11问答网
所有问题
当前搜索:
开花馒头开花的关键是什么
红糖
馒头
为
什么
会
开花
,只要掌握好5大秘诀,馒头不开花都难
答:
5、做红糖开花馒头时,最好是要放一点老面进去
,可以帮助
发酵
,使馒头更好的自然开花。
蒸
馒头
为
什么
会
开花
答:
1
面团发酵过足,使面团筋力大大降低.2
火旺气足,生坯在笼内急剧受热时,内部产生大量的动态二氧化碳气体,从顶端逸出,因而胀裂.3 生坯搓得不光滑.另外,不要加糖,糖能使酵母菌增加活力,起到助发作用.
制作
开花馒头
有哪些需要注意的?
答:
发酵:发酵是制作开花馒头的关键步骤
。面团发酵时要放在温暖湿润的环境中,以利于酵母菌的生长。发酵时间要适中,过短会导致馒头口感不松软,过长则会使馒头内部气孔过大,影响口感。一般来说,面团发酵至原来的2倍大小即可。揉面:发酵后的面团需要进行揉面,以排出多余的气体。揉面时要轻柔,避免破坏面...
家里
馒头
如何做才能
开花
?
答:
在面里放些糖,
发酵充分
,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。但是,加热方法如果不适当,比如直接放在锅上烙,由于受热不均匀,只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的...
开花馒头
怎么做才能自然开花
答:
开花馒头一定要水开后再蒸
,这样才能让开花馒头自然开花。开花馒头,又名白银如意。色白暄软,香甜可口,顶花四瓣,而且瓣色是桃红色的,自然而俏丽,成为中国的特色传统面食名点。其制作工艺相当严格,面和好后需经过两次
发酵
,再加碱水揉匀、揉透,且蒸时需用大火蒸20分钟。由于制作的开花馒头色、香...
馒头开花的
窍门
答:
2、面团要发得稍老一点儿,否则
开花
效果不理想。3、加碱量要准,碱多则成品色黄,表面裂纹多,不美观,又有碱味,碱少成品呈灰白色,有酸味,而且粘牙。4、酵面加碱、糖(加糖量可稍大点儿)后,最好加入适量的猪油(以5%左右为宜),碱与猪油发生反应,可使蒸出的
馒头
更松软、雪白、可口...
做
开花馒头
有
什么
小窍门
视频时间 00:50
开花馒头
为
什么
会开花
答:
通常馒头是将生坯搓出光面,越光越好,而
开花馒头
却完全不一样,是将揪下来面剂,剂口朝上立体摆放,甚至在揪剂时用手碰一下顶端也会影响开瓣,这种摆放和成型方法,就大大地减少了生坯顶部的面筋网络的拉力,为开瓣扫清了障碍。当开花馒头加入一部分糖时,酵母菌大量吸收糖的养分,从而使酵母又增加...
做
开花馒头
有
什么
小窍门?
答:
开花馒头需要加糖,加糖可以帮助开花;将三团面叠起来的过程中要稍微轻擀一下,不能用力是他们混在一起,否则不容易开花。开花馒头的做法:面粉的放到盆中,和成团;2.然后放到温暖的地方
发酵
;3.把发好面放到面板上,再放点小苏打 ,一定要很少;4.再放上白糖,就开始揉吧,一直要揉到非常均匀...
想要制作一个成功的红糖
开花馒头
,要注意
什么
?
答:
然后再切成大小等份相同的面剂。最关键的地方来了,首先我们要把整个面积按扁,然后擀成一个厚一点的片儿状,之后对折成三角形,再从中间的地方按一下收好,捏一下就可以了,生胚做好了之后,要在笼屉上再
发酵
十分钟。之后再开始蒸,然后等待15分钟左右开花,馒头就制作而成了。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
什么原理让馒头开花呢
开花馒头的面要软还是硬
开花馒头秘方窍门
自然开花馒头的做法窍门
手工开花大馒头图片
自然开花馒头秘方窍门视频
蒸馒头开花的秘诀
馒头要怎么才能开花
简单的花样馒头