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油条面夏天和冬天区别
夏天
炸
油条和冬天
炸
油条和面
有啥不一样的吗?
答:
夏天和冬天炸油条操作步骤都是一样的,和面也没有什么区别,
但是冬天比较冷
,所以和面的水温要控制一下,如果在室内有空调的话,基本不会有影响,如果是室外的话,就需要稍微热一点的水。第一,炸油条用50℃-60℃左右的温水和面。炸油条材料及做法:材料:小麦面粉250g、油适量,温水(50-60℃)175m...
夏天
炸
油条和冬天
炸
油条和面
有啥不一样的吗
答:
你好,
没多大区别
,只是水温有点变化,不过必须使用无矾油条膨松剂〔泡多源〕和面,油条才能蓬松个大饱满、口感酥脆、凉了不发硬。矾碱油条就不行了。
炸
油条夏季
配方
和冬天
有什么不同
答:
会随季节的变化而变化,一般来说春天和秋天的比例是:
面粉
500克、明矾10克、小苏打11克、盐10克、水300克;
夏季
的比例是:面粉500克、明矾12克、小苏打13克、盐12克、水280克;
冬天
的比例是:面粉500克、明矾9克、小苏打10克、盐9克、水330克。制作关键:(1):调矾碱盐
面团
;把明矾碾...
为什么
夏天炸油条的
配方到秋天就不行了200分
答:
温度 空气湿度 都有讲究 配方一般都是一样没什么特别的 建议你 如果有条件的话 去弄个发面箱 样子有点想冰箱展示柜 价格在500~1000块上下 如果没条件的话 建议在温度相对较高的地方发 在
面团
上包层保鲜膜 这样应该就没多大问题了~
学炸
油条
.不知道揉好的面应该放在冷的地方还是热的地方。因为看网上的...
答:
不用放好几个小时,不要放在温度过高的环境里会变很馊,啊啊啊我适过放几十分钟就一股酸臭味。在这种温度比较冷的时候,放在外面醒45分钟就行了。醒好后分成剂子捏成
油条
形状一定要在发20分钟左右。(发与不发的澎松度相差很大)
为什么
油条
要冷藏醒发?
答:
一,油条根本不需要冷藏醒发传统的油条制作基本都是用矾、碱、盐来和面,需要三醒三搋,然后常温放置醒面。根据温度的不同,醒面的时间也不同。一般
夏天
醒发的时间短,所以夏天的时候和面要晚一些,反之
冬天和面
就要早一些,醒发的时间要延长一些。炸
油条和面
是不能放酵母发面的,因为那样面发起来以后呈...
油条面保存方法分享
冬天油条面
保存方法
答:
冬天油条面
保存方法 1、天气温度高的时候,得将油条面放在冰箱冷藏,正常温度油条面很难发酵成功,然而油条面得经过长时间的低温发酵才可以,所以过夜放冰箱是最好的。2、北方温度低的时候将油条面放在外面过夜就可以了,这样也不会变质,也是比较快的方法。
夏天油条面
总是发过了胀袋?
答:
夏天
气温高,酵母活性好,就容易让
油条面
发胀过度膨胀,可以尝试三种方法:1、酵母、发粉的量可以少放一些;2、缩短发酵的时间;3、放入冰箱冷藏,降低酵母活性 油条
夏天油条面
要干一点好还是湿一点好?
答:
夏天油条面
要湿一点,而且醒面的时间可以缩短,因为天气热,但是一定要表面覆盖,不然面皮容易干。
炸
油条和面
团用水
夏季和冬季
的水温度各是多少,蓬松剂面和水的比列是多 ...
答:
炸
油条和面
时
夏季
的温度就是22°就是可以的,
冬季的
温度也是22°。膨松剂面和水的比例就是按照酵母的说明书去操作就可以。
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