肉丸子怎么做不会散?答:②肉馅打好后最好放一点绞碎了的胡萝卜,碎碎的胡萝卜可以填补丸子外部的空隙,也能让丸子保持形状不会散,另一方面也可以保持丸子更酥脆,放盐一定要在最初放进,如果是做鱼丸子就可以加些糖,之后分三次放盐,这样鱼丸子会更有弹性。 ③准备炸丸子,用手取适量肉馅,握紧拳头,食指往下握紧,用勺子一剜,一个圆圆的丸...
怎样做能让牛肉丸紧一点呢?答:1、买回来的牛肉把筋膜处理掉,切成小块放在清水里浸泡出血水;前腿后腿肉都可以,最好买筋膜少的; 2、浸泡期间多换几次清水,牛肉变得发白,捞出来清洗干净,放在破壁机里,加入冰块搅打; 3、肉打得越细腻越好,打好的牛肉放在搅拌桶里,加入剩余的冰块,先开低速搅拌,再转中高速搅打至上劲; 4、然后加入2个鸡蛋、...