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普通面粉做面条需要加什么
做面条需要加什么
答:
1、加碱:面条中加碱
,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。2、
加鸡蛋
:让面条变得既劲道又营养的办法,就是加鸡蛋,变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面条口感滑爽,减少粘连。但是这样做的鸡蛋面的成本也会提高。
面粉
里加
什么做
出来的
面条
又白有有韧劲
答:
1.加食盐
,主要是因为盐的化学成分和物理特性,可以增强面分子间的凝聚程度,所以口感好了,而且面也有了咸味了。2.
加鸡蛋
,在干面粉中挖个窝,挖开的窝里打入一个鸡蛋(蛋清和蛋黄都打上),打入鸡蛋,擀的面既有营养又劲道好吃。3.和面时面水3比一或4比一,水少的更有嚼头,就是面要比较硬才...
面条
里边
加什么
使面条即光滑又筋道?
答:
2.面粉中添加蓬灰
,蓬灰也是碱性很强的一种添加剂,和食用碱的效果差不多,食用碱的作用就是可以缩小蛋白质和面筋之间的距离,使面团更为紧密,所以面吃起来就显得更有劲道了。3.
用冷水和面
,我们知道用开水和的面特别软,也称烫面,像平时我们吃烙饼就会用到烫面,做出来的烙饼松软可口。但是做面条我...
面条
怎么做才筋道啊?
答:
第一、
加水
,一般500克面粉做面条时,加200克水(如果压完的面条直接吃,可以加220克水,这样面条新鲜好吃),和好的面团,一定要醒20分钟左右,这样做出的面条比较干爽。压出来以后不会互相沾连在一起,撒少许淀粉或者玉米粉在上面,这样可以用保鲜袋做起来,放在冰箱里冷藏,可以存放一周都可以,煮的...
普通面条
的面团配方
答:
4、
面条
机小脸露下,我买的是电动面条机。下面铺一块大号硅胶垫子方便做好后的清理。干粉筒放在一边,随时
需要加
干粉的。5、取适量的面,用手按下,按薄点 。6、开面条机,把面片放入一档。7、第一次一档压面条后,出现的碎碎的片状。记得要把小片加入大片中,用1档反复压。8、把小的面片夹入...
那位知道用
面粉做
鲜
面条
,里面
加什么
材料,可以使面条既光滑又劲道,并且...
答:
面粉里
加盐
放水揉成光滑的面团醒1小时、可使面条有劲道而且不易脓掉。主料:面粉 调料:食盐少许、水250g一、面粉、盐。二、面粉里加盐放水揉成光滑的面团醒1小时。三、醒好的面团擀成长条切成小段。四、用制面条机擀面皮。五、擀好面皮后再擀成面条。六、这是擀好的面条。七、为了防上粘连可放...
做面条一般
用
什么
材料
答:
面条一般用小麦面粉与水制成。以下介绍
鸡蛋
面条的做法:主料:小麦面粉300g、鸡蛋110g 辅料:水100g 一、所有材料放入容器里。二、用力揉成团,盖上保鲜膜,醒30-60分钟(夏天放冰箱冷藏)三、取出醒好的面团,切成块 四、使用压面机进行下一步程度,先从1档开始压面 五、反复压几次,然后折叠,...
面里边
加什么做出
的
面条
即光滑又筋道?20斤
面粉
怎样配
答:
面条的劲道光滑口感取决于一下几点。 1,面粉本身的选择。面条要劲道,第一要选高筋粉,次之选中筋粉。低筋粉这类做蛋糕可以,做面点就不行。 2,和面的配料,要
加盐
和碱。面粉500克,加盐3克,盐增加面条的劲道。
加碱
2克,碱增加面条的成形度不容易断。
加水
在200-220克,具体水量看面条的做法和品种,拉面用水多,...
做手擀面
时,不要直接和面,加入哪两样,面条更筋道爽滑呢?
答:
1.最先装好一盆面粉,在放水和面以前还记得加些食用盐,大部分人都会立即和面,那样和出的面先拿去做手擀面就会容易破裂,并且还很容易黏在一起。煮面条害怕面条黏成一团,面条易破裂也会影响到用餐的情绪。但是不要担心,和面以前还记得再加上食用盐和
鸡蛋
就可以,肯定做出的面软嫩筋道美味。2....
面条加什么
添加剂可以使面条变的透亮?
答:
2、增筋剂 一些新鲜
面条
经营者
制作
新鲜面条时,会选用一些筋性强的
面粉
,而这些面粉里面,会有少量的增筋剂,也是属于合法的
添加
剂,主要是为了提高面粉的筋性,让面粉使用起来筋性更足一些。但含有添加剂的面粉,在制作成面条以后,虽然感觉面条多了些筋性,但在遇热以后,有的面条会变的很爽滑,...
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