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淮扬菜和素菜
第一次去淮安,哪几道
淮扬菜
必须要尝呢?
答:
清炒木耳菜 其实
淮扬菜
的
素菜
也很好吃,而清炒木耳菜则是淮扬菜的代表菜式之一,这道菜制作起来非常简单,它是用木耳菜和去皮大蒜作为主要食材,制作而成的美食。因为南方人的口味比较清淡,所以像这种用蒜蓉清朝的蔬菜真的很受当地人的欢迎,而且淮安的大厨们是擅长制作素菜,所以当地的素菜料理吃起来不...
扬州有哪些值得品尝的美食推荐?
答:
扬州干丝:这是一道色香味俱佳的
素菜
,选用上等豆腐干切成细丝,搭配各种调料和青菜,口感爽滑,清淡可口。扬州糟鸭:糟鸭是扬州的传统名菜,选用肉质鲜嫩的鸭子,用糟汁腌制,味道鲜美,肉质酥烂。扬州糖醋排骨:这道菜将排骨炸至金黄酥脆,再用特制的糖醋汁拌炒,酸甜可口,是老少皆宜的美味。扬州蜜饯...
淮扬菜
著名的凉菜
答:
1. 在1990年1月,扬州市烹饪协会主持评选出了45道扬州名菜。其中五道冷菜包括炝虎尾、中堡醉蟹、风鸡、双黄咸鸭蛋和炝青螺。2. 十大名菜包括原焖鱼翅、扬州狮子头、大煮干丝、三套鸭、拆烩鲢鱼头、金葱砂锅野鸭、豆苗山鸡片、扒烧整猪头、醋熘鳜鱼和蛋美鸡。3. 十大名点包括三丁包子、千层油糕...
淮扬菜
有哪些著名的菜品?
答:
1、五名冷菜:炝虎尾、中堡醉蟹、风鸡、双黄咸鸭蛋、炝青螺。2、十大名菜:原焖鱼翅、扬州狮子头、大煮干丝、三套鸭、拆烩鲢鱼头、金葱砂锅野鸭、豆苗山鸡片、扒烧整猪头、醋熘鳜鱼、蛋美鸡。3、十大名点:三丁包子、千层油糕、双麻烧饼、翡翠烧麦、干菜包子、野鸭菜包、糯米烧麦、蟹黄蒸饺、虫...
适合年夜饭的
素菜
答:
适合年夜饭的
素菜
有以下几种:1、香菇油菜。是用香菇、油菜制作的一道江苏地区特色传统名菜,属于
淮扬菜
系。其制作方法是洗净鲜香菇和油菜,油热放葱、姜、蒜、辣椒、蚝油炒香,最后淀粉勾芡收汁儿,放胡椒粉、香油,搅匀。香菇油菜还具有降低血脂、解毒消肿、宽肠通便的作用。2、耗油生菜。生菜色彩翠绿...
中国四大菜系是什么?
答:
如果按四大菜系分:有鲁菜、川菜、粤菜和
淮扬菜
。八大是前者加上浙、闽、湘、皖,合称新八大;到了近代再加上新兴的京、沪,共十大菜系。其中各大菜系交相辉映,各有千秋,成为了中华民族珍贵的文化瑰宝! 一,淮扬菜 淮扬菜集江南水乡扬州、镇江、淮安等地菜肴之精华,是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜选料注意鲜活鲜嫩;...
你心目中的江苏十大名菜是哪些?
答:
个人非常推崇溧阳白芹,说到
素菜
,这是江苏之冠。宜兴山里老太太晒的笋干也是极品。 泰州:大煮干丝 扬州:蟹粉狮子头 南京:金陵盐水鸭 镇江:水晶肴肉 无锡:排骨 淮安:奶汤蒲菜 苏州:糖醋鱼 南通:狼山鸡 徐州:鱼羊藏方 常州:大麻糕 …… 蟹粉狮子头。
淮扬菜
的代表菜品之一,以扬州的蟹粉狮子头最为著名,料理狮子...
淮扬菜
十大招牌菜
答:
1. 清炖蟹粉狮子头:狮子头,扬州话称之为大斩肉,北方则称之四喜丸子。清炖蟹粉狮子头是扬州、镇江的传统名菜,以其鲜美口感和精致造型广受喜爱。2. 大煮干丝:扬州人款待宾客、饮酒品茶的必备佳肴,也是乾隆皇帝南巡时的必吃菜。大煮干丝以其细腻口感和丰富的汤头,展现了
淮扬菜
的精髓。3. 软兜长...
苏菜对菜单的影响
答:
苏菜即
淮扬菜
,其文化内涵非常丰富,晋人葛洪“五芝”之说,《中国人该怎么吃》一书中介绍苏菜对食用菌的使用影响很大;苏菜豆制品丰富,故豆腐,面筋,笋,蕈号称苏菜中的
素菜
的“四大金刚”苏菜米饭粒粒分明,柔而不烂;面条筋韧,可穿结成带而不断;面饼薄而透明,可以映字;混沌汤清,可注砚磨墨;...
镇江的特色美食菜品有哪些?
答:
水晶肴肉:这是一道传统的
淮扬菜
式,选用猪五花肉,经过腌制、烹煮、冷却等工序制成。肉质晶莹剔透,肥而不腻,入口即化。焦山豆腐:焦山豆腐以镇江焦山特产的豆腐为主料,豆腐质地细腻,经过特殊的烹饪方法,外焦里嫩,味道鲜美。金山素鸡:这是一道
素菜
,主要原料是豆制品,外形酷似鸡肉,口感鲜嫩,是...
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