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正宗上海人百叶包做法
上海
有什么特色小吃?
视频时间 00:21
上海
有什么特色美食?
答:
10、白斩鸡。
正宗
的
上海
白斩鸡要选用上海浦东的三黄鸡来做,所以也有人称之为三黄油鸡。上海白斩鸡鸡皮又脆又滑,鸡肉又细又嫩,汁水丰富,配上调味料,又是一番好滋味。11、单档和双档。单档汤和双档汤是上海家常汤品。1个面筋+1个
百叶包
叫“单档”,2个面筋+2个百叶包就叫“双档” 。汤清...
上海人
的双打是什么菜?
答:
上海人
的双档是一道汤,粉丝打底,两个
百叶包
肉,两个油面筋塞肉,加高汤,葱花,一碗双档就闪亮登场了。
为什么
上海
菜这么甜,当地人却没有胖的?
答:
有一次有事赶急,就随便在一家招牌上写做
上海
菜的饭店吃饭,点了几个清淡的菜,其中一道菜是蒸"
百叶包
(干张包肉)",结果一吃"百叶包"里居然放了糖。其实象烹制红烧肉之类的菜品,厨师在烧制北方菜与南方菜时与上海菜一样会放糖或冰糖。红烧肉在烹制过程中,会去掉肉中油脂,通过冰糖提色并且...
什么叫双档粉丝汤,是哪里的小吃?
答:
双档粉丝汤是
上海
的特色小吃,以猪肉、粉丝、油面筋、
百叶
等为原料制作而成的一种汤食。这里的“档”指的是塞肉馅的油面筋和包肉馅的百叶,一个塞肉油面筋加一个包肉百叶叫“单档”,两个塞肉油面筋加两个包肉百叶就叫“双档”。双档粉丝汤是在烫煮熟的粉丝上放两个煮熟的塞肉油面筋和两个...
南方吃年夜饭的习俗
答:
准备年夜饭前,传统的苏州家庭都会买些笋干,早点浸发,笋干有个“节节高”的好口彩。而“发笋干”更讨口彩,暗扣发财发达、来年大发。年夜饭中,鱼肉圆、蛋饺是必不可少的,肉圆象征团圆,蛋饺色泽金黄又形似元宝,寓有招财进宝之意。粉丝也要备好,叫做“银链条”,
百叶包
肉说是像“金砖”,都含...
上海
特色老美食
答:
干点配湿点,这是平常
上海人
习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水,但配生煎等油腻的点心,则是绝配。而且看它的烧制过程也是一个享受:锅内汤汁翻滚,煮着铁丝网勺里的线粉,闻一闻,香气四溢。 美味秘笈:汤水够清,味道够鲜。油豆腐、粉丝和
百叶包
,再加个双档,保证你鲜...
豆腐皮包肉为什么
上海人
称为黄酱
答:
称为黄酱是很久很久以前遗留下来的叫法,究竟为什么真说不清楚。现在大家都叫“”豆腐皮包肉“或“豆腐衣包肉”,这个和
百叶包
还是完全不一样的。
上海人
简直也太厉害了,这样几种美食只有在上海
答:
一个
百叶包
和一个油面筋塞肉就是单档汤啦。 普普通通却温暖入心,这种幸福的感觉是什么都比不上的。 45.葱油拌面 葱油拌面,充满上海风情的简单面点,开洋鲜美,葱油喷香。一碗好味道的葱油拌面在手,桌子上即使有再多的小菜,都不会看一眼了! 46.辣肉面 阿拉
上海人
吃面,当属辣肉面最经典!不论早中晚,一碗辣...
为什么
上海
菜这么甜,当地人却没有胖的?
答:
有一次有事赶急,就随便在一家招牌上写做
上海
菜的饭店吃饭,点了几个清淡的菜,其中一道菜是蒸"
百叶包
(干张包肉)",结果一吃"百叶包"里居然放了糖,这是我出生以来第一次吃到甜的百叶包。 其实象烹制红烧肉之类的菜品,厨师在烧制北方菜与南方菜时与上海菜一样会放糖或冰糖。 红烧肉在烹制过程中,会去掉肉...
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