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山羊肉和绵羊肉的区别膻味
山羊肉和绵羊肉哪个膻味大
山羊肉和绵羊肉膻味
哪个大
答:
山羊肉的膻味要比绵羊肉膻味大
。山羊肉比较膻的原因是因为山羊肉脂肪中含有一种叫C9H18O2的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,因此绵羊肉吃起来更加细腻。山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认...
买肉时,
绵羊肉和山羊肉
有哪些鉴别方法?需要注意什么?
答:
1,先尝羊肉的口感。
绵羊肉比较柔软,肉质纤维比较细,因为绵羊肉的脂肪含量比山羊肉要高
。也就是说肉要比山羊肉要肥一些,所以吃起来细腻可口。而山羊肉的肉质比较粗口感比较柴。因为山羊的活动量大因此肉质就比绵羊肉更有弹性,更有嚼头。2,
在闻味道,羊肉软嫩,没有膻味,但肉味淡
。山羊肉有嚼...
绵羊肉和山羊肉
如何分辨?
答:
新鲜的绵羊肉,肉质较坚实,颜色红润,纤维组织较细,略有些脂肪夹杂其间,膻味较少
;新鲜的山羊肉,肉色比绵羊的肉质厚略白,皮下脂肪和肌肉间脂肪少,膻味较重。绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:
一是看肌肉
。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;二是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;三...
喜欢吃羊肉吗?知道
山羊肉和绵羊肉的区别
吗,知道如何去
膻味
吗?
答:
从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃
,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。不过,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含...
绵羊肉和山羊肉
相比,哪个
膻味
比较轻一点?
答:
绵羊肉的膻味比较轻一点
,适合用来清炖做汤吃,山羊肉的肉质紧实粗糙,适合红烧、烤着吃。
怎样识别
绵羊肉和山羊肉
?
答:
绵羊肉
有膻味,但不重,而
山羊肉的膻味
浓。绵羊肉及肉汤有特殊的香味,炖肉时仅加盐味道就很香;山羊肉则无论加何种调料以及加多少,吃时虽无膻味,但是无香味。实验方面,可以取待检羊肉上的少许脂肪,用火熔化,将熔化的脂肪滴落到盛有27℃左右温水的烧杯中。如凝成脂肪滴而随水漂动,证明待检肉...
山羊肉和绵羊肉有什么区别
?
答:
区别
如下:1、外表
不同
看颜色:
绵羊肉
肌肉呈暗红色,肉纤维细而软,肌肉间夹有白色脂肪,脂肪较硬且脆。
山羊肉
肉色较绵羊肉淡,有皮下脂肪,只在腹部有较多的脂肪,肉有
膻味
。看肉上未去净的羊毛形状:绵羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直。看肋骨:绵羊肉肋骨窄而短,山羊肉肋骨宽而长。2、口感不同 绵...
山羊和绵羊的区别
答:
1、
膻味
有
区别
众所周知,羊肉有一股膻味,而
山羊
的膻味会比
绵羊
的膻味更大一些。所以山羊更适合做火锅或者烧烤,因为这两种烹饪方法,都会加大量增香去膻的辛香料,从而压制
羊肉的
腥膻味。2、口感
不同
因山羊生性爱动,且生长速率较慢,一般长10个月的山羊,才40-60千克。所以山羊的肉质特别紧实,吃...
绵羊肉和山羊肉
哪个好吃 各有
不同
可以根据个人的口味来食用_百度知 ...
答:
1、绵羊:
膻气味
大些,肉偏暖。2、山羊:肉纤维粗些,肉香些,以草为主,很少吃人工饲料,环保,肉偏凉。3、以脂肪含量作对比的话,
绵羊肉
比山羊肉含量高,所以吃起来口感会感觉比较细腻、鲜香。4、山羊肉中含有一种叫甲基辛酸的脂肪酸,因此
膻味
比较大,肉质会感觉较硬。5、
山羊肉的
胆固醇含量要...
怎样识别
绵羊肉和山羊肉
答:
两者的主要
区别
,首先是颜色,
绵羊肉
呈暗红色,
山羊肉
呈较淡的暗红色,而且羊龄越大肉色越深;其次是弹性,用手在羊肉上按,绵羊肉肉质坚实,富有弹性,山羊肉肉质较松软,弹性较差;再次是膻味,绵羊肉及脂肪有微弱
的膻味
,而山羊肉及脂肪有明显的膻味。这种膻味主要是低分子的挥发性脂肪酸造成的;最后...
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