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淮扬菜和粤菜
为什么国宴一般都以
淮扬菜
为主,而不是川菜和湘菜?
答:
然后,说说国宴选择
淮扬菜
的原因:1、照顾绝大多数人口味。其实一般制作国宴的话,宴请的都是世界各地尊贵的宾客来着,而因为淮扬菜的大多都是以水产品为食材,这样做出来的美食更加具有代表性,而且淮扬菜的味道都是比较清淡一点的,而且咸淡适宜,就像这红烧肉一样。材料都是平常食物,不像
粤菜
一样珍贵...
潮汕菜、
淮扬菜
是指哪里的菜系!!主要有哪些好吃的呢??菜谱!!!代表菜...
答:
淮扬菜
注重刀工,刀法细腻,口味清淡。主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包等。潮州菜[1](又名潮汕菜)发祥地潮州地区,属于
粤菜
。粤属的闽南方言区皆为潮州菜肴文化区。潮州菜源于闽某,又兼有广州菜的特点,融会二者之所长。有潮汕卤水和红烧肉。
国宴主菜为什么会安排成
淮扬菜
?
答:
但菜谱上的的菜如狮子头,东坡牛肉牛排,宫保鸡丁,开水白菜等虽然是
淮扬菜和
川菜的典型菜但确实是源于鲁菜,所以很多人说宫廷菜是鲁菜也没错,鲁菜之所以是四大菜系之首不是因为吃的人多或者好吃,二是因为其他菜系的烹饪手法基本都是源于鲁菜,随着现在快节奏的生活川菜方便快捷口味重的特点倍受不在家...
四大菜系苏菜
答:
狭义的
淮扬菜
特指江苏内部的苏菜,由徐海风味、淮扬风味、南京风味和苏南风味构成,是国宴的重要组成部分。徐海风味,以徐州菜为代表,注重食疗和食补,以大蟹和狗肉闻名,如霸王别姬和沛公狗肉等。淮扬风味,以扬州和淮安为主,以其严谨选料、鲜活食材、精细刀工和独特的炖、焖、烧等烹饪技巧而著名,如...
国宴为什么要以
淮扬菜
为主?
答:
其三
淮扬菜
擅长瓜果雕刻,修饰菜品使之精致,摆到国宴上不失大气可谓是上上之选。淮扬菜还是“文人菜”,“士大夫菜”,因为扬州历史文化底蕴深厚,文人辈出,餐饮也是扬州文化的组成部分,很多菜肴跟扬州的历史名人、扬州琴棋书画、扬州学派、扬州盐商都有着绕不开的关系,这样的菜肴自然也能符合和代表“...
中国有几大菜系?
答:
主要以金陵菜、
淮扬菜
、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。江苏名菜有鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、烤方、水晶肴蹄、扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、金陵...
干厨师的最好回答 请问
淮扬菜和粤菜
那个以后更有前途?更吃香?在大酒店...
答:
淮扬菜
有内涵,
粤菜
现在有市场。至于那个待遇回较高,当然是粤菜!!!但是!!!不是你学了粤菜就比你学淮扬菜工资高!!!不知道你做厨师多久,能不能理解我这句话。(你学的在像,你都不是广东人,就是外行说的不正宗,最主要的是,你不生在,长在那个地方,你没办法更新!懂吗?菜肴会淘汰...
中国有几大菜系
答:
(5) 苏菜或扬菜即江苏菜,中国八大菜系之一。一般认为苏菜内部分为四大派系:金陵菜,来于南京,制作精细,口味平和。善用蔬菜,以“金陵三草”(菊花涝,构杞头,马兰头)和“早春四野”(芥菜,马兰头,芦篙,野蒜)驰名。
淮扬菜
,来于扬州,淮安和镇江,讲究选料和刀工,口味清淡,擅长制汤。苏锡菜...
淮扬菜
是在哪起源的?
答:
扬州、淮安。
淮扬菜
中,“扬”即扬菜,以扬州一带为代表的长江流域,“淮”即淮菜,以淮安一带为代表的淮河流域。扬州、淮安是国家历史文化名城。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系,形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有“东南第一佳味,天下之至美”...
为什么有“国内最上档次的菜是
粤菜
”这种说法?
答:
而从营养上来说,
粤菜
又中和了一些其他国家的美食做法,在做菜的时候多会努力的把菜品中的营养给最大的保留下来,基本就是减少各种调味料的使用,保证菜品的原汁原味为主 在看我们国内的川菜和
淮扬菜
,那做法是多种多样,价格上确实大众化,基本上大部分人多比较喜欢吃,但从营养上来说,确是牺牲了...
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