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怎么样制作豆腐乳
豆腐乳
的
制作
方法
答:
1、腌腐乳:豆腐坯加水煮沸后,加盐腌,装坛加入辅料,发酵成腐乳
。这种加工法的特点:豆腐坯不经发酵(无前期发酵)直接装坛,进行后发酵,依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足,后期发酵时间长,氨基酸含量低,色香味欠佳,如四唐场腐乳,湖南兹利无霉腐乳。2、毛霉腐乳:以豆腐坯培养...
制作豆腐乳
的方法
答:
1、食材:白豆腐适量、食盐适量、高度白酒适量、五香粉适量、白糖适量、味精适量、红曲粉适量 2、首先是要
制作豆腐
坯,买北豆腐,也有叫成老豆腐的,就是那种韧性大的豆腐,用温水洗净,压上砧板,压12小时以上,压出豆腐的水分倒掉。3、将豆腐坯切成3-4厘米左右的的小块备用 4、将消毒后的盒子里垫...
家常
豆腐乳
的
制作
方法
答:
1、将老豆腐洗净,沥干水分。2、切均匀的四方块,最好是在太阳底下晒一天,消消毒。3、
霉豆腐
的容器必须洗净晾干,在底部铺上干净的棉布或者是干净稻草。4、将豆腐块均匀的摆放在棉布上。5、再铺上一层干净的纱布。6、再在纱布上摆放一层豆腐块。7、再盖上纱布,摆上豆腐块。8、最后盖上纱布或者...
如何制作豆腐乳
视频时间 1:50
豆腐乳
的
制作
方法步骤
答:
1、先将豆腐放入蒸笼中,用蒸汽分离。2、然后用小刀把豆腐切成小块
,盖上盖子。3、放在阴凉的地方,让它自然发霉。4、冬天温度低,大约两到三个星期。5、然后准备适量的盐,放在碗里,加入适量五香粉,加入适量辣椒面,搅拌均匀放在碗里,腌制一周以上即可。
豆腐乳
的
制作
方法是
怎样
的?
答:
选择原料:
制作豆腐乳
的原料主要是大豆。选择新鲜、无虫蛀、无霉变的大豆为佳。浸泡:将大豆清洗干净后,放入清水中浸泡。浸泡时间一般为8-12小时,直到大豆充分吸水膨胀。磨浆:将浸泡好的大豆放入豆浆机或搅拌机中,加入适量的水,进行磨浆。磨浆的目的是将大豆中的蛋白质和脂肪等物质充分释放出来。煮...
如何制作豆腐乳
答:
1、把
豆腐
切成边长约4厘米的小方块,沥干水分,然后把豆腐整齐排放在干净无油的笼屉上,注意豆腐之间要有一定的间隙,上锅蒸五分钟后放凉。2、接下来在豆腐的四周均匀撒上
腐乳
曲,尽量保证三面都有菌种,然后盖上盖子发酵。3、等到豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛,则可进行腌制。注意若豆腐表面的毛为...
家庭
豆腐乳
的
制作
方法
答:
尽量使豆腐块的5个面。待豆腐块均匀的长出白色的毛茸茸菌丝后,就是霉豆腐,就可以
制作豆腐乳
了。7、将发酵霉化好的豆腐块,依次放入高度白酒,使豆腐块各面表层都能粘上白酒,将沾上高度白酒的豆腐块放进干净的玻璃瓶或者陶瓷罐中,倒入一份放凉的没有加红曲米粉的卤水,淹没豆腐块即可。
豆腐乳
是
怎么制作
的
答:
豆腐乳
是
怎么制作
的 材料:老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。做法:1.将老豆腐切成小块,沥干水分,至少要一天一夜。2.取一个能够密封好的容器在容器中垫上稻草,当然也可以选用粽叶,将里干净的豆腐,放到上面。3.将保鲜膜盖盖密封,然后让豆腐好好的发酵。4.豆腐发酵好了之后,用...
豆腐乳
的
制作
方法有哪些?
答:
选择优质大豆:
制作豆腐乳
的第一步是选择优质的大豆。大豆要求新鲜、无虫蛀、无霉变,颜色均匀,蛋白质含量高。浸泡:将大豆清洗干净后,放入清水中浸泡,一般需要浸泡8-12小时,直到大豆充分吸水膨胀。磨浆:将浸泡好的大豆放入豆浆机或用石磨磨成豆浆。磨浆时要注意控制好水和豆的比例,一般以1:5为宜...
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