11问答网
所有问题
当前搜索:
本帮菜和江浙菜
江浙菜
为什么叫
本帮菜
答:
本帮菜指的是上海地区流行的一种
菜肴
的制作方法,而江浙菜则是指的江苏浙江地区流传的制作方法。2、口味不同。
本帮菜和江浙菜
都会在菜肴中加入白糖提鲜,但本帮菜的白糖量会更多一点,这样就会使得口感更加甜腻软烂一些。
江浙菜和本帮菜
的区别
答:
1、起源地区:
江浙菜
:源自中国东南沿海地区,包括江苏、浙江两省以及上海市。典型代表:苏菜、浙菜、
上海菜
。
本帮菜
:中国上海及其周边地区的菜系。典型代表:上海菜。2、风味特点:江浙菜:注重原汁原味,追求清鲜、鲜嫩、咸鲜适中的口感。突出原料的鲜美,强调菜肴的鲜味和纯净。本帮菜:追求鲜嫩、鲜美...
苏
浙菜
和
上海菜
的区别?
答:
1、两者的菜系地方不同
江浙菜
包括杭州、宁波、绍兴等地方的菜点特色,不同地方的菜点重视不同的方向。
本帮菜
是
上海菜
的别称,是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。2、起源不同 沪菜(上海)在唐代称为海滨渔村,北宋末期...
上海
美食
答:
除了
本帮菜
,上海的
江浙菜
也颇受欢迎。江浙菜以清淡、鲜美、滑嫩为特点,注重保持食材的原汁原味。蟹粉狮子头、西湖醋鱼、东坡肉等都是江浙菜的代表菜品。蟹粉狮子头选用蟹黄和猪肉末制成,口感鲜美;西湖醋鱼选用活鱼烹制,鱼肉鲜嫩,汤汁酸甜可口;东坡肉则是选用五花肉炖煮而成,肥而不腻,入口即化。...
中国四大菜系是什么?
答:
1.鲁菜(山东菜)作为四大菜系之首,它是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系。它的主要特点是:讲究调味醇正,口味偏于咸鲜,具有鲜嫩香脆的特色。烹调技法以爆、扒技法独特而专长,颇具有特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤,奶汤增鲜。代表名菜有:糖醋鲤鱼、德州扒鸡、油爆双脆、清蒸加吉鱼、...
八大菜系有什么?
答:
鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。雍鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。2、川菜 川菜取材广泛,调味多变,菜式...
八大菜系的各个代表菜是什么?
答:
江苏菜系选料讲究,刀工精细,口味偏甜,造型讲究,特色鲜明。由于江浙地区气候潮湿,又靠近沿海,所以往往会在菜中增加糖分,来去除湿气。江苏菜很少放辣椒,因为吃辣椒虽然能够去除湿气,但是容易上火。因此,
江浙菜
系是以偏甜为主。苏菜风格源于宋代开封,宋室南迁带入并逐渐占据主要地位。5、闽菜,代表...
本帮菜
是什么意思
答:
本帮菜
是指上海地区的一种特色菜系。本帮菜是
上海菜
的代表,融合了本地特色与江南风味,具有独特的烹饪技艺和口味特点。以下是关于本帮菜的 1. 定义与特点 本帮菜,顾名思义,是
上海本
地菜肴的统称。它以
江浙菜
的传系统为基础,吸收了地方特色食材和烹饪技巧,逐渐形成了自己独特的风格和口感。本帮...
为何
江浙菜
没有川菜那么普及?
答:
第一,
江浙菜
的区别很大,江苏的菜可以细分,浙江的菜可以细分,上海的菜单独分为
本帮菜
,没有人会把这些菜合在一起做一个统称。光拿浙江部分的菜来说,有杭帮菜,宁波菜,台州菜,温州菜,衢州菜等,口味上也有很多不同。比如杭帮菜在我这个宁波人眼里看来偏甜,包括浙江偏北部的菜会偏甜,而...
江浙
特色
菜肴
有什么
答:
原
江浙菜
系可分为淮扬风味、南京风味、苏南风味、浙江风味和徽州风味。后来浙菜、徽菜以其选料讲究,刀工精细,咸甜适中,讲究造型,鲜明特色各为八大菜系之一。原山东菜系的徐海风味和原江浙菜系的淮扬、南京和苏南风味组成淮扬菜。以淮扬和苏南风味为代表。 (1) 徐海风味以徐州菜为代表。流行于徐海和...
1
2
3
4
5
6
7
8
涓嬩竴椤
其他人还搜
江浙菜与杭帮菜的区别
本帮菜为什么叫本帮
川鲁粤淮扬 闽浙湘本帮
中国八大菜系有哪些
淮扬菜
鲁菜
国宴是什么菜系
江浙菜和本帮菜的区别
为什么江浙菜叫本帮菜