关键步骤。可以使用适量的盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉等调料,加入适量的食用油和料酒,使肉串更加入味。腌制时间一般为2-4小时,这样可以让肉质更加鲜嫩。控制火候:烤制羊肉串时,火候的掌握非常重要。火太大容易烤焦,火太小则烤不熟。最好使用炭火或者电烤炉,先...
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