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怎么解决馒头塌皮
为什么蒸的
馒头
会
塌陷
两层皮
答:
但是,加热方法如果不适当,比如直接放在锅上烙,由于受热不均匀,只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头,
必须请高温蒸汽来帮忙
。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包围起来,从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许...
怎样
蒸
馒头
才能皮不破
答:
第一种,
笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾面粉,放在笼布上蒸,不容易沾,但是在笼布上醒发的时间要短,不然还是会沾的
,所以,推荐你醒好之后再上笼,再蒸 。第二种,不用笼布,直接在笼上刷油,放馒头,不容易沾,但是醒的时间要短,不然馒头部分会掉进笼上的小眼里,所以推荐你醒过之后再上笼,...
馒头怎么
蒸才能松软不
塌皮
答:
1.发面:你就在面团中间挖个小坑,倒两小杯白酒进去,静置10分钟后,面就会发得很好了
;当时间一到,你掰开看看,面团里面是均匀的蜂窝状,就证明已经发酵好了。2.判断碱量:(1)切一块面团下来,里面如果呈现出芝麻粒大小均匀的孔,就说明碱的量刚刚好。(2)把面发好后,案板上放一些碱面和一...
蒸
馒头
防
塌皮
技巧 蒸馒头防塌的方法如下
答:
2、要用温水和面才能更好的发面
,蒸出来的馒头也才会更软,而且温水更容易把酵母等散发,冷水绝对醒不出来好面!3、面团醒好之后,在碗里放入少量的面碱或者小苏打,调成碱水,淋在醒好的面团上,反复揉至,这样蒸出来的包子不仅不会塌皮,而且还会更加柔软!4、必须是水烧开之后,再放入包子开始蒸...
蒸
馒头
不
塌皮
的小窍门
答:
蒸馒头不塌皮的小窍门是火不要太急
。蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可,锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。
如何
蒸
馒头
使馒头不
塌
?
答:
馒头
蒸熟之后不要立即掀开锅盖,否则一开锅盖馒头会
塌皮
,不蓬松,要等等关火之后蒸汽小了之后再打开锅盖。蒸馒头的方法步骤如下:所需原材料:1、主料:面粉200克、酵母2克、清水100克。2、辅料:盐2克、糖10克。第一步:先在温水中倒入酵母。第二步:搅拌均匀静置3分钟。第三步:将面粉、糖、盐...
馒头怎么
蒸才能松软不
塌皮
答:
(1)蒸
馒头
时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,...
纯碱
馒头塌皮
答:
状况1 膨胀后
塌陷
原本完美的表皮却出现个大泡泡,打开蒸笼后随即塌陷,感觉像起了水泡。原因:发酵过头。因为发酵过度让面团组织加大扩散,撑起了表面但却失去了支撑力,因此膨胀后又塌陷下去了。
解决
方式:减少发酵时间或减少酵母粉数量 状况2
馒头
内部组织松散 表皮虽然看起来完整,但是一剥开,内部的...
蒸出来的
馒头
表面不光滑是
怎么
回事呢?
答:
1、没有压面机又想做光滑平整的包子
馒头
,就要用力揉面,把酵母作用出来的气泡都按掉,压没掉。2、蒸熟后不要一下掀盖,容易造成馒头表皮突然遇冷造成温度差导致容易皱皮、
塌陷
,蒸熟后要再焖个5-10分钟左右后再掀锅盖!蒸馒头注意事项:1、开盖取馒头的的时候注意锅盖上的水不要滴到馒头上面,否则...
蒸
馒头
会皱皮
怎么解决
答:
蒸
馒头
会皱
皮解决
的方法:1、选择中筋面粉。很多家庭会自己用小麦磨面,这样的纯天然面粉有些硬度达不到,筋度不够,张力不足以支撑馒头膨胀,就会出现
塌陷
的情况。2、揉搓到位,醒面充足。反复揉搓可以使面团更有劲道和弹性,面团表面光滑为止。醒面后还要揉面,来排出气体,做成馒头胚子后再醒面15-20...
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