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正宗潮汕卤狮头鹅配方
潮汕卤狮
鹅怎么做
答:
1、用料:澄海
狮头鹅
(光鹅)1只(约6000克)、猪肥肉250克,川椒、八角、桂皮、甘草各10克,丁香、罗汉果各5克,草果、大茴、小茴各10克,红壳米25克,南姜150克,香芒、大蒜、芫荽头、红辣椒各50克。老抽王750克,生抽王、鱼露各400克,味精10克,精盐100克,冰糖、绍酒各50克。2、光鹅开腹取出...
正宗潮汕卤水狮头鹅配方
答:
1. 主料:狮头鹅一只(约2000克)2. 配料:老抽、生抽、细砂糖、料酒、八角、香叶、桂皮、陈皮、生姜、葱、蒜瓣、香菜、白胡椒粉、食盐 3. 卤水料:老抽、生抽、细砂糖、料酒、八角、香叶、桂皮、陈皮、生姜、葱、蒜瓣、香菜、白胡椒粉、食盐 接下来,我们来探讨一下
潮汕卤水狮头鹅
的推荐理由:1. ...
১
鹅
有几种香料
答:
用料:鹅,酱油,冰糖,香菇,蒜头,加饭酒,南姜,八角,豆蔻,砂仁,桂皮,陈皮,川椒,色油,葱段,芫荽头,盐
卤鹅是广东潮汕地区传统的特产名菜,属于潮菜系。潮汕出名特产良种鹅——狮头鹅,以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。故卤狮头鹅在潮汕已有很长...
狮头鹅
的肉质怎样
答:
潮汕卤狮头鹅做法
1、把光鹅开腹取出内脏,洗净晾干,用精盐100克抹在鹅身内外,并用竹筷一段挺在腹腔内
。2、取卫生纱布一块,将川椒粒下炒鼎炒香盛起,与八角、桂皮、甘草、丁香放在纱布中包扎成球,放进卤水盆里,加入酱油、色油、冰糖、南姜、香芒、白酒,并把肥肉用刀片开成块放下,再加入清水...
潮汕卤水
鹅
正宗配方
答:
1、把光鹅开腹取出内脏,洗净晾干,用精盐100克抹在鹅身内外,并用竹筷一段挺在腹腔内。 [1]2、将川椒粒下炒鼎炒香盛起,与南姜(生姜)八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球,放进
卤水
盆里,加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、加饭酒(白酒),并把肥猪肉用刀切开成块放下,再...
广东
卤
鹅头的秘制做法
答:
广东
卤
鹅头 主料:鹅头10只。调料:葱花25克,姜片25克,蒜片25克,干红辣椒3只,花椒2克,豆瓣酱25克,黄酒25克,白糖8克,精盐8克,胡椒粉3克,色拉油35克。做法:(1)鹅头去净细毛,放入沸水中汆烫一下,捞出用清水漂洗干净。(2)炒锅置于火上烧热,放入油烧至四成热,下入豆瓣酱炒出香味...
潮汕卤
鹅---大街上的米其林,喜宴上的爱马仕!
答:
一【贵:从食材的选择到出现的场合都自带贵气】(1)选材【鹅中战斗机,南姜卤煠】①主料“鹅王”
狮头鹅
有句话叫“没有一只鹅能活着离开广东”,没有一只卤鹅,能香得过
潮汕卤
鹅。潮汕卤鹅的故事,源远流长,早在光绪年间,就有潮汕人食卤鹅的记载,至今已有一百多年历史。卤的这只“鹅”,也...
卤鹅的做法
答:
步骤:1,锅里烧热油,加蒜蓉姜蓉小火爆香。2,继续小火加入盐、生抽、柱候酱 3,将
鹅
放入锅里边煎边转动鹅,让鹅出油且整只鹅沾满调料,不用怕焦,保持中小火就好 4,放入鹅的头、脚、脖子,倒入白开水,中火加盖煮至筷子能轻松插入鹅腿,中途要间歇翻动鹅 5,大火收汁至浓稠,调至小火,...
潮汕卤
鹅的秘方
答:
1.用料:
鹅
-只,上等酱油二斤,白糖二两,盐二两,味精半两,香茅一条,桂皮六钱,川椒六钱,八角六钱,甘单三钱,丁香三钱,大蒜二条,南姜六两,肥猪肉一斤,清水以浸鹅为度。2.将川椒炒至微香,肥肉切片,南姜打碎,加上酱油、白糖、八角、香茅、大蒜,加入清水,微火煮沸,制成卤汤。(...
潮汕
人卤鹅用的色油是什么油?
答:
潮汕
人卤鹅用的色油是老抽豉油(酱油)。
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