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曲奇饼干用什么面粉做
问一下烘培高手。我家有蛋糕粉不知道能不能做
曲奇饼干
啊?
答:
可以的,
蛋糕粉就是低筋面粉
,做曲奇饼干是可以用低筋面粉的。曲奇饼干的制作方法:准备食材:黄油120克、鸡蛋1个、低筋面粉200克、糖粉50克、细砂糖30克。制作步骤:1、准备好材料。2、黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑。3、加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑,打发至黄油颜色变浅,体积变大,...
烤
曲奇饼干
是高筋
面粉
还是低筋面粉?
答:
曲奇饼干需要用低筋粉制作
,因为用
高筋面粉
会起筋,不酥脆,曲奇属于酥性饼干加高筋粉再和面易形成面筋,就像面包面团似的,那么大的韧度饼干就不是酥的了。
曲奇饼用什么面粉
曲奇饼为什么会融化
答:
1 曲奇饼用什么面粉
低筋面粉
。低筋面粉就是水分含量低于13.8%、粗蛋白质含量低于9.5%的面粉。市面上的低筋面粉的蛋白质含量通常在6.5%以下,所谓的蛋糕粉、薄力粉都是低筋面粉。这种面粉因为蛋白质含量低、吸水性差,所以面团成型后比较柔软,烤制完成后口感比较酥松,非常适合做西点。曲奇饼...
制作曲奇
的面团需要添加
什么
东西?为什么?
答:
制作曲奇的面团需要添加高筋面粉和玉米淀粉:1:因为高筋粉筋度高
,在制作过程中容易使面团出筋,使饼干材料中的膨化成分如鸡蛋、泡打粉等膨化力量失效,导致饼干过硬,不酥脆。高筋面粉更适合做面包等需要起筋的食品。2:因为玉米淀粉的膨化性较好,能够降低面粉的筋度,使制作出来的曲奇更加酥脆。而且玉米面...
花生
曲奇饼干
怎么做
答:
材料 黄油227克(黄油1:白糖1:低筋面粉2
:鸡蛋1个是大概的比例,227克黄油,因为包装就是这些,不必拘泥这个数字)白糖200克,低筋面粉400克左右,鸡蛋100克(2个鸡蛋),无皮花生200克(适量)最低克重的配比:110-125克黄油,200-250克低筋面粉,100克糖,50克鸡蛋(1个)做法 1、把无皮花生...
关于DIY
曲奇饼干使用什么面粉
?
答:
低筋粉
,饼干蛋糕都是低筋粉,面包要高筋粉
饼干用什么面粉做
最好烤
曲奇
上下火都要加热吗
答:
饼干用
低筋面粉
做最好,烤曲奇上下火都要加热。淡奶油曲奇的做法 准备材料,烤箱预热上下火170度,黄油切块,提前软化至轻易戳洞,加入糖粉,用电动打蛋器打发到体积变大,颜色变淡,少量多次加入淡奶油,每次都要打发至完全融合再加入,打发完后黄油糊细腻有光泽,轻盈,颜色偏白,筛入低筋面粉,用...
做
饼干用
的
低筋面粉
可以用家里常用的面粉代替吗
答:
用低筋小麦为原料加工的面粉为
低筋面粉
,特点是筋度低,适合糕点,曲奇饼干,广式馒头。如果用普通面粉代替,由于筋度偏高,做出的曲奇饼干会口感偏脆,酥性不够,适合年轻人,而用低筋面粉可使做出的曲奇饼干有更好的口溶性,适合老人和小孩子。而做苏打饼干要用高筋粉为原料。至于原料来源,如果你...
...淡奶油、
低筋面粉
、鸡蛋、牛奶、糖做
曲奇饼干
和蛋挞各需要多少克...
答:
曲奇:
低筋面粉200克
,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克 1、黄油切小块,室温软化 2、用打蛋器将黄油搅打至顺滑。3、加入细砂糖和糖粉,继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大。4、分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。5、搅打完成后,黄油呈现体积...
做
曲奇饼干用什么面粉做
曲奇饼干用哪种面粉好
答:
1、制作曲奇一般选
低筋面粉
。2、并不是所有饼干都能叫做曲奇饼干,曲奇饼干配方中黄油的用量要大于70%,鸡蛋的用量要小于16%,最简单的奶油小饼干黄油用量一般在50%—60%,鸡蛋的用量一般在20%左右。
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