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川菜鳝鱼的做法大全
川菜鳝鱼的做法大全
答:
1. 鳝鱼处理洗净,切片。2. 锅中烧油,放入花椒、辣椒、姜蒜等炒香。3. 加入鳝鱼片翻炒,倒入高汤或清水
。4. 煮沸后,加入火锅配菜,如豆腐、豆芽、青菜等。特点:麻辣鲜香,汤汁浓郁。三、红烧鳝鱼段 做法:1. 鳝鱼切段,用料酒、生抽腌制片刻。2. 热锅加油,放入姜蒜、干辣椒炒香。3. 鳝鱼...
水煮鳝鱼的做法
答:
1. 鳝鱼处理:将鳝鱼洗净后去头、尾和内脏,剁成段状
。2. 用开水烫煮鳝鱼:将一锅水煮开,加入适量盐和料酒,将鳝鱼煮熟后捞出沥干水分备用。3. 准备调料:将生姜、大葱、大蒜切成末备用。4. 炒制调料:热锅加入适量的食用油,放入姜蒜末炒香后加入豆瓣酱炒出红油,再加入适量的泡椒炒香。5. ...
火爆
鳝鱼的
川味
做法
答:
1. 鳝鱼处理:将新鲜鳝鱼洗净,切成段状。鱼身切两刀,不要切断。加入适量盐和料酒腌制10分钟,使其去腥
。2. 调制酱料:将蒜末、姜块、豆瓣酱、生抽、适量盐、白胡椒粉、鸡精的适量调料混合在一起,制成酱料备用。3. 准备其他材料:青红椒切成段,干辣椒切成小段备用。4. 炸鳝鱼:将腌制好的鳝...
黄鳝打汤的做法
答:
黄鳝打汤是一道经典的川菜
,下面是黄鳝打汤的做法:材料:1. 黄鳝:500克 2. 葱姜蒜:适量 3. 酱油:适量 4. 料酒:适量 5. 加味鸡精:适量 6. 盐:适量 7. 胡椒粉:适量 8. 鸡蛋:1个 9. 白胡椒粉:适量 步骤:1. 清洗黄鳝并剪去须和脚,放入开水中焯水,煮沸后捞出备用。2. 热锅...
泡椒鳝鱼的做法
川菜
答:
1. 选择鲜活的鳝鱼为佳,确保食材新鲜。2. 泡椒带有一定的咸味,加盐时要适量。3. 翻炒时要迅速且均匀,以保持鳝鱼的鲜嫩口感。烹饪时间: 准备时间10分钟,烹饪时间15分钟。分量: 适合3-4人食用。
泡椒鳝鱼
作为一道地道的川菜,酸辣可口,既保留了鳝鱼本身的鲜美,又融入了泡椒的独特风味。在家中制作...
鳝鱼
有哪些家常
的做法
?
答:
麻辣
鳝鱼
是一道
川菜
风味的菜品。将鳝鱼洗净切段,用料酒、盐、胡椒粉腌制一下。锅中放油,下入鳝鱼炸至表皮酥脆。另起锅,放入花椒、干辣椒炒香,再加入炸好的鳝鱼,加入适量的酱油、糖、醋和水,快速翻炒均匀,撒上葱花、芝麻和香菜即可。鳝鱼煲 鳝鱼煲是一道广东地区的传统菜肴。将鳝鱼处理干净后切...
川菜
中的火爆
鳝鱼
怎么做?
答:
1、避免
鳝鱼
锅内长时间翻炒肉质变老,鳝鱼,杏鲍菇,彩椒必须过油,调料汁也是同样的道理。2、如喜欢吃辣,加花椒爆香时,也可以加入干辣椒一起爆香。3、不建议放醋,影响鳝鱼鲜味。菜系分类:
川菜
烹饪技法:爆 食材明细:鳝鱼500克 芹菜100克 大葱20克 姜15克 大蒜15克 5克 料酒20克 ...
四川菜
红烧
鳝鱼做法
怎么做最好吃
答:
红烧
鳝鱼
制法:1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
鳝
片
的做法
家常
答:
步骤1火爆鳝片
的做法大全
黄鳝两斤,去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片,洗净血污,用盐把
鳝鱼
码一下,去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分,然后在用盐码一下,冲洗干净沥干备用 步骤2火爆鳝片的做法图解 生姜切丝,大蒜切小片、红椒一个切片 步骤3火爆鳝片的家常做法 蒜苔摘洗干净 步骤4火爆鳝片的简单...
怎么做干煸
鳝鱼
最好
答:
〖
做法
〗将活
鳝鱼
放盆里,盖上筛子,浇入开水烫死,放入沸水锅中,用微火煮约3分钟,待鳝鱼嘴张开时捞出,放入凉水里漂净粘液。再将鱼背朝下,放在钻板上,用骨刀将鱼身顺长划开,除去内脏及脊骨,将鱼肉切成粗丝,截成6厘米长的段,洗净,攥干水分,抖散,加入酱油10g.绍酒5g略加腌渍,再撒...
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