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无沙干鲨鱼皮如何泡发
怎样
去除
干鲨鱼皮
上的沙子啊?
答:
1.把干鲨鱼皮放入清水中浸泡一夜
,使其回软;2.取一个不锈钢煲桶,放入清水和鱼皮;3.置火眼上用中火烧开,待开后2分钟熄火,加盖焖至水冷;4.取出鱼皮,用刀刮去表面余沙、黑皮和腐皮;5.然后用清水冲漂2个小时。
鲨鱼皮怎么
发泡
答:
1)冷发
冷发包括“浸”和“漂”
。浸是把干料浸在冷水中,使其吸收水分涨发回软,此法一般用于体积小而质软的干料。漂是一种配合其他涨发方法的发料过程,即将发好的料用清水漂洗,清除原料本身或在涨发时物料中污染的杂质和气味。2)热发
热发是采用煮、焖、蒸、泡的加热方法
,使干制品迅速吸...
干鲨鱼皮如何泡发
答:
第一步:水发
。将未褪沙的鱼皮用温水浸泡约10小时至能褪沙时,用刮刀边刮边洗,除净沙粒和果皮后洗净,改刀成手掌大小的块,再下入开水锅内煮约10分钟,然后另换热水浸泡,待全部回软后,捞出沥水,晾干。注意:1.刮沙粒时,用力要轻,速度要慢,以防划破鱼皮。2.沙粒、黑皮应清除干净,以保证...
鲨鱼皮怎么
处理
答:
鲨鱼皮的处理方法是放入清水中浸泡一夜
,使其回软,之后取一个不锈钢煲桶,加入清水和鲨鱼皮,置火眼上用中火烧开,待开后2分钟熄火,加盖焖至水冷,取出鱼皮,用刀刮去表面余沙、黑皮和腐皮,然后用清水冲漂2个小时即可。鲨鱼属于脊椎动物门软骨纲(Chondrichthyes)板鳃亚纲,海生,少数种类进入淡水,为...
【急】干的鲨鱼清洗时,
如何
洗
鲨鱼皮
?
答:
将鱼皮放人冷水中浸泡二、三小时捞起,移置热水锅内烫一小时,取出刮去皮外沙粒,洗刷干净
.这是参考鲨鱼唇烹饪的介绍,仅供参考。
怎样
发泡干海鲜
答:
如国产白翅、绵碎翅、三连小沙翅等,翅板薄且坚硬,沙质牢固,皮薄,宜少煮多焖。涨发加工中忌用铁制器皿,以免翅身发生黄色斑点。 4、鱿鱼涨发 1)油发每500克干鱿鱼用15克香油,少许碱,同放水内将鱿鱼泡至涨软为止。 2)
熟碱水发
将干鱿鱼用冷水浸泡3小时捞出,放入熟碱溶液中再泡3小时,即可涨足发好,...
鲨鱼
表面有层
沙
,烹饪前应该
怎么
除去那层沙?
答:
干鲨鱼皮泡发方法:
1.食用前应先用70℃的温水浸泡30分钟
,使鱼皮肥厚;2.取出用刷子刷去皮层上的沙质;3.然后再放在40℃温水锅中泡2小时,取出,清水浸发;4.胀发时应根据其厚薄度的不同而掌握受热时间,以免薄皮溶化。鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及...
鲨鱼皮
可以吃吗
答:
鲨鱼皮上有一些“砂子”类的物质,十分影响口感,并不是很好吃,在烹饪之前最好要先把它洗干净,可以使用我们平时刷碗的铁丝球来洗鲨鱼皮,这样可以清除上面“砂子”,而且鲨鱼皮现在可以买到的也是一些干制的,这样更好保存,所以在吃之前要先泡发,用水充分浸泡之后才好烹饪。
鲨鱼皮泡发
鲨鱼皮成品...
...退伍回来时候买的晒干的干货
鲨鱼皮
,60块钱一斤,买的是时候说是煲汤...
答:
1、用清水将
鲨鱼皮
先泡水1天,然后再用沸水烫一下,因为鲨鱼的表皮有沙子,然后趁热的时候把沙子洗掉,反复几次将鲨鱼皮清洗。清洗是最费劲的,要用刷锅用的铁丝刷洗掉鱼皮上的“砂”,(一定要刷洗干净,不然吃起来就不爽了,不过,鲨鱼皮上的所谓“
沙
”不是真正的沙子,而是一种骨质的细鳞,...
鲨鱼皮的做法
鲨鱼皮怎样
做
答:
1、材料:
鲨鱼皮
、香菇、色拉油、食盐、味精、蒜、老抽、蚝油、淀粉、高汤各适量 。2、将鲨鱼皮放在水中浸泡,一般要泡一晚上才能彻底
泡发
,第二天用清水煮40分钟左右。3、将鲨鱼皮沥干之后还需要清洗,这时候要用铁丝球来刷洗鲨鱼皮上的“沙子”。4、将大蒜去皮切丝,香菇切丝备用。5、蒜入锅炸至...
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