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河豚毒素怎么破坏
河豚毒素
在下列哪些条件下可被
破坏
答:
题主是否想询问“河豚毒素在哪些条件下可被破坏”?
高温,酸碱
。1、高温:河豚毒素在高温下可以被破坏,如在烹饪过程中。河豚毒素在100度下加热20分钟可以被破坏。2、酸碱:河豚毒素在酸碱条件下也可以被破坏,如河豚毒素在pH值为3的酸性条件下可以被迅速破坏。
河豚毒素
在下列哪种条件下可被
破坏
答:
河豚毒素在下列哪种条件下可被破坏:加碱处理
。河豚毒素为无色针状结晶,微溶于水,易溶于稀醋酸,不溶于无水乙醇或其他有机溶剂。对热稳定,100℃加热4小时才使其破坏,因此一般烹调加工温度不能破坏;对碱不稳定,加4%NaOH溶液处理20分钟可破坏;日晒、盐腌、煮沸均不被破坏。河鲀毒素为氨基全氢喹唑啉...
河豚毒素
是
怎样
的?
答:
在100℃加热4小时或115℃加热3小时,或120℃加热30分钟,或200℃以上加热10分钟,便可使
毒素
完全
破坏
,毒性消失。
河豚
有剧毒,多少度
高温
能把它分解
答:
您好:河豚毒素 几乎所有种类的河豚都含河豚毒素(TTX),它是一种神经毒素,
人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐热,100℃8小时都不被破坏
,120℃1小时才能破坏,盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。 毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位,卵巢和肝脏有剧毒,其次为肾脏、血液、...
河豚毒素
中毒的预防措施
答:
河豚毒素对热稳定,
于100℃处理24h或120℃处理20-60min方可是毒素完全破坏
。在烹调过程中河豚毒素是很难除去。因此:加强河豚鱼知识宣传,了解毒性,避免误食或贪其美味但处理不当而中毒;河豚毒素性质较稳定,因此集中进行深埋或进行无害化处理,禁止出售;对于某些毒性较小的河豚鱼品种应在专门单位由有...
河豚怎么
处理才没毒
答:
一定需要的是活鱼,死的
河豚鱼
很难处理其体内
毒素
。河豚的毒素主要在眼、血、卵巢、肝脏等部位,首先用小刀割去鱼鳍,切除鱼嘴,挖除鱼眼,剥去鱼皮,接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏,再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。
河豚怎么
处理才没毒 河豚又名...
河豚
子煮太久真的就失去毒性了吗
答:
你想多了。河豚毒素对热稳定,于100℃处理24小时或120℃处理20-60分钟方可是毒素完全破坏。在烹调过程中河豚毒素是很难除去,盐腌或日晒均不能使其破坏,
只有在高温加热30min以上或在碱性条件下才能被分解
。所以河豚子煮太久真的就失去毒性了吗?答案是不可能的。
河豚
的哪个部位有毒?
答:
关于河豚去毒加工安全食用问题,试验证明加热
高温
对毒素破坏的可靠性,即野生河豚解毒加热在120℃的温度下达2小时以上,养殖河豚解毒在120℃温度下30-40分钟,可达到毒素的完全破坏和安全食用的目的。这种温度时间条件在大量生产中,可以得到严格控制,确保食用安全,同时用加热破坏毒素方法加工,可以保持河豚...
河豚如何
去毒
答:
如果内脏破裂的话,可能会导致它的
毒素
进入肉质中,吃起来也会一定的影响,在处理过程中千万不能手滑,还有就是根据现在的做法,大多数人都喜欢将于带着内脏一起吃,然而处理
河豚
时一定要切记这一点,它的内脏是不可以用来食用的。将河豚的内脏处理好之后,我们再将他的血液放掉,然后放入清水中反复冲洗...
河豚怎么
去毒
答:
河豚的去毒过程是非常复杂的,需要有高超技艺的专业厨师来进行,普通人最好不要自己尝试。河豚鱼体内含有神经性毒素―――
河豚毒素
,其毒性稳定,经100℃、8小时炒煮以及盐腌、日晒等均不能被
破坏
,毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍。河豚毒性有弱、强、剧之分。其中肝脏、雌鱼的生殖器官是剧毒,肾和...
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