11问答网
所有问题
当前搜索:
打卤面放鹿角菜吗
老北京
打卤面
里最不能少的是什么?
答:
打卤面
当中主要就是
鹿角菜
,还有口蘑,如果没有孔膜的话,就用香菇来代替,如果这些都没有的话,它算不上一碗正宗的打卤面。打卤硌非常关键的步骤,把配料都准备期权之后,加盐、耗油、生抽、胡椒粉还有糖调味,大火10分钟左右就好,调一点水淀粉,当稠度合适的时候,打散一个鸡蛋放进去,等他成绩单话就好...
北京
鹿角菜打卤面
做法
答:
在北京,面条是一种常见主食,家家都会做。而在众多面条种类中,老北京的
打卤面
可谓独树一帜。不过因为要随做随吃,外面的餐馆基本上很少见到,只能自己在家做。而且其中需要用到
鹿角菜
这种食材,原料问题导致正宗老北京打卤面基本失传,现在能见到的基本上都是经过改良的。老北京打卤面 主料:五花肉、口蘑、...
老北京
打卤面
答:
5、将肉汤里的调料捞干净兑入口蘑汤加入料酒同时放入黄花、木耳、冬笋、
鹿角菜
用生抽老抽找色加盐中火煮5分钟后加入五花肉片在用小火煮15分钟。6、调入淀粉浆待卤浓稠后均匀撒入蛋液关火(不要搅动)关火2分钟后从新点火用手勺轻推将蛋花推起即可关火。7、将泼好的花椒油洒在卤上即可。8、把面煮...
老北京
打卤面
用的
鹿角菜
答:
老北京
打卤面
用到的
鹿角菜
,是一种藻类,因为形似鹿角而得名。这种藻类富含氨基酸和可溶性膳食纤维海藻胶,在卤中既可以增加卤的复合鲜味,又可以增加卤的黏稠度,使卤不稀不_。打卤是一件麻烦事,不仅食材众多,需要分别处理,上手操作也费心劳神。先得煮白肉,把三指厚带皮的鲜五花肉洗净下锅,加葱、...
自己做的老北京
打卤面
怎么做好吃又简单,做法图解分享
答:
老北京
打卤面
的做法 黄花用热水泡 泡木耳 泡
鹿角菜
1.切大量的葱2.用水把淀粉打湿打稀,多打点,勾芡用3.取一些湿淀粉,打两个鸡蛋,打碎。1. 葱,姜,大料,煸肉,放料酒,老抽。把肉煸熟。2. 放水,将木耳,黄花,鹿角菜,香菇放入锅中,放盐。3. 勾芡,一边倒湿淀粉一边搅拌。4. 放鸡蛋...
老北京
打卤面
的做法 pos.baidu.com
视频时间 00:29
老北京
打卤面
的卤做法怎么做?
视频时间 00:29
打卤面
里的
鹿角菜
用哪种
答:
打卤面
里
鹿角菜
是常见海藻,做素卤时候才用鹿角菜。
打卤面
的菜品特色
答:
打卤
不论清混都讲究好汤,清鸡汤白肉汤羊肉汤都好,顶呱呱是口蘑丁熬的,汤清味正,是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇,口蘑,乾虾米,摊鸡蛋, 鲜笋等一律切丁外,北平人还要放上点
鹿角菜
,最后洒上点新磨的白胡椒,生鲜香菜,辣中带鲜,才算作料齐全。做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点...
打卤面
的汤料都有哪些种类?
答:
无论是清卤还是混卤,其风味的丰富性都源于不同的做法和配料。
打卤面
的核心在于制作卤汁,它可以是荤的,如白肉或羊肉,也可以是素的,如香菇、口蘑、乾虾米和摊鸡蛋等。对于清卤,北京的传统做法还会加入
鹿角菜
,以及新磨的白胡椒和鲜香菜,这使得其口感辣鲜并存,调料搭配得当。至于混卤,汤底的选择...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
老北京打卤面用的鹿角菜
老北京打卤面鹿角菜正宗的
老北京打卤面的龙须菜叫什么
鹿角菜老打卤面500克
鹿角菜打卤面的各种卤的做法
蒸面的家常做法简单又好吃
打卤面的鹿角菜什么样
打卤面带不带汤
鹿角菜打卤面图片