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揭秘正宗潮汕卤水鹅做法
潮汕卤鹅的
做法潮汕卤鹅
的烹饪方法
答:
1、材料:
鹅
1只,上酱油750克,肥猪肉250克,精盐100克,南姜120克(可用生姜代替80克即可),冰糖50克,加饭酒90克(可用白酒代替50克即可),味精15克,川椒10克,桂皮10克,丁香5克,南姜150克,芫荽头50克,香茅50克,八角10克,甘草10克,色油10克,大蒜50克,清水约5公斤。2、把鹅开腹取...
潮汕卤鹅潮汕卤鹅
怎么做
答:
1、食材:
鹅
半支、
卤水
1份、盐1勺、老抽1勺、洋葱25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、干辣椒15克、花椒8克、炖肉料包1包、生抽1勺。2、将【鹅】处理干净,不切块。3、将【洋葱】【姜片】【干辣椒】用水洗干净,切好装盘备用。4、给锅中加水,放入佐料【洋葱】【姜片】【干辣椒】等等。5、...
潮汕卤鹅正宗做法
与配方是什么?
答:
1、将鹅肉切成小块,准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用
。2、五花肉也焯水备用。3、锅内放油加热,下葱段和生姜片爆香。4、将鹅肉和五花肉放入煸炒,放入10ml料酒。5、加水,冰糖,桂皮和八角。6、倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌匀,盖上锅盖中小火焖煮。7、煮上约1小时左右,大火收汁,不...
潮汕卤水鹅
答:
潮州卤水鹅的做法
1、将鹅处理干净后不用开边,放入锅内,加入适量清水,最好能浸到整只鹅,放入姜片、适量盐,煮至八成熟
。煮的过程中要把鹅多翻几次,可以避免粘底、熟得均匀。捞起沥干水分。2、煮卤汁:锅内热油,把八角爆出香味,加入酱油、色油、五香粉、冰片糖,待糖煮溶后收小火。3、把...
卤鹅怎么做好吃
潮汕卤鹅
的烹饪技巧分享
答:
2、做法:(1)准备好一只光鹅和卤料。(2)将除南姜之外的香料放入布袋中加入沙姜粉,包扎好口子,备用
。(3)光鹅洗净,剪下脚和翅膀。(4)锅中水烧开,放入鹅,煮5分钟。(5)再冷水冲洗一下,沥干水分。(6)在鹅肚子里放入南姜。(7)将脚翼一起放入鹅肚子里。(8)准备一只大锅,倒入...
正宗潮汕卤水
狮头鹅配方
答:
首先,我们来看一下
正宗潮汕卤水
狮头鹅的配方:1. 主料:狮头鹅一只(约2000克)2. 配料:老抽、生抽、细砂糖、料酒、八角、香叶、桂皮、陈皮、生姜、葱、蒜瓣、香菜、白胡椒粉、食盐 3. 卤水料:老抽、生抽、细砂糖、料酒、八角、香叶、桂皮、陈皮、生姜、葱、蒜瓣、香菜、白胡椒粉、食盐 接下来,...
如何在家制作美味又
正宗
的
潮汕卤鹅
?
答:
清洁处理:将
鹅
清洗干净,去除内脏和多余的脂肪。如果是整只鹅,可以切成适合食用的大小。焯水:在锅中加入足够的水,放入一些姜片和料酒,将鹅肉放入锅中焯水,去除血水和腥味。焯水大约3-5分钟,然后捞出鹅肉,用清水冲洗干净,沥干水分。准备
卤水
:在大锅中加入适量的鲜鸡汤或清水,放入老抽、生抽、料酒...
潮汕
的
卤水鹅
,在家该如何制作?
答:
潮汕卤鹅
配方1.主要材料:要采用肥鹅(5斤)左右。2.焯水:将鹅屠宰清洗焯水,放入清水锅中,放入生姜片.葱段.米酒焯水10分钟。3.浸泡:将鹅内脏器官清理整洁去去除鲜血。4.腌制:鹅腹内部.外皮撒上300克食盐,导入酱油(黄豆酱油)300mL.老抽酱油200mL.海产品生抽酱油100mL.放入小葱100克.生姜片200...
潮汕卤鹅
的
做法
步骤图,潮汕卤鹅怎么做好吃
答:
潮汕卤鹅
的
做法
步骤 1.配料 2.一种专门用于卤制品的配料 3.拔毛,洗净 4.将鹅翅和鹅掌,内脏等放在一边, 这些要比较慢下锅,不能煮太久,否则口感会变得过咸 5.我们这里的人习惯用烧火的方式来卤鹅,一是觉得卤鹅的时间较长,这样比较节省燃气,二是认为这种方式比较适合卤鹅的火候 6.大锅中加入...
卤鹅
的
做法
大全配方
答:
做法
:第一步,先把
鹅
处理干净了,然后放着晾干,把表皮的水分晾干即可,然后用盐涂抹表面,涂抹均匀备用。第二步,锅中放入花椒,开火炒出香味,然后和所有香料配料装入纱布袋中,然后放入卤煮的锅中,再加各种调料和5升的清水,接着大火烧开。第三步,把大蒜、芫荽头和生姜塞入鹅的腹部,然后放入锅...
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