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干豆腐乳怎么做
如何
在家自制
腐乳
?
答:
6、
豆腐
块表面长出黄白色的毛霉菌丝,并且有
腐乳
的独特味道时,就是霉好了,如果毛霉是黑色,说明豆腐过霉了,就几块的话,可以把发黑的这几块给扔了。7、把霉好的豆腐块晾晒一下,接下来就开始准备腌制配料,准备一个锅,把盐放进去炒掉水分,放入盆中放凉,再加入曲粉,辣椒面,搅拌均匀,辣椒...
豆腐乳怎样做
才不会发硬呢?
答:
1、先把干豆腐乳取出,然后码好放入到蒸笼上。2、盖上盖子
,加水蒸八分钟,然后取出,静止半个小时让豆腐乳散热。3、然后把豆腐乳装坛,用保鲜膜盖住,腌制七天。4、那么再次取出豆腐乳,发现它已经不是干燥了的,并且更软了。腐乳发硬有可能是因为没有发酵完成导致的,这种腐乳不入味,吃起来也有点...
豆腐乳
是
怎么做
出来的
答:
豆腐乳
是
怎么做
出来的?首先,我们把买回来的豆腐(含水量比少),切成小块,均匀的摆放在篮子里,然后放在通风处晾一天,风干水份。2/5 我们把风干的豆腐,用盖子或其它东西盖起来,放到不通风,比较暗的地方放上一个星期。3/5 一个星期后,我们打开盖子,会发现豆腐上面已经长了一层白色或黄色的霉...
气温高
怎么做豆腐乳
?
答:
1.准备一些老豆腐放锅里分上下两层蒸10分钟消毒杀菌。2.用刀把蒸好的的豆腐切成小方块。3.蒸屉上铺一些稻草,摆上切好的豆腐块。4.最适合
豆腐乳
发酵温度20度左右,温度太高豆腐乳会长虫,温度太低发酵会困难,气温高可以选择放空调房间,室内保持室温在20度左右,掩盖避光让它自然发酵。5.接下来准备...
腐乳怎么做
答:
老
豆腐
、
腐乳
曲、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒、高度白酒、食盐、辣椒面、麻辣鲜 4、先把空的蒸锅大火烧开,然后关火备用,这样起到杀毒的作用,豆腐切小块。蒸锅凉到常温时再放入切好的小豆腐块,发酵的过程保证无水无油。豆腐块上撒上一层腐乳曲,每一面都要撒上 5、蒸锅里的水不要倒掉...
豆腐乳怎么做
答:
步骤:1、用老
豆腐
,不能用嫩豆腐,老豆腐切块,晾半个小时,稍微干一下水分。2、买这种
腐乳
曲,按照比例放。或者不用安琪的品牌,毛霉曲粉也可以。3、按比例均匀撒在豆腐上,豆腐要放在能滤水的容器中,保证透气和湿度。4、25度左右大概三天就能长成如图的长毛。5、将豆腐扒拉下来放进容器中。6、...
在家做
豆腐乳怎么做
答:
方法是先将盐、花椒用滚水煮开,晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净,用开水烫过,晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入,每放一层,洒上一些花椒盐水。全部放进后,盖上盖,放在暖和的地方(15摄氏度左右),使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右,菌毛溶化,即成为醇香可口的家常
豆腐乳
。特点:带有咸味,...
制作
豆腐乳
的方法 自制豆腐乳方法
答:
7、大约20天之后,
豆腐
坯表面长满白色菌丝,形成较为坚韧的皮膜,味道有近似
腐乳
的味道,豆腐表面有黄色的粘液,且有拉丝产生,积累蛋白酶,为后续的腌制做准备;8、进行搓毛腌制,将手消毒洗净,然后将相互粘连的菌丝分开,抹豆腐坯的表面,使得菌丝包住豆腐坯;9、用干净的容器盛上白酒,放上其他调味...
自制
豆腐乳
的家常做法
答:
步骤:1、做好的
乳
坯。2、改刀。3、装盆里。4、撒上盐。5、倒进米酒。6、抛匀腌制一天,途中多抛几次。7、沥汁。8、备米酒,辣椒粉。9、碗里倒进米酒,撒上辣椒粉。10、放点糖,盐,鸡精,十三香合成汁。11、放上沥干汁的乳。12、裹上辣椒粉,如图。汁用完后再调汁,直至裹完乳。13、...
豆腐乳
是
如何
制作出来的?有没有简单易学的方法呢?
答:
豆腐冲一下水,切成小块,喜欢正方块型的可以自已切成正方形,不要切得太大块,需要更长的日晒脱水时间,切成3*5CM大小,均匀抺上盐巴,排入容器放置一天。
豆腐乳
各地都有,四川不同地区也有不同的做法,但我更喜欢川南的麻辣豆腐乳,它在川南有一个香艳的名字,名叫“香灰妹儿”,“灰妹儿”就是豆腐...
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