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巴氏杀菌酸奶
牛乳经62~65℃、30min保温的
杀菌
方式称为 ( )
答:
1、经过
巴氏杀菌
处理的
酸奶
,由于有益菌被杀死,其营养价值相对较低。然而,这种处理可以显著降低酸奶中病原菌的数量,提高食品的安全性。2、
巴氏灭菌法
,又称为低温消毒法,是由法国微生物学家路易·巴斯德发明的,旨在通过较低的温度杀死大部分病原菌,同时保持食品中营养物质和风味的消毒方法。3、国际...
纯甄
巴氏杀菌
热处理冈味
酸牛奶
对人体起什么好处?
答:
你好!通常情况下,制作
酸奶
需要对原奶进行
巴氏杀菌
。由于巴氏杀菌不能消灭所有细菌,因此需要立即加入发酵用的乳酸菌菌种。发酵完成后,需要将酸奶降温至乳酸菌停止生长和产酸的温度。这样做的好处包括:1. 保质期较长:传统的酸奶需要冷藏保存,以保持乳酸菌的活力,但其保质期较短,通常只有几天到十几...
巴氏
消毒的
酸奶
还有益生菌吗
答:
巴氏
消毒对益生菌的影响
酸奶
中含有大量的益生菌,如乳酸菌、双歧杆菌和嗜酸乳杆菌等。这些益生菌对人体有着很好的保健作用,可以促进肠道健康、增强免疫力、预防癌症等。而巴氏消毒可能会使部分益生菌失活,从而影响酸奶的营养价值。然而,巴氏消毒不一定会对所有的益生菌产生影响。由于不同的益生菌对...
常温
酸奶巴氏杀菌
的损失率
答:
常温
酸奶巴氏杀菌
的损失率为10%。超高温灭菌奶为20%;
巴氏杀菌奶
叶酸损失率为10%,超高温灭菌奶为30%;巴氏杀菌奶蛋氨酸损失率为10%,超高温灭菌奶为34%;巴氏杀菌奶胱氨酸损失率为4.6%。
巴氏杀菌
热处理的
酸奶
营养价值高吗?
答:
酸奶
被
巴氏杀菌
热处理后各种有益菌都会随之死亡,因而营养价值也不会太高。
巴氏灭菌法
,亦称低温消毒法,由法国微生物学家巴斯德发明的冷杀菌法,是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法,常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。国际上通用的巴氏高温消毒法...
为什么
巴氏
消毒法只能消毒牛奶或
酸奶
答:
因为
巴氏
消毒法的发明目的就是为了给牛奶消毒的,一般只针对牛奶~是法国人巴斯德于1865年发明,经后人改进,用于彻底杀灭啤酒、酒、牛奶、血清白蛋白等液体中病原体的方法,也是现世界通用的一种牛奶消毒法。 巴氏消毒的目的是杀死牛奶中可能存在的所有有害微生物(包括一切致病菌)。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这...
有关
巴氏杀菌
和自制
酸奶
问题
答:
目前国际上通用的
巴氏
消毒法主要有两种:一种是将牛奶加热到62-65℃,保持30分钟(这种是低温
杀菌
)。第二种方法将牛奶加热到75-90℃,保温15-16秒(这种是高温短时杀菌)。
酸奶
制作过程中一般是在接种前灭菌,因为在发酵后再灭菌会杀死乳中的乳酸菌。自制酸奶一般经过煮沸杀菌就可以了。用巴士杀菌可以...
安慕希为什么是
巴氏杀菌
热处理风味
酸奶
?
答:
能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失。巴氏消毒的方法的温度为63-85℃。
巴氏杀菌
就是将有害有毒的一些物质过滤掉之后,只留下了对身体无害,有益的一些细菌。安慕希这个品牌大家都知道是一个非常有品质的好牌子的
酸奶
,而且它的成分都是比较安全的,希望我的回答注意。
安慕希
酸奶杀菌
杀的是什么菌
答:
安慕希号称
巴氏杀菌
热处理,我估计方法不是通过低温抑制,而是巴氏杀菌直接杀灭里面的大部分活菌来控制风味,因此和传统低温保存
酸奶
来说可能不含有活菌了,仅仅只是有酸奶特有的风味,也更谈不上什么有益菌这些,因此,个人觉得还是购买低温储藏的酸奶比较好。至于安慕希广告那么多好处,如果他们产品没有菌...
巴氏杀菌
和高温杀菌哪个更适合做
酸奶
?
答:
都可以。自制
酸奶
用的原料奶,既可以是灭菌乳,也可以是
巴氏杀菌
乳。用灭菌乳制作酸奶,成功率相对较高。从口感风味角度来讲,建议使用全脂乳,以保证自制酸奶的营养与口感风味丰富。但对于过度肥胖、高血脂等患者,建议选择脂肪含量较低的部分脱脂或脱脂乳制作酸奶,虽然选用这些原料制作出的酸奶风味会差一...
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