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川菜的来历和典故
各种
川菜的由来
及其
典故
答:
1. 麻婆豆腐:四川传统名菜,起源于清同治初年
。当时,成都北郊万福桥附近的陈兴盛饭铺,其主厨陈刘氏以鲜豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等食材烹制出一道麻、辣、烫、嫩的豆腐佳肴。因其味美可口,逐渐受到人们的热烈欢迎,陈刘氏因其脸上的几颗麻子,被人们亲切地称为“麻婆”,从而使这道菜的...
四川菜的由来及
特色
答:
good,
川菜是中国八大菜系之一,因起源于四川(含今重庆市)而得名,以麻、辣、鲜、香为特色
。川菜的出现可追溯至秦汉,在宋代已经形成流派,当时的影响已达中原。宋代孟元老著《东京梦华录》卷4《食店》记载了北宋汴梁(今开封)「有川饭店,则有插肉面、大燠面、大小抹肉、淘煎燠肉、杂煎事件、...
经典
川菜典故
,你知道多少
答:
(2)龙抄手:“抄手”是享有“薄如纸、细如绸”之美誉的小吃
。“龙抄手”之名并非因为创始人姓龙,也不是因为小吃形状象龙,而是20世纪40年代由当时成都有名的“浓花茶社”老板创制,借“浓”为“龙”,取龙凤呈祥、生意兴隆的意思,定名为“龙抄手”。(3)灯影牛肉:它的历史非常悠久,距今有...
川菜
是哪里的发源地是哪?
答:
(1)上河帮
上河帮也就是以成都和乐山为核心的蓉派菜系,其特点以亲民平和,调味丰富,口味相对清淡,多传统菜品。蓉派川菜讲求用料精细准确,严格以传统经典菜谱为准,其味温和,绵香悠长,同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜等,通常颇具典故。(2)小河帮 小河帮也称盐帮菜,以自贡和内江为主其...
川菜
名菜宫保鸡丁的文化
典故
视频时间 00:25
中国八大菜系中的
典故
答:
唐宋时发展迅速,明清已富有名气,现今
川菜
馆遍布世界。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料,讲究规格,分色配?a href=' http://www.meishij.net/s/gsu/' target='_blank' class='infotextkey'>酥鞔畏置鳎恃扌鳌F涮氐闶撬帷⑻稹⒙椤⒗毕恪⒂椭亍⑽杜ǎ⒅氐魑叮氩豢罚蠢...
东坡肘子
的来历和典故
答:
东坡肘子
的来历和典故
如下:东坡肘子是中国四川地区的一道传统名菜,属于
川菜
系。它的来历和宋代文学家苏轼(苏东坡)有关。据说,这道菜是由苏轼的母亲亲自发明的,以纪念苏轼的文学成就。据传,东坡肘子起源于苏轼的母亲。她为了给儿子提供营养丰富的美食,便用猪肘子为主料,烹制出这道美味可口的菜肴。
川菜
十大名菜每一道菜都是经典
答:
太白鸭也称为太白鸭子,是一道
川菜
。名菜
典故由来
,相传始于唐朝,与诗人李白相关。诗仙李白年少随女搬家锦州隆昌,曲至25岁才离川。在四川远20年生活中,他很爱吃本地名菜“焖蒸鸭子”。天宝元年,李白受到唐玄宗的宠爱,入京供奉翰林。他以年轻时食过的焖蒸鸭子为原本,用百年陈酿花雕、枸杞子、三七等...
经典菜名
的来历和
有趣的
典故
答:
菜名
的来历和典故
:鱼香肉丝 相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,她为了不使配料浪费,她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和,当时她...
川菜的
名菜有哪些有哪些川菜的名菜
答:
5、宫保鸡丁:宫保鸡丁是成都政府在四川的代表菜,属于
川菜
,民间也叫宫保鸡丁。宫保鸡丁里的“包公”是清朝咸丰年间少保太子的“丁宝珍”,少保太子也叫包公,所以这道菜的名字叫丁宝珍。名菜
典故的由来
,清代山东巡抚丁宝珍曾动员济南数十名厨为他们烹制各种名菜。有人说他在宴会的每一张桌子上都放...
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