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油条有碱味
油条
炸完
有味
什么原因
答:
高中老师为你解答:如果你觉得有一股子碱性味儿,
可能是碱面放多了
。如果你觉得有一股尿味儿,可能是食用尿素放多了。如果你觉得还有其他的某种异味的话,可能使用的油有问题。祝你健康快乐!
炸
油条
放
碱
还是小
苏打
答:
炸油条放碱还是小苏打炸油条可以放碱或者小苏打,因为食用碱和小苏打的性质是差不多的。目前制作油条通常以酵母粉发酵为主,因为用小苏打发酵会使面团
有碱味
,而使用酵母粉发酵的油条口感更好,建议在制作
油条的
时候一定要注意比例。炸油条放碱或小苏打都可以其实食用碱和小苏打的作用差不多,所以炸油条...
油条碱味
太重是什么原因
答:
苏打
粉就是泡打粉放多了
油条的
制作过程:首先是发面,即用鲜酵母或老面(酵面)与面粉一起加水揉和,使面团发酵到一定程度后,再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和,然后切成厚1厘米,长10厘米左右的条状物,把每两条上下叠好,用窄木条在中间压一下,旋转后拉长放入热油锅里去炸,使膨胀成一根又...
活
油条
面感觉炸出来好像都是小
苏打的味道
这面怎么处理?
答:
你这是小苏打的量加多了,可以再加入一些面,再加入一些酵母把面和匀后,发酵一个小时后还可以炸
油条
,酵母发酵后产生的酸性物质可以中和小苏打,这样小
苏打的味道
就消失了。
炸
油条
只放泡打粉可以吗
答:
炸油条只放泡打粉是可以的,不过如果泡打粉放多了就会有碱味,此时建议加入一点白醋中和碱味
。制作油条的时候除了必须准备的原材料之外,发酵产品可以选择泡打粉、干酵母以及小苏打,这样炸出的油条口感酥脆爽口。炸油条可以只放泡打粉 炸油条可以只放泡打粉,但是这样的话就必须掌握好泡打粉和面粉的比例,否则...
在
油条
里吃到很浓
的碱味
!
答:
炸
油条
最常用的是白矾以及碳酸氢氨,起发泡作用。你说
的碱
应该是和面的时候加入的,为了造成一种多孔的发泡结构,因为这样松软一些。大家知道,油条属于高温油炸食品,油温达190℃,并且油是反复使用的,会造成油脂老化色泽变深,黏度变大,异味增加,油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等...
油条
为什么有一股刺鼻
的味
答:
在几家分店,店员告诉记者:“氨味有 时大,可能是因为烹炸的时间比较短或者发面的时间不够长。这对人体健康好像没有影响。就好像蒸馒头时要发酵,有时
碱
大有时碱小的道理一样。中国农业大学食品营养与工程学院的高艳祥教授在接受本报记者采访时称,刺激鼻子
的味道
是由于碳酸氢铵加热后产生的氨气所致...
为什么有些家
油条有
尿素
的味道
呢
答:
当矾与碱放入水中时,它们之间会发生化学变化,产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时,絮状物氢搓化铝与面产生膜状物,将二氧化碳气体包住。
油条
入入热油锅中,二氧化碳气体受热膨胀,使油条胀大。这就是炸油条要放矾、
碱的
原因。望采纳,谢谢·...
为什么有
的油条
闻起来有刺鼻
的味道
答:
因为
油条的
制作是用面粉、碱、和明矾,有刺鼻的气味,是因为明矾在高温油炸的情况下产生了化学反应,从而产生了你所闻到的类似氨气的刺鼻
味道
。
油条
为什么会有一股刺鼻
味道
,急,急
答:
我遇到同样
的
情况,然后拿去跟卖家理论,也就是担心他们乱加东西害人,他们一口咬定是
碱
,我自己百度了一下,应该是加碳酸氢氨多了,产生的氨气
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