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广式煲汤
怎么制作出老少皆宜的广东靓汤?
答:
砂锅慢炖能锁住材料的色、香、味,陶瓷锅、铸铁锅也是很好的选择。
煲汤
的过程中绝对不能加水,会破坏汤的味道 传统的
广式
汤讲究“煲三炖四”,要煲煮三四小时,汤的嘌呤非常高,常喝对肾不好。我基本都把煲汤时间缩短到1-2小时以内,可以使汤汁更浓郁,食材更加入味,保证汤好喝且健康。但是要根据...
广式
特色的
煲汤
有哪些?
答:
广式
特色的
煲汤
有:一、霸王花煲猪肺 霸王花,又叫倒花,是广东肇庆有名的特产。霸王花性味甘、凉入肺, 具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此,霸王花煲汤具有清心润肺、除痰止咳的作用。二、冬瓜煲排骨 在炎热的夏天,最适给用冬瓜煲汤喝,清凉降火,饮用者饮用后神清气爽。三、花旗...
同样是
汤
,为什么广东人
煲
出来的就那么好喝?
答:
传统的广东汤单类型就有四种——
煲汤
、炖汤、滚汤、羹汤。汤饮,讲究「煲三炖四」,一碗汤饮,至少要煲三个小时以上。而且煲汤的途中不能加水,否则口感会大大减分。最广为人知的“老火靓汤”,以瓦煲为器皿,小火慢熬2~3个小时,讲究汤味醇厚;炖汤则是将食材置于炖盅内,隔水加热上锅蒸制,讲...
同样是
汤
,为什么广东人
煲
出来的就那么好喝?
答:
广东人
煲汤
好喝的原因有:食材丰富又新鲜、根据体质选中草药、煲汤火候学问大、营养喝法有讲究。1、食材丰富又新鲜 广东人所用食材丰富多样。主料以肉类为主,多为鸡、鸭、排骨、猪蹄等,常切大块肉冷水下料;辅料常见粉葛、甘草、薏米、海带、冬瓜、木瓜、莲子、苦瓜等,有时还辅以中药,且材料讲究新鲜...
广式
牛骨头汤的做法,广东靓汤煲牛骨汤
答:
这样可除去异味,使汤清香、口感更佳。2.配料选用优质的食材,牛骨要选新鲜坚实,陈皮/橙皮、姜片、葱段也要选择在保证新鲜度的基础上,具有一定的食疗功效。3.
煲汤
的火候很关键,要掌握好时间,让汤水中的营养成分充分释放出来。举例说明:下面介绍两个适合加入
广式
牛骨头汤的食材:1....
粤
式煲汤
做法大全
答:
【做法】1、排骨洗干净后放锅里焯水,苦瓜切块放锅里焯水。2、将苦瓜、排骨统统丢在砂锅里,大火烧开转中火五分钟后转小火,熟的时候放些盐调味即可。
广式
营养靓汤-雪梨苹果瘦肉汤 食材:南杏仁10克、北杏仁10克、无花果干5克、瘦肉500克、雪梨一个、苹果一个、红枣6颗、枸杞3克、生姜10克。【...
广式
经典
煲汤
有哪些?要如何正确的煲汤呢?
答:
最常见的是:应用猪大骨、猪蹄、猪小肚、猪肺、鸡、鸭等为荤料。在荤菜层面,可以选用的原材料也非常多,比如:西洋菜、连藕、鲜淮山、茯苓(粉葛)、东瓜、茄子这些。在广东
煲汤
里边,还有一类食物是药食两用的。最常见有:野生灵芝、霍山石斛、伏苓、五指毛桃、无花果干和清补凉这些。而鱼胶、平菇、...
48种
广式煲汤
药材配料介绍
答:
广式煲汤
是广东地区的传统特色美食,在家庭生活中非常受欢迎。煲汤药材是制作美味汤品的关键,下面就来介绍一下48种广式煲汤药材的配料。一、滋阴润燥类 1、沙苑子:可清肺润燥,防止咳嗽。2、枸杞子:清热益气,增强免疫力。3、熟地:具有滋阴养血作用。4、麦冬:可滋阴润燥,清热解毒。5、玉竹:滋阴...
广东人怎么
煲汤
答:
4、
广式煲汤
时,火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,如果让汤汁大滚大沸,肉中的蛋白质分子破坏。开锅后,小火慢煲,一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙,如果煮的时间过久,就会分解,失去其营养价值,所以,煲参汤的最佳时间是40分钟左右。5、小火慢煲时中途不能打开锅盖也...
广东人
煲汤
的方法都有哪些,有什么技巧吗?
答:
第一,食材的选择 都说“巧妇难为无米之炊”要想做得一手好菜,
煲汤
也要鲜美,食材肯定是起决定性作用的。广东人之所以煲汤这么好喝,其中的一点原因就是他们特别会挑选食材。广东人煲汤的时候讲究七分肉,三分骨,也就是煲汤必须要用到的食材:肉和骨头肯定是少不了的,肉和骨头的作用...
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