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气调贮藏的原理和形式
气调
库的
贮藏
方法有几种
答:
简易气调贮藏:
塑料薄膜小包装贮藏:利用塑料薄膜作为封闭材料,将水果或蔬菜装入袋内,预冷后扎紧袋口进行贮藏
。通过水果或蔬菜自身的呼吸作用及薄膜的透气性,包装内能够形成低氧气、高二氧化碳的环境,从而延长保鲜期。
气调大帐贮藏
:用塑料薄膜制成大帐,在贮藏室或普通冷库内密闭贮藏产品。帐内堆码果...
气调贮藏的
方法分类
答:
果品
气调贮藏
常用有3种
形式
:机械气调库,聚乙烯等原料的薄膜封闭贮藏,硅窗气调贮藏。
柿子的储存方法
答:
3.自然冷冻贮藏
。自然冷冻法是将柿子放在阴凉处,任其冻结。选地下水位低,背阳处挖宽、深各为35厘米的沟,沟内铺5-10厘米的玉米秸,上放柿子5层左右,将冻结的柿子再加盖30-60厘米厚的禾草,保持低温。贮存期3-4个月,直到春暖时解冻销售。4.气调贮藏。分快速降氧气调和自然降氧气调2种。快速...
气调
库
有什么
特点
答:
主要体现在以下方面:一:通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5—1倍
;气调库内储藏的果蔬,出库后先从"休眠"状态"苏醒",这使果蔬出库后保鲜期(销售货架期)可延长21~28天,是普通冷藏库的3~4倍二:设备不同:气调库增加了制氮机、空气压缩机、二氧化发生器及氧气、乙烯脱除机等设备。三:...
气调
保鲜的气调保鲜方法
答:
2.1自然降氧法(1)机理:自然降氧是依靠水果蔬菜的呼吸作用,使环境O2下降,CO2上升
,又称自发气调贮藏(Modified Atmosphere Storage)简称MA贮藏。(2)特点:这种方式最大优点是工艺简单、降氧设备成本低,适合在经济不发达地区普遍推广。但MA贮藏对气体成分无法作到精确调控,降氧速度缓慢,保鲜效果...
气调
库
是什么
意思是用什么组成
的和
冷库
有什么
不同
答:
通常
气调贮藏
比普通冷藏可延长贮藏期0.5—1倍;气调库内储藏的果蔬,出库后先 从"休眠"状态"苏醒",这使果蔬出库后保鲜期(销售货架期) 可延长 21~28 天,是普通冷藏库的 3~4 倍。 气调系统的组成:1、脱氧机是目前最为先进的气调库降氧设备,其工作
原理
是采用压力低于24KPa的风机进行循环脱氧,再使用真空泵...
什么
叫做简易
气调
(MA)储藏法?
答:
气调
储藏包括CA
贮藏和
MA贮藏两种方式。塑料薄膜封闭气调法,亦称简易气调法或限
气贮藏
法(Modified Atmosphere Storage),简称MA贮藏。在食用菌贮藏保鲜中,简易气调(MA)储藏法配合适宜的低温(0~6℃)条件,可以获得比较理想的贮藏保鲜效果。
什么
是
气调
库
答:
它是在冷藏的基础上,通过增加能够调节气体成分的设备或装置,实现对
贮藏
环境中温度、湿度、二氧化碳浓度、氧气浓度和乙烯浓度等条件的精确控制。这种控制能够抑制果蔬的呼吸作用,延缓其新陈代谢过程,从而更好地保持果蔬的新鲜度和商品性,延长果蔬的贮藏期和保鲜期(销售货架期)。
气调
库具有广阔的发展前景...
气调贮藏的
条件是什么?
答:
气调贮藏
适宜条件是指温度、氧气和二氧化碳三者必须适当配合,降低乙烯含量,最终能达到降低果实呼吸作用,抑制后熟,又不产生生理病害的目的。果蔬品种不同,对贮藏条件也不同。主要果实气调贮藏适宜的条件如下表:表4-1 主要果实气调贮藏适宜条件 ...
气调
保鲜库和冷藏保鲜库的区别
答:
现代
气调
库几乎都是单层地面建筑, 库内空间较高,这种特有的建筑
形式
是以气密性和安全性为前提而形成的。冷藏保鲜库是可以是单层建筑,也可以是多层建筑;6.保鲜
原理
气调库保鲜果蔬类产品主要有两点:库内气体调节和低温保鲜。通过抑制果蔬的呼吸,使之处于正常而又低消耗的代谢状态,加上低温和湿度对...
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