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正宗川菜大师做菜视频
正宗川菜
、水煮肉片的做法?
答:
正宗川菜
水煮肉片的做法:用料 主料:梅花肉300g,大白菜220g 辅料:鸡蛋清一个,食用盐一茶匙,花椒粉2茶匙,生粉2汤匙,蚝油一汤匙,辣椒粉两茶匙,干花椒15g,细香葱两根,蒜三瓣,郫县豆瓣酱2汤匙,料酒1汤匙,姜一块,菜籽油4汤匙,水适量。第一步:将梅花肉切片,我一般用的是猪梅花肉比较嫩...
世界幽默
大师
卓别林爱上
川菜
香酥鸭,川菜香酥鸭怎么做好吃?
答:
香酥鸭在
川菜
,鲁菜,淮扬菜都有记录。做法也大同小异。都是遵循:腌制-蒸制-炸制的三步法来做的。传统的香酥鸭,用的是淋油而不是炸油,这样可以使鸭肉外酥脆而内软烂,不硬不柴,香味四溢。南充的香酥鸭很简单的。香酥鸭的鸭子经过多种调味品的腌渍,过半个小时之后再上笼蒸慢火蒸熟直到熟烂...
鱼香肉丝
正宗川菜
做法
答:
1.姜泡椒泡姜切丝,然后切末。这样切碎点出味。2.泡好的木耳丝切丝备用。3.肉切细丝,金可能的切成细丝,如果刀工不好的话,用土豆丝练习刀工。或者把刀磨快一点。4.新鲜竹笋切丝。5.放油烧开,放泡脚泡姜翻炒。6.放一大勺红油郫县豆瓣,郫县豆瓣的味道要选
正宗
的,这样炒菜才好吃。7.炒一会感...
正宗
四川泡菜的做法
答:
1、洗好菜、凉干水份、备用。2、先把坛子底放一层料、盐、糖、八角桂皮、花椒姜蒜、辣椒等、在把豇豆向坛内圈放、中间放萝卜、跟新鲜的姜、放一半后在放底部一样的料放一层、然后在放菜、放满后上面在放辣椒、花椒、盐两勺、白酒、然后倒入纯净水、淹过菜即可、盖好盖子、坛弦外在加点水、密...
川菜
怎么做
答:
正规
川菜
做法应先将鱼片成鱼片,加盐、豆粉、蛋清、葱等码味,将炒锅加油将酸菜、姜、蒜、野山椒等炒香后加高汤、鱼头、鱼骨熬出味道后盛入盆中,再大火将剩余的汤烧开,加入鱼片略煮后即可加味精、胡椒起锅。最后在面上加入少许香油。 【菜名】 夫妻肺片 【所属菜系】 川菜 【特点】 色泽美观,质嫩鲜美,麻辣浓香...
川菜
中,有哪些用边角料制作却好吃到爆的菜?
答:
川菜
中是怎么利用的,并且有些还火到爆呢? 首先,说荤类原料的边角料 猪身上的:猪皮、猪肺、猪天堂、猪苦肠等等。 牛身上的 :牛头皮、牛肚、牛板筋等 兔子有:兔头、(最有代表性的,这个好像一般都很难
做菜
),兔腰 鸭子:鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭郡肝、鸭肠(爽脆的鸭肠也许就只有会吃的四川人菜油...
快过年了,我想学做几道菜,
大师
们帮帮忙...
视频时间 00:48
在家
做菜
备好这些调味料,色香味俱全,比饭店还好吃?
答:
豆瓣酱被誉为“
川菜
之魂”,可见他在
做菜
时的重要性。喜欢川味或者重口味的朋友,只要在菜里面加入豆瓣酱,那么鲜香咸香统统一下搞定,不用远赴跨省,也能让你立马吃到最
正宗
的川菜,可谓川菜爱好者的厨房必备酱料之一。5、胡椒 胡椒分为黑胡椒和白胡椒两种。黑胡椒味道比白胡椒更浓,香中...
“回忆经典”之一:北京饭店黄子云
大师
的“干烧黄鱼”
答:
当然,干烧也是分为好几种,如带辣,不带辣和荤、素等四种。如干烧大黄鱼、干烧鲫鱼、干烧鳜鱼等,均带辣味(如干烧虾仁、干烧明虾还要加少许番茄沙司)。又如干烧鱼翅、干烧鲍鱼、干烧冬笋、干烧白灵菇等都是不带辣味的。这些菜的调味方法是
四川菜
所特有的。这里要谈的是黄子云
大师
的
川菜
“干烧”技法...
川菜
菜谱窍门
答:
麻婆豆腐是走遍天下的
四川名菜
,麻辣味道让人喜爱。麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,主要原料由配料和豆腐构成,材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。下面来介绍下婆豆腐的做法大全,四川最
正宗
的麻婆豆腐的家常做法。方法一:食材准备:豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒...
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