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正宗四川腊肉的做法
四川腊肉制作方法
和配方四川腊肉的配方
答:
原料:肉、盐、香料。做法:
1、将盐炒热、晾凉,加硝和香料拌匀,擦抹在肉上,放一缸内,把剩下的盐和香料,均匀撒在上面,腌制2--3天后翻缸
,翻后再腌2--3天出缸。2、将腌好的肉放入烘房内(房内温度保持在113℃左右),烘1--1天半左右,待皮干硬即成。特点:腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。
四川腊肉
是
怎么
做的?要烟熏吗?
答:
不需要烟熏,下面介绍
做法
:准备材料:五花肉5斤、高度白酒一小勺、白糖小半碗、姜一大块、生抽300毫升 制作步骤:1、五花肉用凉水浸泡半小时 2、猪肉再次洗净后,用厨房纸巾吸干水份,或自然晾干 3、姜切丝,白糖,高度白酒备用 4、依次放入白糖、白酒,白酒一勺大约10ml 5、搅拌均匀 6、放入姜丝和生...
四川腊肉怎么
做好吃
答:
四川腊肉怎么
做好吃 1、水煮腊肉:将整段腊肉放入冷水中,用中高火煮30-45分钟,煮熟后切片即可。 2、爆炒腊肉:将煮熟的腊肉切片,与蒜苔、西兰花、蒜苗等时令蔬菜进行爆炒。 3、腊肉煲汤:将腊肉切成大块,与冬瓜、萝卜等蔬菜一同放入锅中,大火煮开后撇去浮沫,再转小火慢炖1-2小时,直至腊肉变软即可。 抢首赞 ...
四川腊肉怎么
腌制
答:
1、将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,为了味道的进入。2.用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉上揉匀,放入陶瓷容器里,肉皮朝下,最上面的肉皮朝上,放凉爽的地方,一天翻一次,腌十天左右。3.将腌制好的猪肉取出,用绳子...
四川腊肉
是怎样做的,都需要什么调味料?
答:
。4、切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油揉搓揉搓均匀腌制一天入味。5、入好味的肉用绳子串挂。6、晾在通风处。7、风干一周以上。8、生一盆木碳火,铺上垫子。9、再铺上腌制好的肉熏香,熏金黄,熏至滴油。10、
四川腊肉
做好后的样子。
怎样腌
四川腊肉
答:
腌
四川腊肉
首先要选肉:腌制腊肉选肉非常关键:一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉。这三种肉肥瘦搭配均匀,肉质有层次感,做出来的腊肉肥瘦参半,又有卖相。1,将肉分成一斤半一块,这样的大小,又好挂出来,又容易进味道。2,配料;按照做10斤肉的分量,准备盐巴125克、味精50克、甜酱500克,郫县豆瓣...
四川
风干
腊肉的
腌制方法
答:
风干
腊肉的
腌制方法:1、首先按照一斤肉15-20克的食盐的用量来准备,炒锅放到火上加热,然后把花椒和食盐一同放入到锅中炒,炒热之后取出。2、将猪肉切成长条大块,放入盆中。将炒至好的食盐均匀的涂抹在肉上,然后将肉的一头穿上棉绳,悬挂到阴凉通风处晾大约两三个小时的时间,直到表面变得干燥。3...
四川腊肉怎么
做好吃又简单的方法
答:
做法
步骤1、春笋去壳洗净。2、对开,冷水下锅焯水。3、煮开20分钟即可。4、捞出放凉切片。5、冷水浸泡。6、摆盘。7、
腊肉
热水洗净。8、切片。9、春笋上均匀铺满腊肉即可,入蒸锅,开锅15分钟即可。10、蒸好的春笋腊肉。11、葱叶红椒切末。12、菜末撒腊肉上即可。【 腊肉干锅土豆片】——【制作...
四川腊肉制作方法
和配方
答:
四川腊肉,作为中国美食文化中的一颗璀璨明珠,以其独特的制作方法和配方吸引了无数人的目光。 首先,从选材上来说,
四川腊肉制作方法
讲究。一般选用当地的土猪,这种猪肉质鲜美,口感独特。宰杀后,将猪肉切成均匀的条状或块状,便于腌制。 腊肉的制作方法如下: 材料准备:五花肉、姜、辣椒、花椒、麻椒、八角、盐、生抽、老抽...
四川
酱香
腊肉的做法
大全集
答:
白酒用的是酱香型,味道绝对会不一样7.黄酒和白酒一定要最后放,不然香味会散掉8.花椒必须用
四川
大红袍 主料 腊肉适量 辅料蒜薹适量 红椒适量 葱姜蒜适量 酱香
腊肉的做法
步骤 1 腊肉会有些咸,所以我会提前一晚泡好。2 煸炒加入配菜 3 少许盐 加入红椒 色泽更好 4 出锅开吃吧 ...
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