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怎样泡发花胶
花胶
怎么
泡发
答:
(母胶可以加入适当姜去腥味,花胶卷了起来属正常情况)
4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗,降温后立即置于冰水中浸泡,或直接泡水放进冰箱保鲜室
。 发制后的重量约为发制前的3-4倍左右,即为发好。尚未发透的,可以继续泡水。 二、提示 1、蒸发时间非常重要,如果掌握不好,蒸发过头,会导致“吐胶”(意为花胶发制...
怎样
浸泡
花胶
?
答:
1、取适量鱼胶先用冷水浸泡2—3小时至稍稍变软
。2、烧开一锅姜水,把鱼胶放进锅里煮开后关火,盖上盖子焖至水变凉后再继续焖4—5小时。3、泡过的鱼胶已经发得大了一点,这时候换上清水把鱼胶清洗干净,去掉表面残留的部分鱼油。4、这样鱼胶就泡发好了,泡发好的鱼胶就可以拿来炖汤了。
花胶如何泡发
答:
1、冷水浸泡
。将购买的花胶放在干净容器中,加入适量的冷水,进行浸泡。特别是对于比较厚的花胶干,泡制的时间应该有所增加,根据实际情况可以决定。直至花胶泡软以后,可以捞出来放在流动的清水下进行冲洗,在准备干净的凉水继续泡制。2、热水焯制。准备干净的锅,加入适量的料酒,以及把姜和葱清洗干净后分...
花胶怎么泡发6个方法轻松
泡发花胶
答:
2、低温泡发
把花胶放入带有姜片的凉水中
,建议根据花胶厚度放入冰箱泡2-8小时,多次换水能除腥,低温泡发口感和营养价值更好;这个方法适用大部分花胶,尤其是公胶或者是比较厚的腥味重的母胶;用于做甜品的花胶,必须要用这个泡发方法除腥;3、油发 油发前要先用温水把花胶洗净,沥干,然后再放进...
花胶
怎么
泡发
,花胶的泡发
答:
你好;
花胶泡发方法如下:1.一般花胶用冷水浸过夜
。2.将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。3.花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约...
花胶
的
泡发
方法
答:
花胶
的
泡发
方法如下:1、首先我们要将花胶清洗干净,放在清水了浸泡一宿(浸泡后的清水可以不倒掉,留着煲汤用也可以的),注意要整块花胶放入水里哦!而且保证水里没有油迹。2、浸泡一宿后我们拿出来看看,如图,厚的花胶尽管发泡了一个晚上,都只是两边略显发白,中间还是硬邦邦的一块,用刀切都切...
花胶怎么样泡发
答:
花胶
的正确
泡发
方法 煎炸法:把矿泉水、纯净水或是过虑后的饮用水的凉水倒进挂有干鱼胶的器皿中未过鱼胶。把鱼胶泡到能用力翻卷时捞起来,除掉鱼胶表层的尘土、浮油、残余的有血和内脏器官等,擦拭水份(如果是桶状的,这时需要裁开成块状)。把鱼胶一个个地放入滚油中不断的翻盘,那样就不容易相互...
如何泡发花胶
答:
泡发花胶
的注意事项 1、如果比较怕腥的,可以加入几块姜片和葱泡发。再觉得腥的,可以加点料酒或者绍兴酒。泡发后用水冲洗一遍后再进行炖煮.2、另外一种就是用姜把水煮开后,关火加入葱,水稍微冷却一下后放入鱼胶泡发。但是请记住泡发鱼胶的器皿要洗干净,切记不能有油,不然泡不发,夏天泡发...
花胶
怎么
泡发
答:
花胶泡发
的方法:工具/原料:花胶,纯净水。1、先烧一锅开水,将准备好的花胶放下去蒸20分钟。2、蒸了20分钟之后,用手拿起花胶掰一下,像这样有弹性就差不多了。3、准备一盆室温的纯净水,将蒸好的花胶全部放进去,加盖浸泡24小时。4、将花胶捞起,准备一盆滚水,将全部花胶放进去泡2至3个小时...
花胶如何泡发
答:
用料 花胶
花胶如何泡发
的做法 花胶先清洗一下,然后接一大盆水,放入清洗干净的花胶。水要尽量多,没过花胶再高出一两厘米这样。盖上盖子,浸泡过夜。如果天气热,可以放冰箱里冷藏过夜。浸泡过夜的花胶取出,再次清洗。此时花胶开始有点变软了,但是还没有开始发大。成年花胶腥味较淡,此时闻一下,...
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