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怎么做鱼不腥还入味
蒸鱼时
怎样
去除鱼的腥味?
答:
1.首先就是鱼肚子里的那层黑膜一定要去除干净
,这层黑膜的腥味是非常重的,没有去除干净的话,不管你放什么都是腥的。2.清洗干净的鱼后,用刀把鱼背上划几刀,方便入味。3.
先把鱼身上抹上一层盐,揉搓一下
,用水清洗干净,这样可以很好的去除腥味。4.
在蒸之前把鱼重新适量的药
,可以加点胡椒粉...
经过处理的鱼,
怎么
腌制才更好
入味
?
答:
9、牛奶去味法:炖鱼时
,在锅内放入牛奶,这样不仅能去腥,而且可以使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候,先将鱼放入牛奶浸泡片刻,既可去腥,还能增加鲜味。鱼肉解油腻
加入重口味料理
加入重口味料理,可使鱼肉既鲜美又解油腻。简单将鱼烘烤或煮熟后,把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里。鱼肉本...
怎样做
刀鱼才能
不腥
,最好简单点。材料要好买
答:
制作
方法: 一、将刀鱼刮去鱼鳞,用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里,卷出内脏和鳃,用清水洗干净,放入八成热的水锅里烫一下捞出,用刀轻轻刮去鱼身上粘液(不要刮破鱼皮),再用清水洗净,用刀在鱼身的2/3处切下鱼尾待用。二、将刀鱼整齐地摆放在汤盆里,鱼上先放笋片铺平,火腿片放在笋片上...
怎样
蒸鱼才能
不腥还
嫩滑呢?放盐时要注意什么?
答:
3、这一步最重要,也是大厨教的秘诀,
那就是先用适量葱段、姜片、白胡椒粉、料酒将鱼抓匀,进一步去腥,然后加入盐,再倒上没过鱼身的水
,浸泡半个小时。提前放盐会导致水沸流失,最后放盐味道又流于表面,用盐水浸泡就不一样了,不仅鱼肉入味,还不会导致水分流失。4、半小时后把鱼捞出来控干水...
鱼在冰箱里冻的时间长了,有异味,应该
怎么做鱼
才会好吃?
答:
第二种方法:辣椒葱姜多些,用于去腥提香,再放点白酒,黄酒,烧,在鱼快要出锅时,滴几滴醋,效果很好
。第三种方法:.做鱼之前打上花刀,加入葱段,姜片若干,用料酒泡上半小时.就能上锅了.如果是炖鱼,就要在爆锅,加水后放入适量豆瓣酱(面酱,黄酱均可),大料也就是八角.问题就不大了.如果快出锅...
做鱼
前
怎么
腌鱼
入味
答:
1、准备材料:鱼一条、黑胡椒10克、花椒10克。2、将买回来的鱼处理干净,把鱼肚子里面的内脏取出来,然后用清水处理干净,如果不会杀鱼,就可以让商贩帮忙处理一下。3、不要放料酒。很多人腌鱼最喜欢放的就是料酒了,以为料酒去
腥
效果好,那就大错特错了。4、正确的腌鱼方法就只放入两种调味料,...
做鱼
之前
怎么
腌制去腥味
答:
1、给鱼去
腥
方法一:去掉鱼线。在鱼的身体的靠近鱼头大约一指的部位用刀横着拉一刀,就可以看见有个小白点就是鱼线,这时需要一只手捏住这个鱼线的头,另一只手轻轻拍打鱼身,以便于能把鱼线轻松取出。另一面鱼身的鱼线同理去除。2、给鱼去腥方法二:去掉鱼牙。鱼牙很腥,
做鱼
之前必须去掉,而这...
怎么
炖鱼
入味
又好吃
答:
1、花椒:花椒有浓厚的刺激气味,如果将其放入鱼汤中,不仅不能起到去
腥
的作用,还会破坏
鱼肉
本身的鲜味,这样的鱼汤喝起来全是花椒味,非常难喝。除此之外,花椒中的一种物质会和鱼肉产生反应,导致鱼肉蛋白质流失,鱼汤就没有什么营养了,所以炖鱼汤不能放花椒。2、八角:八角也是一种气味较重的调料...
鱼
怎么做
才
入味
答:
1、腌制:需要煎炸和蒸制的鱼,一般都需要腌制一下,这样可以去除
鱼腥
味,并且可以让
鱼入味
。所以
制作
这类鱼的时候,都需要提前腌制入味。2、调味:鱼入味的关键也要讲究“五味调和”,想把鱼做成什么味道,自然调味料的比例和选择也很重要。3、火候:“千滚豆腐万滚鱼”这句民间俗语,其实里面就包含...
鱼怎样
去腥味
答:
第一步,腌鱼时:可先用料酒给鱼全身上下抹一遍,料酒含一定量的酒精,能够溶解腥味物质,使之在加热过程中挥发掉。第二步,用葱叶与姜片或姜粒洒在鱼身上,用手抹遍鱼的全身,放置一边保持至少半小时。第三步,在鱼下锅前往
鱼肉
上滴上几滴柠檬汁,柠檬汁能有效地提鲜去
腥
。最后,在入锅时放入...
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