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河南豆糁怎么做
河南
的
豆糁
是
怎么
制作的.求高手能把具体的参数等.说的具体一些._百度...
答:
1、大豆泡发一个晚上,加水煮1-2小时,手能捏碎为度。凉凉。2、加适量辣椒碎(量据个人口味),拌匀,置盆中。加盖防虫,捂两天。3、大料、花椒、茴香籽、桂皮、白芷、香叶等炒香,凉凉打碎,拌入豆子中继续发酵三到四天(根据气温时间可长可短),以刚生出白毛为宜,不使生黑毛。4、拌入10-2...
河南
臭
豆糁
的制作方法
答:
(1)青毛豆用开水氽熟,冷却后用磨磨成豆泥(云南称为
豆糁
)。鸡脯肉用刀背捶成茸泥。豆糁、鸡茸泥入碗,加蛋清,顺一个方向搅打,入盐(2克) 拌匀。(2)茭瓜刻成小鸭头12个。火腿切成鸭尾、翅。用小汤匙12把抹上油, 将豆掺泥分装在匙上,做成小鸭形状,安上头、尾、翅,上蒸笼走型。
豆(
糁
)什儿
怎么做
才好吃
答:
豆糁有多种吃法:可直接食用;
切成黄豆颗粒大小或切成薄片,放到碗里,放适量的芝麻油浸泡,然后就馒头或米饭吃
;与青椒、番茄、葱花等其他蔬菜共同炒制,比如豫东的经典吃法豆糁炒鸡蛋,就是把豆糁蛋子切成片和鸡蛋,葱花一起炒着吃;蒸鸡蛋羹的时候,把豆糁蛋子切碎和青椒、葱花等撒在上面拌匀,然后...
西瓜豆酱,
豆糁
的制作
答:
做法:黄豆洗净用水泡发,约2至3小时;将黄豆放入锅中加清水没过黄豆约2指,煮至八成熟捞出摊凉
;取大簸箕数个,将黄豆平铺在上面,均匀的拌上面粉,将其置于一个温暖潮湿的地方,上面最好能盖上竹叶,没有的话,就算了,数天之后,就可以看见有白白的毛长出来,等数有的豆子都长上了白毛,将簸...
河南豆糁
捂时可以用塑料盆吗
答:
不可以。豆糁,河南特产,豫东一绝,民间即食食品,在制作该食品的时候,
需要先进性浸泡,再进行发酵,最后就是捂豆子
,在捂豆子的时候需要在地上铺一层干净的塑料布,把豆子摊上2到3公分厚一层,用棉被把豆子盖住发酵,可以使用铁盆、铁锅,但是不可以使用塑料盆,因为塑料盆的闷热效果不好。
豆碜还用泡吗
答:
用。用热水浸泡豆碜,这样豆碜软化的时间就比较短,煮出来的豆碜口感比直接用没有浸泡的豆碜口感好,所以豆碜还用泡。
豆糁
是
河南
特产,豫东一绝,民间即食食品,又叫豆糁蛋子、豆糁片子、臭豆糁、豆酱蛋子、豆豉团子。
什么美食做起来需要3天才能做完?
答:
河南
东边有开封,周口,商丘等城市,在这些地方,有一种叫豆酱的食物,当然也有的地方称它为
豆糁
。当地人说,豆酱这种食物一定要在春季做,因为在夏季有蚊虫,冬季天冷,不易发酵,在春天做个几十斤,足够全家吃一整年了。要做好这个豆酱可不容易,一般制作要花上3天的时间。首先要把准备好的黄豆泡上...
河南豆糁
蛋子的做法大全
答:
步骤如下首先是把黄豆清洗干净后煮熟,在煮的时候被配合各种香料,这样豆子更加的美味,最后再把豆子给放置起来,而在放置的时候需要豆子发霉,知道豆子表面都是黄黄的霉时,才可以就行下一道工序,而下一道工序就是把各种配料按照不同的比例勾兑,然后进行熬制,直至成浓稠的浆糊装才可以,这个时候等到...
河南豆糁怎样
捂
答:
1、首先把
河南豆糁
挑选一下,捡去霉烂坏豆与杂质。2、其次放在清水种,用清水浸泡6小时以上。3、最后找一个干净透气的竹匾或者竹席,将泡过的豆子均匀的铺在上面盖上盖子即可。
豆渗是豆面吗?
答:
一般由农家选用有机黄豆以传统工艺发酵,加以食用盐、辣椒、调料制作而成,在制作的过程中,绝对没有任何食品添加剂。因发酵长短的区别,有些闻起来有一股特殊的臭味,因而得名“臭
豆糁
”;因有无辣椒等区别,有微辣和不辣两种。做好的豆糁蛋子晒干,不分季节,密封在塑料袋里,或密封放在冰箱里,...
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