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怎么用面肥发面蒸馒头
怎样用面肥
发馍
答:
1、把面肥(就是上次发面留下的一小块发面剂子)浸泡在温度大约35度的温水里
。2、用手把面剂子捏碎,与水融化成面汤,(以要发一斤面粉为例,大约需要温水150毫升)3、把面粉加入面汤里,我用的是原麦粉,所以面粉并不十分白。把面粉揉成比饺子面要硬一些的面团。(如果面粉放多了,就再加些温水...
面肥做馒头如何
更松软
答:
1、准备老
面肥
,老面肥就是上一次做面食站在盆上,用清水泡出来的面粉渣,可以将其用水泡着,用的时候倒掉上面的清水,留底部沉淀的
老面
水即可。2、把老面水放在碗中,加入250克面粉,再一边一点点地加入清水,一边用筷子把面粉搅拌成絮状。最后揉成较软的光滑的
面团
。揉面过程中视面粉干湿情况加水或...
面肥做馒头如何
更松软
答:
方法:
1、材料方面,首先酵母粉要放面的百分之1利于发酵,放盐1使面更有韧性劲度,放入糖大概百分之5
,既可以为酵母菌活动提供能量,可增加馒头的甜度,面粉和水的比例是2比1;2、揉面,大概揉20分钟,直到面团变光滑,手上和盆上都无面粉;3、发面,使馒头松软,用湿毛巾或者保鲜膜包住面团,放在...
面肥馒头的做法,
面肥馒头怎么做
好吃,面肥馒头
答:
1.上次蒸馒头留下一块面团就是面肥,可放冰箱里,用的时候提前拿出
2.面肥里放适量的水 ,加面粉和成光滑的面团,盖盖等待发酵 3.发酵好的面团,现在天气热发酵了4小时 4.10克的纯碱加水成碱水,揉进发酵好的面团里 5.面团揉光滑放面板上 6.揪成小面团 7.揉成馒头坯子 8.放蒸锅里盖盖,上...
面肥发面蒸馒头
的方法
答:
首先,制作
面肥发面蒸馒头
的方法如下:1. 准备材料:面粉、酵母、白糖、温水、盐。2. 将面粉、酵母、白糖和盐混合在一起,慢慢加入温水,揉成面团。3. 将面团放置在温暖的地方发酵,直到面团体积变大两倍左右。4. 将发酵好的面团揉搓几下,排出多余的空气。5. 将面团分成小块,搓成圆形的馒头。6....
怎么和面
?面粉发酵技巧
答:
1、
和面
小技巧:先将500g面粉与80g左右
面肥
一起和匀,接下来加入我们事先准备的酵母(5g-10g最佳),把酵母用温水溶化后放入
面团
中继续和匀,放置在常温处,我们可以盖上一层干净的纱布。小提示:和面的时候 我们可以加入适当的食盐,食盐有助于酵母菌的繁殖生长,产生的二氧化碳更多,这样
蒸
出来的
馒头
更...
老面
(
面肥
)
馒头怎么做
答:
揉好的
面团
切开很光滑,没有发酵后的蜂窝孔呦!
老面
(
面肥
)
馒头
的做法 步骤6 100克一个面团整形好,放入蒸锅内继续发酵。此时发酵千万不要两倍大,适当增大即可,因为在
蒸
的过程中,面团会尽情的长个头滴。特殊强调,放入蒸锅后40分钟就可以蒸了,切记,一定要
使用
凉水。水开后蒸20分钟,闷5分钟出锅...
做馒头
面粉
怎么
发酵?
答:
如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处,待其发酵,如
用面肥
,可分两步进行,先用小半碗面粉加面肥揉匀,约3-4小时发起,再将其它面粉揉入,再发2-3小时即可,如时间有限,可将两个步骤和二为一;制作
馒头
的关键是发酵。酵母菌可以使
面团
的淀粉发生化学变化,生成糖、...
面肥做馒头如何
更松软
答:
使用
高筋面粉会把
馒头蒸
得又白又松软。发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上,(北方人一般不会把
面团
再揉成馒头状,这是剂子口要朝下,日常食用的一般都是白面馒头,因此一般不会加别的东西,只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的)。下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“...
一斤面粉放多少
老面做馒头
答:
有淡淡的碱香味即可。碱面加少了馒头发酸不饱满,加多了蒸出的馒头发黄,加入碱面后一定要反复揉匀揉透,否则蒸出的馒头颜色不均匀。四、
用老面做
的
馒头蒸
的时候水开后再放在屉上,酵母
发面
则相反。五、馒头要有嚼劲必须面发好后再揉进去适量干面粉,而且要多揉面,这样
面团
才会有“劲”,蒸出的...
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