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排骨炖出来发黑怎么回事
新买的铁锅
炖排骨
为什么黑
答:
这是正常的化学反应
。在高温下,许多铁离子会溶解在汤里。
铁离子易水解产生氢氧化铁沉淀
。氢氧化铁会分解成氧化铁和水。
氧化铁是黑色的,所以汤会变黑
。对人体绝对无害。别担心吃得好。1避免食物变黑。新铁锅第一次煮熟时,食物会被染成黑色。这时,可以将锅内的豆腐渣擦几遍,避免食物污染。也可以在...
排骨
汤里除了调料,其他什么都没放,
发黑了
是什么原因
答:
1、
你可能用的是铁锅 2、排骨没有焯干净
3、用开水最好
排骨炖出来
肉色为什么会
发黑
答:
排骨发黑是因为在杀猪的时候伤到骨头,产生了淤血,煮出来以后就是黑色
。防止炖排骨和炖肉颜色发黑,应注意:1、不能使用新锅或者铁锅。2、若炒糖色,不能糊。3、使用质量高的名牌酱油,可分次加入,不要加太多。4、炖肉初期水较多,快熟时已蒸发出部分,颜色会比之前深些,需提前注意到。越是汁少...
排骨发黑
是什么原因
答:
1、排骨发黑有可能是在宰杀之前受过重击留下淤血,死后肉为暗红色,肉熟后呈暗黑色
。2、另外在处理排骨的时候没有用冷水焯水,因为排骨中含大量的毛血细管,如果是开水下锅,经过开水煮过之后就凝固了附着在排骨上,排骨就变的有点黑。3、在烹饪的过程中加入如花生、莲藕之内的辅料,排骨熟后也会呈...
排骨
在锅里顿的汤
发黑怎么回事
?
答:
排骨炖汤发黑原因是排骨含有的血水没有完全排出
,通过受热熟透后,把血水残留在肉中,自然就会色泽发黑,口感柴糙还有细微腥膻味,因此就需要多做2步,先浸泡抓洗除血,再腌制除膻。下面来看看正确的做排骨方法步骤:[ 材料清单 ]:排骨,海带,盐,白胡椒粉,生姜,料酒,白醋,米酒 [ 烹饪步骤 ]...
排骨
肉质
发黑
答:
有三个原因:1、在宰杀之前,受过重击留下淤血,死后肉为暗红色,肉熟后呈暗黑色2、在你烹饪之间没有用冷水,好好的洗肉,肉熟后呈暗黑色3、就是在烹饪的过程中加入如花生、莲藕之内的副料,肉熟后呈暗黑色
排骨
和玉米在铁锅
炖
为什么发墨还能吃吗?
答:
排骨
和玉米在铁锅
炖
,发现
发黑
,可能是排骨制作的时候上色比较严重,要不然就是铁锅里掉锈了,所以会发黑,应该不影响吃。
为什么我买回来新鲜的
排骨
焯水过后肉和骨头都是黑的。能吃吗?_百度知...
答:
你买回来新鲜的
排骨
焯水过后肉和骨头都是黑的,可能有以下原因:1. 猪排骨可能在煮之前就已经不新鲜了,或者有其他问题。肉类在空气中暴露时间过长,容易被氧化,变成红褐色。如果猪排骨在购买时是新鲜的,但是在回家处理时出现肉色变化,是可以食用的。但是建议在烹饪时增加一些调味料,以掩盖可能的不良...
压力锅做
排骨
汤
怎么发黑了
答:
那是血沫子,是你在做
排骨
前没有将排骨洗干净,或者你买的排骨是死猪排骨,也就是说猪先死了血液不流通一直在体内,这种猪排很危险,因为你不知道猪咋死的,买这种猪的人良心都黑了,正确做法:买来猪排后先放在清水了浸泡30分钟,捞
出来
撒上盐,腌制10分钟,洗干净,下锅开大火直到开锅,把排骨捞...
买的新鲜
排骨
,用水煮过后骨头变黑色会不会有毒?
答:
1、排骨洗净,剁成大小合适的块,放入冷水锅里,锅里的水要足量,中火烧开。2、水开后用勺撇去上面的浮沫。3、放入葱、姜,少许的料酒和醋,可以帮助去腥味。4、小火炖制,至排骨酥烂。5、丝瓜切成滚刀块,这样再下锅煮的时候,口感比较好。6、把丝瓜放入
炖排骨
锅中
煮
两三分钟,就可以了。7...
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