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拉面怎么和面能拉开
拉面怎么
和?
答:
遇到这种情况,
可适当加点盐
,因为盐能增强面筋的强度和弹性,并使面团组织致密。3,拉面剂使用时用温热水化开,并凉晾(每500克拉面剂加水2500克,可拉面粉75——90千克)。1)首先将拉面剂放容器里加少量水融化备用,将面粉倒案板上,同时均匀把盐散在面粉上,也可用盆,中间扒一抗,倒入水,500克...
自己在家做
拉面
,
怎么和面
才能像饭店里那么劲道?
答:
一、
拉面和面
步骤 1、准备食材:面粉500克、盐5克、水260克、碱适量 2、把面粉放进盆里,加入盐和少量食用碱,搅拌均匀,用水和面,水要慢慢加入,边加入边搅拌,搅拌成絮状,再揉成面团,盖上盖子,松弛半个小时。3、面团松弛好之后,把面团放在案板上,撒上一点干面粉,把面团揉一下,面团先揉...
拉面
是怎样揉面的,面要揉到什么程度
答:
1、面粉中加水,和得比包饺子的面稍硬点。2、和成面团,饧半个小时。3、揪成大小合适的剂子。5、剂子揉成长条形,一条条刷上油,摆在盘中再饧上十分钟。4、一根一根地抻长,捏住面的两头,上下不停地晃,边晃边向两头抻。每一根都抻成直径约半公分粗的条。
拉面
的面
怎么
和啊!为什么我每次
和面
后溜条时总是断啊?
答:
拉面的面用高筋面粉、水加盐一起和
。拉面时容易断一因为没有醒面,醒面是很重要的一步,可以增加面团的韧性。二是面粉的选择也很重要,应当选择筋度高的面粉。三是揉面的时候要均匀。下面介绍做法:准备材料:高筋面粉250克、油5克、盐1克、水125克 制作步骤:1、面粉,水,盐,倒入盆中 2、混合...
怎么
才能把
拉面
拉好
答:
二、和面 和面是拉面制作的基础,是关键。
首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水
。因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高,可以达到150%,此时面筋的生成率也最高,质量最好,即延伸...
拉面
的基本配方,
怎么和面
?
答:
二、制作步骤1、食材:高筋面粉500克、盐3克、鸡蛋一个、水220克2、盆里加入500克高筋面粉,加入3克盐,增加筋性,再打入一个鸡蛋,这样做出来的
拉面
口感更好,用凉水
和面
,冬天就用温水,分多次加入,边加入边加搅拌,和成光滑的软硬适中的面团。3、面团揉光滑后,盖上保鲜膜醒发,醒发十分钟揉...
自己做
拉面
总是非常容易断,那怎样才能把面拉得更长?
答:
1,用普通面粉
和面
,和得软一些。2,然后面板撒干面,把干面和到面团里,和匀后,继续撒干面,反复若干次,直到面团硬一些。3,然后加油和,和好后抹油,醒发一小时。4,继续和面,边和边摔打,直至面团上劲。5,继续醒发,醒发好后面就可以用了。第三种方法:就是直接买
拉面
剂,按照拉面剂的使用...
在家里如何做
拉面
?
怎么和面
呢?
答:
步骤一:将2克盐放260克清水里化开,慢慢倒入面粉里一边到一边用筷子搅成絮状 步骤二:将搅好的面和成较为光滑的团,用保鲜膜覆盖放一边饧置30分钟 步骤三:将面团再次揉匀,这次揉面较第一次光滑许多,用保鲜膜覆盖放一边饧置20分钟重复以上动作这次的面团就非常光滑又弹性了,用保鲜膜覆盖放一边...
拉面怎么和面
答:
拉面
的做法
和面
技巧如下:拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克。1、要将面粉和盐一起放到面盆的,然后往面粉一点点加水,记住我们要沿着盆的边缘加水,而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉,而且揉搓的单位越小越好,这样才能够让面粉更加容易吸水,吸水吸得更加的充分。2、将碱面用...
拉面
的面
怎么
和?
答:
(5)
拉面
案板上撒上面粉,将饧好的面剂搓成条,滚上铺面,如拉韭叶、宽面,则用手压遍,两手握住面的两端,然后抻拉,
拉开
后,右手面头交左手,左手两面头分开,右手食指勾住面条的中间再抻拉。待面条拉长后把面条分开。然后右手食指面头倒入左手中指勾住,右手食指再勾入面条中间,向外抻拉,...
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