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测定总糖的方法有哪些
总糖
和还原
糖的测定
答:
总糖和还原糖的测定方法有
滴定法和光谱法
。一 、滴定法 1、样品处 将样品研磨成粉末,用热水溶解,再用蒸馏水定容。2、
滴用 已知浓度的碱性酒石酸铜溶液进行滴定
,滴定过程中要不断摇动溶液,避免出现局部碱度过高导致反应不均匀。接近终点时,需缓慢滴加碱性酒石酸铜溶液,并同时搅拌,直至颜色变化稳...
总糖的测定
答:
测定总糖通常以还原糖的测定方法为基础,
将食品中的非还原性双糖,经酸水解成还原性单糖,再按还原糖的测定法测定,测出以转化糖计的总糖量
。若需要单纯测定食品中的蔗糖量,可分别测定样品水解前的还原糖量及水解后的还原糖量,两者之差再乘以校正系数0.95即为蔗糖量,即1g转化糖量相当于0.95g蔗糖...
总糖
含量的
测定
答:
以下是总糖含量的测定的方法:测定总糖的含量通常以还原糖的测定方法为基础,
将食品中的非还原性双糖,经酸水解成还原性单糖,再按还原糖的测定法测定
,测出以转化糖计的总糖量。营养学中的“总糖”是指能够被人体吸收、消化及利用的糖类物质的总和,包括单糖、低聚糖和淀粉。而在食品生产中常规分析项目...
总糖
和还原
糖的测定
答:
总糖
和还原
糖的测定
如下:一、工具/原料 1.单糖和麦芽糖 2.葡萄糖 二、
方法
/步骤 1.我们日常生活遇到的单糖和麦芽糖都叫作还原糖,蔗
糖还有
淀粉这俩都是非还原糖,他们利用溶解度是不同的。2.我们可将植物中提取的单糖、双糖和多糖分别提取出来的过程中,然后再用酸水使用,没有还原后的双糖和多...
食品中
总糖的测定
国标
的方法
答:
分析结果的准确度和重现性是能够满足定量分析的要求。高锰酸钾法 该法是国家标准分析方法,它适用于各类食品中还原糖的测定,对于深色样液也同样适用。这种方法的主要特点是准确度高,重现性好,
这两方面都优于直接滴定法
。原理:将还原糖与过量的碱性酒石酸铜溶液反应,还原糖使二价铜还原为氧化亚铜。
还原糖和
总糖的测定
答:
总糖的测定方法有很多种,不同类型的食品都有其对应的测定方法,但其原理基本相同,
测定总糖的经典化学方法都是以其能被各种试剂氧化为基础的
。这些方法中,斐林试剂法的应用范围最广。其他主要方法有铁氰化钾法,
蒽铜比色法
。斐林试剂法由于反应复杂,影响因素比较多,所以不如铁氰化钾法准确。但斐林...
小香槟中
总糖的测定
答:
测定
小香槟中的
总糖
可以采用Fehling试剂法或酶法。1.Fehling试剂法步骤:1)取适量的小香槟样品,加入等体积的水,混合均匀。2)取10ml稀释液,加入10mlFehling试剂A和10mlFehling试剂B,混合均匀。3)将步骤1的混合液加入步骤2的混合液中,然后放入水浴中加热至沸腾,继续加热5分钟。4)将混合液冷却后...
总糖
和还原
糖的测定
答:
一、实验目的 1、掌握还原糖和
总糖测定
的基本原理。2、学习比色法测定还原糖的操作
方法
和分光光 度计的使用 。二、实验原理 还原
糖的测定
是糖定量测定的基本方法。还原糖是 指含有自由醛基或酮基的糖类,单糖都是还原糖,双糖和多糖不一定是还原糖,其中乳糖和麦芽糖是还原糖,蔗糖和淀粉是非还原糖...
直接滴定法
测总糖的方法
和计算公式是怎样的?
答:
总糖的测定(
直接滴定法
)滴定, 蒸馏水, 葡萄糖, 酒石酸, 试剂 斐林氏试剂 甲液:称取15g硫酸铜(CuSO4·5H2O)及0.05g次甲基兰,用蒸馏水溶解。移入1000mL棕色容量瓶中,用蒸馏水定容。乙液:称取50g酒石酸钾钠,75g氢氧化钠及4g亚铁氰化钾,用蒸馏水溶解,移入1000mL容量瓶中,用蒸馏水...
硫酸苯酚法
测定总糖
原理与步骤
答:
1、原理:糖在浓硫酸作用下,脱水生成的糠醛或羟甲基糠醛能与苯酚缩合成一种橙红色化合物,在10-100mg范围内其颜色深浅与
糖的
含量成正比,且在485nm波长下有最大吸收峰,故可用比色法在此波长下
测定
。2、步骤:取适量苯酚(A.R),高温蒸馏,收集180℃馏分,称取50.0g,用水溶解,最后定容于1000...
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