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浙江做鱼丸用的什么鱼
浙江鱼丸的
做法 不妨动手做一下
答:
1、鮸鱼(黄鱼那是最好
,
马鲛鱼
、包头鱼也行)一条约750克(也就是1斤5两吧);生姜、葱、盐、味精、胡椒粉、米醋少许;山粉(地瓜粉、藕粉都行,只要不是面粉)2、鱼斩头,鱼身从背部下手选肉去刺(净肉也就是500克吧);然后连皮用刀切成小条(也可以用刀剁成泥),生姜切成细末,葱取...
温州
鱼丸的
做法和口感有
什么
与众不同的特点?
答:
首先,在选材方面,
温州鱼丸选用的是新鲜的黄鱼或者马鲛鱼
。这两种鱼肉质地细腻,鲜美可口,含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,营养价值高。而且,这两种鱼肉的纤维较短,易于加工成鱼丸,使得温州鱼丸的口感更加鲜嫩。其次,在制作工艺上,温州鱼丸讲究“三去一清”,即去骨、去皮、去红肉,用清水漂洗干净。
鱼丸
怎么
制作
方法
答:
首先先从挑选鱼来说,
我们家乡这边的鱼丸都是用草鱼来制作的
,做出来的鱼丸又白又嫩滑,挑选草鱼记住几点就可以了,鱼买的时候一定要活蹦乱跳的,如果在水里已经翻了肚皮或者很轻易的就被抓起来,那代表鱼不是特别新鲜了就算是活的也"命不久矣",接着看鱼鳞的部分有没有脱落鱼鳞纹路间有没有血色,鱼鳞保...
浙江
温州特产:温州
鱼丸
答:
用马鲛鱼含有丰富的鱼油
,富含维生素,氨基酸,具有明目,提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。温州鱼丸的产品特点有哪些?汤色澄清微酸辣味(不好辣的,汤里别放胡椒粉,醋减少些),外形为不规则的条状,呈半透明的玉白色。鱼丸有弹性,口感...
做温州
鱼丸用什么鱼
好
答:
一般做温州鱼丸的鱼类有:鮸鱼、马鲛鱼、小黄鱼、包头鱼等等
,最上乘的属鮸鱼了,它是一种海鱼,肉多刺少,也用它来做温州特色的敲鱼,来到杭州鮸鱼也不多见了,只有少部分菜场能见着,而且个头没温州的大,价钱也比较贵,28块一斤。正宗的温州鱼丸其实不是用筷子搅打鱼蓉的,而且用手不停的揉...
用
鱼丸
怎么做好吃
答:
鱼、黄鱼、鲭鱼或包头鱼都是用
草鱼
制成的,但是用草鱼制成的鱼丸有泥土的味道。鱼丸的制作1。取鱼肉500克,切成鱼酱,加入清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,单向搅拌。2。搅拌至粘稠时,用手挤压鱼丸,放入冷水中。如果它漂浮,然后加入3个蛋白,50克湿淀粉,1.5克味精和50克熟猪油,并向一个方向搅拌形成鱼丸材料。3。
鱼丸用什么鱼
做
答:
草鱼
:草鱼是一种常见的淡水鱼,因其肉质细嫩且含刺较少,成为制作鱼丸的理想选择。草鱼肉质鲜美,富含蛋白质,经过加工后制成的鱼丸口感鲜美,富有弹性。鲈鱼:鲈鱼是一种海水鱼,肉质紧实且味道鲜美。其鱼肉富含弹性质地,适合制作口感扎实的鱼丸。用鲈鱼制作的鱼丸往往更加鲜美且富有独特的口感。其他鱼类...
鱼丸
是
什么做
的
答:
1、选用鳗鱼、昂发黄鱼、鲨鱼作为原料。把
鱼肉
去骨,去头,去尾然后搅拌成鱼肉泥才可以。2、有了鱼肉还不够,一般也会添加一些制作成肉泥的五花肉作为主料。3、鱼丸多辅料的要求也很多,但是大多选用虾干作为辅料,来增加鱼丸的鲜味。4、
制作鱼丸
还需要用特制的鱼丸勺,这样做出来的鱼丸更饱满,更圆润...
做鱼丸用什么鱼
答:
1.
草鱼
:草鱼是一种常见的淡水鱼,其肉质鲜美,适合制作鱼丸。草鱼肉质细嫩,富含丰富的蛋白质和微量元素,制作出的鱼丸口感鲜美,富有弹性。2. 鲈鱼:鲈鱼肉质细腻,口感鲜美且带有特殊的甜味。用鲈鱼制作鱼丸,可以保证鱼丸的口感和味道都非常出色。3. 白鲢鱼:白鲢鱼是淡水鱼的一种,其肉质紧实,也是...
鱼丸用什么做
的
答:
鱼丸是用鱼肉做的。详细解释如下:鱼丸作为一种传统的海鲜食品,其主要原料是新鲜的鱼肉。鱼肉经过特定的处理和加工,制作出具有独特弹性和细腻口感的鱼丸。制作鱼丸的鱼肉一般选用刺少、肉质细嫩的鱼类,如
草鱼
、鲈鱼等。制作鱼丸的过程中,会将鱼肉进行去刺、剁碎或搅拌成泥状,然后加入适量的调料和配料,...
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