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怎么清蒸鱼不腥又入味
清蒸鱼怎么
做才好吃 没有腥味
答:
2.撒盐法:将鱼洗净后控干
,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。3.
涂抹干粉法
:蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8-10分钟即可。每增重250g,多...
蒸鱼
时
怎样
去除鱼的腥味?
答:
1.首先就是鱼肚子里的那层黑膜一定要去除干净
,这层黑膜的腥味是非常重的,没有去除干净的话,不管你放什么都是腥的。2.清洗干净的鱼后,用刀把鱼背上划几刀,方便入味。3.
先把鱼身上抹上一层盐,揉搓一下
,用水清洗干净,这样可以很好的去除腥味。4.在蒸之前把鱼重新适量的药,可以加点胡椒粉...
蒸鱼
的方法有哪些?
答:
(1)撒盐法:将鱼洗净后控干
,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半个小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。(2)
加鸡油法
:做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。(3)
沸水上屉法
...
怎样
做
清蒸鱼
好吃又
不腥
?
答:
1、放尽血
。清蒸活鱼必须先用刀身猛击鱼头,使其晕厥;并从鱼鳃处放血,使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。这样蒸出的鱼肉洁白如玉,毫无腥味;反之,不仅肉色暗淡,而且腥味很重。2、
热水泡
。活鱼剖杀、刮鳞、清洗、蒸制前,须将鱼用80摄氏度热水稍泡一下,这样不仅可去腥,还可使蒸成的鱼胸腹...
怎样
做
清蒸鱼
,能让味道更鲜美,还没有
鱼腥
味。
答:
第四步:鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段
,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。第五步:鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。第六步:鱼的虚蒸:所谓虚蒸...
做
清蒸鱼
,应该
怎样
避免膻味重
不入味
?
答:
你们知道吗?不管蒸啥鱼,一定要记得提前腌制,否则蒸出来的鱼肉,不会入味好吃,正确的腌制鱼肉是,买来的鱼清洗处理干净后改上花刀,然后抓上一小把盐粒,均匀的涂抹在鱼身的表面,再把葱姜用手捏碎,均匀的把葱姜水涂抹在鱼身上,表面腌制上个10分钟左右,这样蒸出来的鱼,
不腥
不散,
入味又
好吃...
做
清蒸鱼
,很多人错在第一步,注意哪些细节,鱼肉鲜嫩,不老也
不腥
?
答:
⑴用葱姜腌制 腌制鱼肉时,很多人会用食盐、料酒腌制,其实
清蒸鱼
要的就是“鲜”,并不需要提前
入味
,加盐腌只会让肉质变差,料酒也不能去
腥
。厨师长说,传统而有效的方法就是加葱、姜,鱼肉很鲜嫩,也没有腥味。⑵开水上锅 这是蒸鱼最容易出错的一个细节,到底是冷水上锅还是开水上锅?如果冷水上...
清蒸鱼怎么
做好吃?
答:
鱼收拾干净后,将鱼身和鱼腹腔内用盐、料酒涂抹一遍。这是让
清蒸鱼入味
的关键(可以的话,一定要用手给鱼做个深度按摩);俗话说:百味盐为先。即使蒸完鱼后,要在鱼身上浇上蒸鱼豉油等调味料,也不能让鱼肉入味完全;腌制一下,会让鱼有一个底味,会让清蒸鱼鲜香味美。三、蒸鱼 蒸鱼火候的把...
清蒸
鲈鱼鲜嫩爽滑
又入味
是
怎么
做出来的?
答:
第1步、鱼清洗干净,在鱼身上倾斜着划上几个刀口。第2步、撒入盐揉均匀,再撒上葱姜丝 第4步、器皿里放入对半切开的黄瓜段,支持起鱼身,易熟也更
入味
。第5步、放入腌好的鱼。第6步、鱼放入蒸锅,蒸20分钟。第7步、蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉,撒上葱姜丝,辣椒,麻椒,淋上
蒸鱼
豉油。(...
清蒸鱼如何
做,鱼肉
入味
汤更鲜美,没有一点腥味?
答:
清蒸鱼如何
做,鱼肉
入味
汤更鲜美,没有一点腥味?1、选鱼选择鲜鱼要掌握五点:第一、鱼鳞片较为详细;第二、鱼类富有弹性;第三、一般新鲜的鲜
鱼腥
味都是会非常大;第四、内脏色调呈粉色或鲜红色的为极佳,泛白了或是发暗黑色都不好;第五、鱼的眼睛越光亮越透亮鱼越新鲜 2、温开水洗鱼可除腥杀鱼...
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