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干锅虾焯水好还是油炸好
有哪些技巧能使
干锅虾
的口感更好?
答:
水焯:将处理好的虾放入沸水中焯水
,加入少量料酒和姜片可以去腥提香。焯水的时间不宜过长,一般1-2分钟即可,以免虾肉变老。配料准备:干锅虾的香气很大程度上来自于配料的香味,常用的配料有葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等。这些配料要提前准备好,切成适当大小,以便在炒制时能迅速释放香味。炒制:热...
干锅虾
需要
焯水
吗
答:
干锅虾
制作步骤:步骤一:首先清洗基围虾,特别是虾腹,剪去虾头,挑出虾线,切开虾尾,洗净后备用。步骤二:将姜切丝,葱切末,蒜切末,干辣椒切段备用。步骤三:煮一锅水,烧开后加入
虾焯
烫半分钟,至虾卷起后捞出(去杂质)。同时,将藕和香芹
焯水
备用。步骤四:热锅加油至六成热,放入虾翻炒...
怎么做
干锅虾
口感更嫩滑?
答:
水煮:在锅中加水烧开,放入葱姜蒜和一些料酒,然后将腌制好的
虾
放入水中快速煮至变色,立即捞出。这个过程叫做“过油”或“
焯水
”,目的
是
让虾肉紧致,减少烹饪过程中的水分流失。快炒:热锅凉油,油温升至七成热时,下入虾快速翻炒至表面微焦,迅速出锅。这个步骤需要火候控制得当,炒的时间不宜...
干锅
大虾怎么做
好吃
?
答:
1.将大虾去除虾线,清水冲洗后沥干水分。香芹洗净切成四厘米左右的段,洋葱切细丝与香芹混合放入
干锅
底部做垫底。2.土豆去皮,切成小拇指粗细的条,冲水洗净。青笋切条,魔芋丝结冲水分别
焯水
备用。3.将土豆条过
油炸
成金黄色,捞出控油备用。4.锅上火烧热放入宽油(油多一点)五成热左右放入大虾过油炸...
干锅虾
怎么做
好吃
?
答:
5、红薯切条,过
油炸
,垫锅底(红薯选购的时候用大的红薯,小红薯不好切条,) 6、年糕过油炸,然后同
虾
一起炒制,油炸的时候注意不要爆炸。 7、猪脚鸡翅、排骨(切小段)洗干净,上火炖熟。 8、牛蛙去皮,切块,做的时候跟虾一起油炸即可。 9、鱿鱼清理干净后,
开水焯
一下,熟即可。 10、蟹清理干净,中间掰开两瓣,...
干锅虾
怎么做
好吃
又简单
答:
2、锅里倒入比平常炒菜多一些的油,等油温五成热的时候,把沥干水分的虾倒进去炸。开大火炸大约2分钟,把
虾炸
至颜色金黄色的时候,然后控油捞出来备用。下来再分次把控干水分的土豆片和莲藕片倒进去炸,分别都炸熟后控油捞出来。3、锅里留少量的油,油热以后加入花椒(花椒可以多一些)、生姜片、...
干锅虾
的家常做法
答:
2、锅中烧水,水开先倒入莲藕、土豆
焯水
2分钟,再倒入芹菜、胡萝卜、青椒焯水1分钟,捞出过凉水。锅中烧热,倒入食用油,再倒入沥干水分的
虾
头,小火煸炒出红色的虾油。盛出虾头。3、在虾油中倒入葱、姜、蒜、花椒、八角等大料翻炒出香味。倒入沥干水分的大虾翻炒至变色。如果不建议
油炸
的话,可以...
炒
干锅虾
的做法
答:
锅里留少许底油,放入豆瓣酱炒香,炒出红油,然后再倒入干辣椒和花椒
炸
香,再放入切好的葱段炒一下。步骤step 7 倒入
虾
和土豆莲藕,翻炒一下。步骤step 8 放入生抽、白糖、胡椒粉调味,盐的话要少放,因为放了豆瓣酱已经有咸味了,不放盐也可以的。步骤step 9 虾和蔬菜都是熟的了,翻炒一下...
基围虾怎么做
好吃
?
答:
首先,让我们来尝试经典的
干锅
基围虾:选用6两新鲜基围虾,细心挑去虾肠,确保每一只都干净无杂。快速
焯水
后,
虾
身焕发活力。接着,调制酱汁:生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、酒1勺和油1勺半,搭配大蒜和姜片,辣度自选。在中火的干锅上,倒入调好的酱汁,待汁液收干后,撒上葱段,焖一分钟,即可享受...
正宗
干锅虾
怎么做
答:
3、步骤三、把炒锅清洗干净,然后倒入一大锅水烧开,见水烧开之后,把之前准备的
虾
放进去焯烫半分钟,见大虾明显卷起来就可以倒出来了(这一步主要为了去除脏物),再把辅料中藕和香芹
焯水
倒出 4、步骤四、接着继续开炉点火,锅内烧干水分,放入植物油加热至6成热(油温高些,这样炒出来的虾才香...
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