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松花蛋是鸡蛋还是鸭蛋
皮
蛋是鸡蛋还是鸭蛋
答:
皮蛋是鸡蛋也是鸭蛋
。市面上的松花蛋有鸭蛋也有鸡蛋制作的,不过大多数的皮蛋都是鸭蛋,因为鸭蛋个头比较大,而且蛋黄也比较大。另外黄色的皮蛋多为鸡蛋制成,蛋清和蛋黄配料较少,放置时间短,称为变蛋。而黑色的皮蛋多为鸭蛋制成,蛋清和蛋黄配料较重,放置时间长,配料中添加了松枝柏枝,称为松花蛋。
皮
蛋是鸭蛋
做的
还是鸡蛋
做的
答:
鸡蛋和鸭蛋都可以做皮蛋,但主要是用鸭蛋
。因为鸡蛋与鸭蛋相比,鸡蛋蛋壳较薄,厚度不均匀,毛细孔的粗细也不同,所以用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大,稳定度也不够。另外加工皮蛋要用石灰和纯碱等原料,鸡蛋白凝固的酸碱度(PH值)的范围太窄,稍有不慎,蛋白就会水化,所以技术要求较高。如果用鸡蛋做皮蛋...
皮
蛋是鸡蛋还是鸭蛋
答:
皮蛋又称松花蛋、灰包蛋、包蛋等,
主要是用鸭蛋制成的中国传统风味蛋制品
。皮蛋是一种碱食品,口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。人们在制作皮蛋时,会在泥土里加入一些碱物质,它们会穿过蛋壳上的细孔,与氨基酸化合生成氨基酸盐,这些氨基酸盐不溶于蛋白,于是就形成了漂亮的松花。因为鸭蛋的质感比较...
问个高科技的问题,皮蛋到底
是鸡蛋还是鸭蛋
做的?
答:
鸡蛋
、鸭蛋都可以,但大部分
是鸭蛋
。
皮
蛋是
什么蛋做成的?
答:
包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。
主要原材料是鸭蛋
,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来,是人民群众喜欢的美食之一。
皮蛋吃法多样深受喜欢,你知道皮
蛋是
什么蛋做的吗?
答:
松花蛋是
用
鸭蛋
来制作的,一般在湖南,安徽较为普遍,变蛋是用鸡蛋来制作的,在河南地区很普遍。其二者制作工艺也是有区别的。生产皮蛋传统以鸭蛋为多,主要原因:一
是鸡蛋蛋
壳较薄,厚度不均匀,毛细孔的粗细也不同,所以用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大,稳定性较差;二是加工皮蛋要用石灰尘和纯碱等原料...
皮
蛋是鸡蛋还是鸭蛋
?
答:
鸡蛋和
鸭蛋
都可以做皮蛋,主要是鸭蛋。
松花蛋
,又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,也可以
是鸡蛋
,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;若加醋拌食,能清热消炎、...
鸭蛋是松花蛋
吗?
答:
松花蛋
一般
是鸭蛋
制作的,当然也有用
鸡蛋
做的。一般用鸭蛋制作而成。松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的,明...
松花蛋是
什么蛋做的 松花蛋用
鸡蛋还是鸭蛋
做更好吃
答:
从
鸭蛋
和
鸡蛋
自身的特点来做个对比,并且考虑到加工的成本,鸭蛋更适合用来制作
松花蛋
。2、鸭蛋本身带有一股腥味,口感比较粗糙,因此很少直接用鲜鸭蛋来制作菜肴,而是常用来制成松花蛋、咸鸭蛋等蛋加工食物,再进行烹饪。鸭蛋被加工成松花蛋后,原先的腥味会被遮盖住,吃起来也会比较有韧劲。鸭蛋经过...
松花蛋是
用什么蛋制作的?制造方法是什么?
答:
松花蛋
就是大家口中所说的皮蛋就要用
鸭蛋
,或者
是鸡蛋
制作而成是中国传统的美食,一般以凉菜的形式出现在大家的面前,制作方法也比较简单。在制作松花蛋的时候可以购买鸡蛋,也可以购买鸭蛋,一般人们都会选择用鸭蛋做松花蛋,因为个大而且蛋黄比较多。需要了解一下皮蛋的制作方法和原理,因为要利用鸡蛋在...
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