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川味卤肉配方
四川
卤料制作方法
答:
一、川式卤水的制作 (一)
配方
八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克精炼油50克 纱布袋2个 (二) 调制 1�将...
川味卤肉
的推荐做法?
答:
冰糖 30克 八角 4个 五花肉 500克 盐 20克 干辣椒 4个
川味卤肉
的做法 我是买的卤料,现在这种真的很方便,而且味道多种,加一袋卤料加一锅水 准备卤的材料用水煮开,加料酒,去腥味 根据准备的食材,要卤一个小时以上才会好吃。郡肝凉冷后切片 鸡翅,鸭爪 喜欢吃辣的朋友,在...
秘制
卤肉配方
大全
答:
卤肉的配料一般是指研制卤肉的酱料等配方。通常不一样的卤肉,所使用的配料也不相同。
其中八珍卤肉的配料是:白芷25克、砂仁25克、白蔻25克
、八角25克、玉果15克、草果15克、肉桂15克、甘草15克、小茴香15克、孜然15克、山奈15克、良姜15克、草寇15克、丁香8克、香叶8克、当归8克、黄芪8克、陈皮8...
川味卤肉
答:
1、首先将五花肉切块,然后再炒锅加少量的油烧热,加肉煎炒的微黄
。2、让后再次加辣椒,之后再将八角花椒炒香后,加料酒,老抽,和少量的盐炒匀。3、最后加水要没过肉,煮滚以后转小火一个小时煮软入味即可了的。
四川卤菜
的做法及
配方
视频时间 06:27
请问正宗
川味
卤水怎么做?
答:
除了微辣,
四川
卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重,不论哪种卤味和酱味,整体的色泽都是从枣红到暗红,这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长,等味道完全渗透进入之后,色彩也变得浓重,而且麻辣鲜香体现得十分明显。 另外一大特色是中药成分重,卤味除了要用老汤,还要配有特制的中药包卤制,一方面有滋补的...
川味卤
牛肉香料
配方
答:
卤牛肉香料
配方
卤牛肉配方1:桂皮10克,八角16克,白芷8克,草果2克,白蔻5克,红蔻5克,草蔻2克,肉豆蔻3克,大红袍花椒8克,良姜6克,荜拨2克,砂仁1.5克,香叶1.5克,当归5克,陈皮3克,甘草1克,丁香1克,山楂3克,栀子1克,黑胡椒3克。卤牛肉配方2:八角40克,桂皮30克,丁香5克,小...
卤肉的做法,
川味卤肉
怎么做好吃,川味卤肉的家常做法
答:
带皮五花肉 500克 八角 2个 花椒 2勺 干红椒 6个、盐 3克 料酒 10毫升 老抽 1小勺 步骤 1.五花肉切块,用少量的盐稍腌一下,备用;2.炒锅内放少量的植物油,烧至七成热,下入腌好的肉块,煎至微黄;3.加入配料炒香;再放些料酒,老抽,炒匀后加些盐;4.加水,要没过肉,煮...
卤水
配方川味
卤水鸭脚怎么做川味卤水的做法
答:
卤肉卤菜
的做法:一、卤水制作:将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨 头放入卤料包,加水至50斤,加竦椒、花椒、生姜适量,烧开后用小...
家常
卤肉
的家常做法?
答:
做法三:
卤肉
第一步,备好五花肉、油盐、生老抽、冰糖、葱姜、干辣椒和花椒粒。第二步,备好卤料:桂皮、茴香、陈皮和草果。五花肉直接处理后洗好了。第三步,锅中加水烧开了,将五花肉直接下锅烧煮,加上料酒烫。第四步,备好烧锅加油炒糖,将葱姜辣椒和卤料以及花椒都下锅。加上水和生来抽...
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