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广式腊肠比例
腊肠
的配方
比例
有多少?
答:
广式香肠10斤肉配料比例是香肠调味料的比例是10斤肉,放3、5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒
。原料猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒。猪肉洗净切成略粗的肉条,肠衣用水冲洗干净待用,把需要的调味料准备好。把猪肉放进较大的容器内,依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、...
十斤
广式香肠的
制作及方法 十斤五香香肠的制作及方法 十斤麻辣香肠的制...
答:
1.前腿肉。肥瘦肉的
比例
大约为3:7 2.把肥肉单独切成丁,放入白糖腌制1小时左右 3.瘦肉部分也切丁 4.把肥瘦肉全部放入盆里,倒入白酒。
广式腊肠
用汾酒最好 5.加入特级生抽,和盐,白糖已经放入肥肉中一起混合进去了 6.拌均匀,冷藏腌制半天 8.盐渍肠衣 9.套在水龙头上冲一下,一是冲洗干净,...
广式
香肠10斤肉配料
比例
是多少?
答:
广式香肠10斤肉配料比例:
猪肉20000:冰糖20:食盐10:白酒18:鸡精1:白胡椒粉1
,具体数量如下:准备十斤猪肉,别用纯瘦肉,要有肥有瘦,比例是3肥7瘦最好,这样做出的香肠不干柴更好吃。准备200克的冰糖,将它们打成粉,做成冰糖粉,嫌麻烦的话可以直接买冰糖粉,或者用白糖,不过冰糖比白糖做出...
广东香肠怎么做才好吃
答:
制作广式腊肠需要准备一些肠衣,猪肉,少许生抽,白酒,糖以及食盐,
猪肉的肥瘦搭配应该是2:8或者3:7
,看个人的喜好,可以把猪肉绞成肉馅,然后加入适量的盐,生抽,白酒,清水,按照一个方向进行搅拌,搅拌均匀以后放置30分钟,这样可以更加入味,然后再选择一些新鲜的肠衣,把里面清洗干净,多余的盐分去除...
我想做10斤猪肉的甜味
广式腊肠
,具体制作方法是什么?
答:
主料:猪肉适量、淀粉适量、蛋清适量、糖适量、肠衣适量 辅料:盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量 步骤:1、首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量放到厨师机里,搅拌5分钟。2、然后往淀粉里加水,把粉面调成面糊 3、再...
做
广式腊肠
为什么要用硝?有什么用?哪买?
答:
2、配料(按100斤原料肉计算):一级浅色酱油2-3斤、精盐2.8-3斤、白糖9-10斤、50度以上汾酒3-4斤、硝酸纳(土硝)25克、清水15-20斤。 3、拌料及灌肠:将准备好的肉块按
比例
加入配料和清水,搅拌均匀即可灌制。灌制前将肠衣洗净,灌满一条肠衣后,约于7寸为一截(每对
腊肠
的长度)...
正宗广味
香肠的
配料
比例
答:
“3,3,3,3”制是自制
广式腊肠
的经典成熟配方,即一斤猪肉用3钱精盐,3钱白糖,3钱上等酱油,3钱白酒腌制。当然,这只是基础用料的量,是可以根据各人口味嗜好适当増加的,一般只增不减。7斤瘦肉3斤肥肉,配合5两白糖这个是标准
比例
,10斤肉用半斤白糖、3两汾酒、2.5两盐、红曲粉20克。以上...
广味香肠调料配方
比例
大全
答:
“3,3,3,3”制是自制
广式腊肠
的经典成熟配方,即一斤猪肉用3钱精盐,3钱白糖,3钱上等酱油,3钱白酒腌制。当然,这只是基础用料的量,是可以根据各人口味嗜好适当増加的,一般只增不减。7斤瘦肉3斤肥肉,配合5两白糖这个是标准
比例
,10斤肉用半斤白糖、3两汾酒、2.5两盐、红曲粉20克。以上...
正宗
广式腊肠
的制作配方
答:
猪腿肉2000克、特级生抽200克、白酒100克、白糖80克、盐30克。做法 我选了前腿肉。肥瘦肉的
比例
大约为3:7 把肥肉单独切成丁,放入白糖腌制1小时左右 瘦肉部分也切丁 把肥瘦肉全部放入盆里,倒入白酒。
广式腊肠
用汾酒最好,但我家没有汾酒,我就用了竹叶青酒,反正它们是一个厂家生产的 加入特级...
广式腊肠
的做法和配方5斤
答:
广式腊肠
的做法和配方(5斤)配方:猪肉(瘦肉和肥肉的
比例
为7:3)共5斤、白糖100克、食盐40克、高度白酒75克、白胡椒粉10克、红曲粉10克、生抽适量、羊肠衣适量。做法:1. 准备猪肉:选择新鲜猪肉,瘦肉和肥肉分别切成1厘米见方的小丁。肥肉可以用刀背稍微剁一下,更利于入味。2. 腌制:在一个...
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