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广味甜肠的做法与配料
我想做10斤猪肉的甜味广式腊肠,具体
制作方法
是什么?
答:
主料:猪肉适量、淀粉适量、蛋清适量、糖适量、肠衣适量
辅料:盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量 步骤:1、首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量放到厨师机里,搅拌5分钟。2、然后往淀粉里加水,把粉面调成面糊 3、再...
做
广味香肠
用什么
配料
好?
答:
1、猪肉洗净沥干水分,去猪皮。2、猪肉用刀切成薄片,也可以切成细条。3、切好的猪肉放入大盘中
。4、准备腌制广式香肠的调料:冰糖粉200克,盐100克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉10克、猪小肠600克。5、将100克盐、200克冰糖粉、180克高度白酒、10克鸡精、10克白胡椒粉放入猪肉中搅拌均匀腌...
广味甜香肠
怎么做
答:
广味甜香肠
是一道美味可口的地方名肴,属于粤菜系,口感有肉感但不腻。下面一起来看看做法:广味
香肠的制作方法
制作材料 主料 肥肉1500克 瘦肉3500克 辅料 水700克
配料
白砂糖500克 食盐140克 60度高粱白酒150克 味精10克 香料粉5克 制作步骤 准备好腌料:肥瘦肉比为3:7分开。肥肉与糖和酒充...
广味甜肠的做法
答:
食材 主料:猪腿肉5kg 辅料:白砂糖250g、盐100g、高度酒200g、老抽适量、胡椒粉适量
步骤 1.猪肉切成长条,不能太粗,大概跟手指头差不多粗细为最好。2.根据配方放入盐。3.放白砂糖。4.放胡椒粉 5.放高度白酒。6.本来是放生抽的,我家没有就随意放了些老抽。7.用筷子搅拌均匀,腌制一个晚上...
广味甜肠
有什么简单且美味
的做法
?
答:
享用:广味甜肠可以直接食用,也可以搭配白粥、炒饭或者作为烧烤的材料
。小贴士:清洗猪肠衣时要彻底,以确保食品安全。肉泥要充分搅拌,这样可以使甜肠口感更佳。煮制时要注意火候,避免大火导致肠衣破裂。如果担心肠衣破裂,可以在煮制前在肠衣表面涂抹一层食用油,增加韧性。广味甜肠的做法虽然简单,...
广味香肠配料
秘方10斤肉
答:
广味香肠
10斤肉
的配料
是,猪肉10斤4肥6瘦最香、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克,选用。1、肠衣用清水清洗几遍,然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来,浸泡的目地是为了让肠衣更干净,同时也能减少腥味。2、猪肉用清水清洗干净。3、先把盐...
广味香肠配料
有哪些?
答:
制作
广味香肠的
原料:瘦猪肉9公斤、肥猪肉1公斤、白砂糖0.5公斤、精盐0.3公斤、味精20克、白酒75克、鲜姜末(或大蒜泥)15克。具体步骤:切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米的小方丁。漂流:瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出,减少成品氧化而色泽变深。2...
川味
香肠和广味香肠的配方
?
答:
制作步骤:1、把猪肉切成丁备用 2、准备好调料 3、肠衣提前泡水洗净 4、盐、糖、白酒、白酱油、姜蓉、胡椒粉、鸡精调成
广味香肠的
腌汁 5、花椒面、辣椒面、盐、糖、白酒、五香粉、黑胡椒粉、姜蓉调成川味香肠的腌汁 6、和肉搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时 7、用灌肠器将肉灌进肠衣,...
广味香肠配方
广味香肠配方是
答:
原料:猪肉3200克、肠衣一根、白糖80克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克。中国的香肠有着悠久的历史,
香肠的
类型也有很多,主要分为川味香肠
和广味
香肠。主要的不同处就在于广味香肠是甜的,川味香肠是辣的。在以前广味香肠是每年过年前制作的食品,因而又叫广味腊肠。
做法
步骤:1、把...
广味香肠配料
秘方10斤肉
答:
广味香
肠配料
秘方10斤肉包括:盐300克、白糖600克、生抽100克、老抽50克、料酒30克、五香粉30克、辣椒粉30克。此外,还需准备肠衣、棉线、矿泉水瓶。广味香肠是广东地区传统名菜之一,其口味甜而不腻,咸中带有微甜,口感鲜美,是广大人群喜爱的佳肴。
广味香肠的
食材
配方
为猪肉,将猪肉经过腌制、灌装...
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